Bolonhesa de Soja

Bolonhesa de Soja

Ingredientes:

200g de soja granulada fina

1 colher (chá) de cominhos

0,5dl de azeite

1 cebola grande

3 dentes de alho

4 tomates maduros

Salsa q.b.

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

Sal e pimenta q.b.

200b de esparguete integral

50g de queijo magro ralado

Preparação:

Coloca-se a soja numa taça, cobre-se com água quente e os cominhos e deixa-se repousar durante 30 minutos.

Leva-se ao lume um tacho com o azeite, deixa-se aquecer e depois junta-se a cebola e os dentes de alho picados. Deixa-se cozinhar, mexendo de vez em quando, até que fiquem douradinhos. Acrescenta-se de seguida os tomates, previamente limpos de peles e sementes e finamente picados, e um ramo de salsa. Deixa-se cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Escorre-se a soja, junta-se ao tacho, rega-se com a polpa de tomate e um pouco da água de demolhar a soja e deixa-se cozinhar durante 15 minutos. Rectifica-se os temperos de sal e pimenta, retira-se do lume e serve-se com o esparguete integral cozido, polvilhado com o queijo ralado.