Delicias de Batata

Há muito tempo que andava para fazer estas queijadas e resolvi experimentar hoje .

Ficaram mesmo umas delicias.

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Delicias de Batata

Ingredientes:

150g de batata cozida reduzida a puré

150g de amêndoas

400g de açúcar

6 gemas

4 colheres (sopa) de farinha Maisena

2 dl de água

Açúcar em pó q.b

Canela q.b .

Preparação :

Leva-se o açúcar ao lume com a água a ferver durante 5 minutos. Junta-se a batata em puré e a amêndoa pelada e ralada e deixa-se ferver, enquanto se mexe em simultâneo.

Retira-se do calor e, quando estiver morno junta-se a farinha Maisena dissolvida nas gemas e mexe-se tudo muito bem .

Distribue-se por forminhas de queques muito bem untadas e polvilhadas. Leva-se ao forno a 180º C durante cerca de 20 minutos.

Com a ajuda de uma faca desenformam-se as delicias enquanto estiverem mornas. Antes de servir polvilham-se com açúcar em pó e canela.