Bolo de Tortilha

Muito agradável. Serve como refeição principal acompanhado com uma salada ou para os mais comilões com arroz branco.

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Bolo de Tortilha

Ingredientes:

4 cenoura médias

2 courgetes grandes ou 3 médias

2 cebolas

6 ovos

1/2 chávena de farinha 

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de caril em pó

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descascam-se e ralam-se as cenouras. Lavam-se e cortam-se as courgetes (com casca) em fatias finas. Descascam-se as cebolas e cortam-se em meias luas finas. Coloca-se tudo num escorredor, durante 30 minutos.

Após este tempo mudam-se para uma tigela, adiciona-se os ovos inteiros e mexe-se bem até ligarem.

 Peneira-se a farinha e o fermento sobre a mistura de vegetais. Adiciona-se sal, pimenta e o caril. Mistura-se até estar bem ligado e macio. Deita-se numa tarteira com 23 cm de diâmetro. Coze-se a 180ºC durante 40 minutos, ou até o bolo estar dourado. Serve-se cortado em fatias.