Sopa de Favas

Assim que começa a época das favas não resisto a fazer uma sopinha. Tenho sempre que matar saudades do meu tempo de criança, quando a minha mãe a fazia. Cá em casa só eu é que gosto, e faço diversas vezes até as favas acabarem. Aqui fica a receita para quem gostar.

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Sopa de Favas

Ingredientes:

2 Kg de favas

2 cebolas

3 dentes de alho

1 ramo de coentros

1 ramo de salsa

1 ramo de hortelã

1 1/2 dl de azeite

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

Água q.b

sal e pimenta

Preparação:

Descascam-se e retira-se a pele ás favas.

Numa panela coloca-se as favas, as cebolas, os dentes de alho e os ramos de cheiros tudo picadinho. Junta-se a polpa de tomate, o azeite e tempera-se com o sal e a pimenta. Cobre-se com água suficiente para cozer e leva-se ao lume.

Deixa-se cozer bem. Algumas favas desfazem-se outra ficam inteirinhas. Quem gostar pode juntar uns bagos de arroz.