COZINHA DA FLOSINHA

Já acabou a época dos figos, mas a receita do doce dá sempre a jeito.

Este ano acabei por confeccioná-lo, porque as figueiras da minha sogra deram tantos frutos, que foi esta a solução para não se estragarem.

E com a aproximação do Inverno, umas bolachinhas ou tostas, um chá bem quentinho, o doce e uma lareira acesa. Dá para imaginarem? Hummm.

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Doce de figos

Ingredientes:

1 Kg de figos

700g de açúcar

1 pau de canela

Preparação:

Lavam-se os figos e cortam-se em quatro, retirando os pés. Colocam-se numa panela. junta-se-lhe o açúcar e o pau de canela.

Leva-se ao lume e quando começar a ferver, reduz-se a temperatura. Vai-se mexendo para não pegar ao fundo e ao após + - 3/4 de hora, retira-se do lume e com cuidado, tritura-se com a varinha mágica.

Deixa-se ferver mais um pouco e depois experimenta-se fazer ponto de estrada. Se fizer está pronto.

Deixa-se arrefecer e depois deita-se em frascos de preferencia esterilizados.

Ponto de estrada - Tira-se com uma colher um pouco de doce para dentro de um prato e deixa-se arrefecer um pouco. Depois passa-se com um dedo por este doce (prato), se ele não juntar está no ponto de estrada.

Geleia de Marmelos

Ingredientes:

1 litro de líquido da cozedura

850g de açúcar

Preparação:

Costumo aproveitar a água de cozer os marmelos, onde coloco os caroços que reservei em água com rodelas de limão, para não escurecerem e volto a levar ao lume para os cozer. Depois coo este  líquido, por um saco de pano ou mesmo por um pano de cozinha bem lavadinho, para dentro de uma tigela e espremo para que liberte todo o sumo. Meço  e deito dentro de um tacho e junto o açúcar (por cada litro = 850g de açúcar). Levo a ferver lentamente, mexendo sempre para que o açúcar se dissolva completamente antes do líquido começar a ferver.

Coze em lume forte até que a geleia chegue ao ponto de estrada, verificando num pires, (cuidado para não virar caramelo).

Se se formar alguma espuma á superfície, retira-se e depois guarda-se em frascos.

Já me tem acontecido comprar um melão, (não tenho muito jeito para os escolher) e não ser doce nem ter sabor. Então aproveito para fazer doce e garanto que sabe muito bem com umas tostas ou umas bolachinhas.

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Doce de Melão

Ingredientes:

1 melão de 2,5 Kg

1,750 Kg de açúcar

Sumo de 1 1/2 limões

Preparação:

Parte-se o melão ao meio, retira-se a casca e as pevides e corta-se em quadrados. Coloca-se o melão e o açúcar ás camadas num tacho e deixa-se assim de um dia para o outro.

No dia seguinte rega-se com o sumo de limão e leva-se o tacho a lume brando, deixando ferver lentamente, mexendo de vez em quando (colocar a colher com cuidado para não salpicar e queimar a mão ou a cara), até formar ponto de estrada.

Introduz-se em frascos e tapa-se hermeticamente

O meu marido vai com frequência trabalhar para Cabo Verde, no regresso da ultima deslocação trouxe-me estes doces e fez questão que eu os colocasse aqui no blog, para mostrar algumas das especialidades deste país.

Prometeu que para a próxima vez irá trazer outras lembranças.

1 - Doce de Papaia á Moda de Santo Antão

2 - Doce de Azedinha

3 - Doce de Leite

4 - Doce de Calabaceira

Entretanto retirei de um livro de receitas que tenho " A cozinha Descoberta pelos Portugueses" de Maria Odette Cortes Valente, as seguintes receitas:

Doce de Papaia Verde

Ingredientes:

400g de papaia

400g de açúcar

1 limão

Água

Preparação:

Descasca-se a papaia, lava-se, escalda-se com á gua a ferver e corta-se fininha. Mistura-se com o açúcar, a casca do limão ralada e um pouco de água para dissolver o açúcar. Leva-se ao lume e ferve até fazer estrada no fundo do tacho. Guarda-se em taças.

Nota: Pode-se deixar queimar ligeiramente, pois fica mais gostoso.

Doce de leite

Ingredientes:

1 l de requeijão com soro

225g de açúcar

1 pau de canela

1 limão

Preparação:

Mistura-se o requeijão com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão ralada. Leva-se ao lume e mexe-se de vez enquanto até engrossar. Serve-se em taça, muito fresco.

Um doce sabe sempre bem para barrar uma bolachinha, uma fatia de pão ou até como sobremesa.

Pode fazer-se em quantidade e guardar em frascos.

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DOCE DE ABÓBORA

Ingredientes:

1 kg de abóbora amarela sem casca nem pevides

750g de açúcar

raspa de 1 laranja

1 pau de canela

Preparação:

Deita-se dentro de uma panela a abóbora bem lavada, sem casca, nem pevides e cortada em pedaços pequenos. Junta-se-lhe o açúcar, a raspa de laranja e o pau de canela. Mexe-se para misturar tudo e leva-se a lume brando para cozer lentamente.

De vez em quando mexe-se com uma colher de pau (cuidado porque tem tendência a salpicar), para não pegar ao fundo e deixa-se atingir o ponto de estrada (quando se deita um pouco de doce num prato e ao passar com a colher de pau, forma-se uma "estrada").

Retira-se do lume e deixa-se arrefecer, deita-se dentro de frascos.

É óptimo servido com nozes.