Já acabou a época dos figos, mas a receita do doce dá sempre a jeito.
Este ano acabei por confeccioná-lo, porque as figueiras da minha sogra deram tantos frutos, que foi esta a solução para não se estragarem.
E com a aproximação do Inverno, umas bolachinhas ou tostas, um chá bem quentinho, o doce e uma lareira acesa. Dá para imaginarem? Hummm.
_______________________________
Doce de figos
Ingredientes:
1 Kg de figos
700g de açúcar
1 pau de canela
Preparação:
Lavam-se os figos e cortam-se em quatro, retirando os pés. Colocam-se numa panela. junta-se-lhe o açúcar e o pau de canela.
Leva-se ao lume e quando começar a ferver, reduz-se a temperatura. Vai-se mexendo para não pegar ao fundo e ao após + - 3/4 de hora, retira-se do lume e com cuidado, tritura-se com a varinha mágica.
Deixa-se ferver mais um pouco e depois experimenta-se fazer ponto de estrada. Se fizer está pronto.
Deixa-se arrefecer e depois deita-se em frascos de preferencia esterilizados.
Ponto de estrada - Tira-se com uma colher um pouco de doce para dentro de um prato e deixa-se arrefecer um pouco. Depois passa-se com um dedo por este doce (prato), se ele não juntar está no ponto de estrada.
Geleia de Marmelos
Ingredientes:
1 litro de líquido da cozedura
850g de açúcar
Preparação:
Costumo aproveitar a água de cozer os marmelos, onde coloco os caroços que reservei em água com rodelas de limão, para não escurecerem e volto a levar ao lume para os cozer. Depois coo este líquido, por um saco de pano ou mesmo por um pano de cozinha bem lavadinho, para dentro de uma tigela e espremo para que liberte todo o sumo. Meço e deito dentro de um tacho e junto o açúcar (por cada litro = 850g de açúcar). Levo a ferver lentamente, mexendo sempre para que o açúcar se dissolva completamente antes do líquido começar a ferver.
Coze em lume forte até que a geleia chegue ao ponto de estrada, verificando num pires, (cuidado para não virar caramelo).
Se se formar alguma espuma á superfície, retira-se e depois guarda-se em frascos.
Já me tem acontecido comprar um melão, (não tenho muito jeito para os escolher) e não ser doce nem ter sabor. Então aproveito para fazer doce e garanto que sabe muito bem com umas tostas ou umas bolachinhas.
_______________________________
Doce de Melão
Ingredientes:
1 melão de 2,5 Kg
1,750 Kg de açúcar
Sumo de 1 1/2 limões
Preparação:
Parte-se o melão ao meio, retira-se a casca e as pevides e corta-se em quadrados. Coloca-se o melão e o açúcar ás camadas num tacho e deixa-se assim de um dia para o outro.
No dia seguinte rega-se com o sumo de limão e leva-se o tacho a lume brando, deixando ferver lentamente, mexendo de vez em quando (colocar a colher com cuidado para não salpicar e queimar a mão ou a cara), até formar ponto de estrada.
Introduz-se em frascos e tapa-se hermeticamente
O meu marido vai com frequência trabalhar para Cabo Verde, no regresso da ultima deslocação trouxe-me estes doces e fez questão que eu os colocasse aqui no blog, para mostrar algumas das especialidades deste país.
Prometeu que para a próxima vez irá trazer outras lembranças.
1 - Doce de Papaia á Moda de Santo Antão
2 - Doce de Azedinha
3 - Doce de Leite
4 - Doce de Calabaceira
Calabaceira e Azedinha são frutos, mas na verdade não consegui descobrir exactamente que tipo de frutos são. Já pedi ao marido para trazer uns frutos frescos para os ver. Depois mostro aqui.
Entretanto retirei de um livro de receitas que tenho " A cozinha Descoberta pelos Portugueses" de Maria Odette Cortes Valente, as seguintes receitas:
Doce de Papaia Verde
Ingredientes:
400g de papaia
400g de açúcar
1 limão
Água
Preparação:
Descasca-se a papaia, lava-se, escalda-se com á gua a ferver e corta-se fininha. Mistura-se com o açúcar, a casca do limão ralada e um pouco de água para dissolver o açúcar. Leva-se ao lume e ferve até fazer estrada no fundo do tacho. Guarda-se em taças.
Nota: Pode-se deixar queimar ligeiramente, pois fica mais gostoso.
Doce de leite
Ingredientes:
1 l de requeijão com soro
225g de açúcar
1 pau de canela
1 limão
Preparação:
Mistura-se o requeijão com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão ralada. Leva-se ao lume e mexe-se de vez enquanto até engrossar. Serve-se em taça, muito fresco.
Um doce sabe sempre bem para barrar uma bolachinha, uma fatia de pão ou até como sobremesa.
Pode fazer-se em quantidade e guardar em frascos.
_________________________________________________
DOCE DE ABÓBORA
Ingredientes:
1 kg de abóbora amarela sem casca nem pevides
750g de açúcar
raspa de 1 laranja
1 pau de canela
Preparação:
Deita-se dentro de uma panela a abóbora bem lavada, sem casca, nem pevides e cortada em pedaços pequenos. Junta-se-lhe o açúcar, a raspa de laranja e o pau de canela. Mexe-se para misturar tudo e leva-se a lume brando para cozer lentamente.
De vez em quando mexe-se com uma colher de pau (cuidado porque tem tendência a salpicar), para não pegar ao fundo e deixa-se atingir o ponto de estrada (quando se deita um pouco de doce num prato e ao passar com a colher de pau, forma-se uma "estrada").
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer, deita-se dentro de frascos.
É óptimo servido com nozes.
. acompanhamentos(5)
. aniversario(2)
. aproveitamentos(6)
. arroz(2)
. bolinhos biscoitos e bolachas(13)
. bolos(36)
. bolos e bolinhos(42)
. carnes(51)
. compotas(5)
. diversos(36)
. doces de colher(59)
. entradas(6)
. festas(5)
. guloseimas(1)
. legumes(6)
. massa(3)
. molhos(1)
. natal(4)
. pão(2)
. pasteis(3)
. peixes e marisco(28)
. pizza(1)
. recheios e coberturas doces(1)
. salgados(15)
. soja(2)
. sopas(10)
. tartes(3)
. tartes doces(6)
. tofu(1)
. tomé(1)
. tortas(1)
. vegetariano(6)
. OUTRAS FLOSICES (Minhas)
. COZINHAS QUE VISITO
. Belita a Rainha dos Couratos
. Palavras que enchem a barriga
. Receitas fáceis, rápidas e saborosas
. Receitinhas da Belinha Gulosa
. SITES UTEIS NA COZINHA
. COZINHAS OFF (mas igualmente boas)
. AMIGOS COM OUTROS HOBIS
. Lisboa - Comparação com outros tempos
. DOS FAMOSOS
. DIVERSOS