Tabulé

Este prato é uma entrada, que segundo o livro "Larousse Gastronómico" do Circulo de Leitores de onde tirei a receita, já há uns anos, diz: «Especialidade da cozinha libanesa á base de bulghur (trigo triturado) misturado com elementos aromáticos, tomate, cebola, hortelã, por vezes pimentos e limão, servida como entrada fria. O tabulé come-se tradicionalmente á mão sobre folhas de alface-romana».

Como gosto muito e é um prato muito fresco, faço muitas vezes especialmente agora no verão, a minha principal refeição. Digo minha, porque cá em casa só eu é que gosto. O resto do pessoal gosta de coisas mais substanciais: tipo bifes, etc.

A receita não diz, mas gosto de lhe juntar pepino. Então aqui vai a receita:

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Tabulé

Ingredientes:

1 copo de couscous

1 copo de água

3 tomates sumarentos

1 cebola

1/2 pepino (facultativo)

1 raminho de hortelã

1 raminho de salsa

sal e pimenta

3 colheres (sopa) de azeite ou óleo de sésamo

Sumo de 1 limão grande

Preparação:

Deita-se numa saladeira os couscous, rega-se com a água bem quente, deitada devagar para humedecer. Deixa-se repousar uns minutos. Depois com a ajuda de um garfo mexe-se de maneira a ficar soltinho. Juntam-se o pepino e o tomate, cortados em pedacinhos pequenos e aproveitando todo o sumo. Pica-se a cebola finamente, assim como a hortelã e a salsa. Tempera-se com sal e pimenta. Deita-se o azeite e o sumo de limão, misturando bem todos os ingredientes. Reserva-se em lugar fresco durante 2 ou 3 horas, mexendo de vez em quando para arejar a composição e melhorar a mistura. Serve-se enfeitado com um raminho de hortelã.