Biscoitos de Azeite

Resolvi fazer estes biscoitos, por me fazerem lembrar uns que comi há muitos anos, em casa de umas pessoas amigas do meu pai, no Algarve.

Teria na altura mais ou menos 14 anos e o meu pai, que já não ía á terra (Lagoa), há muitos anos, decidiu levar lá a família e rever as pessoas amigas. Numa dessas visitas, foram servidos uns biscoitos que me ficaram sempre na memória, por serem tão saborosos.

Pois bem, estes aproximam-se muito desse sabor e serviram também para me fazerem lembrar de uma época muito feliz e é sempre bom recordar.

_____________________________

Biscoitos de Azeite

Ingredientes:

4 ovos inteiros

200g de açúcar

2 dl de azeite

800g de farinha

1 cálice de aguardente

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 gema de ovo para pincelar

Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Bate-se os ovos com o açúcar, a aguardente e adiciona-se 1,5 dl de azeite morno, alternando com a farinha, previamente misturada com o fermento.

Deixa-se a massa repousar durante 20 minutos.

Unta-se as mãos no restante azeite e faz-se biscoitos do formato que se quiser. De seguida, pintam-se com a gema de ovo e polvilha-se com açúcar e canela.

Leva-se ao forno, bem quente, em tabuleiros levemente untados com o azeite que sobrou.