Merendeiras de Batata Doce
Estes bolos são muito bons para uma merenda com uma boa chávena de café.
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Merendeiras de Batata Doce
Ingredientes:
1 Kg de batata doce
500g de açúcar
1 colher (sobremesa) de manteiga
canela q.b.
nozes e figos picados, pinhões e passas
800g de farinha
3 ovos
raspa de limão
1 colher (sobremesa) de fermento
Preparação:
Cozem-se as batatas e trituram-se, juntam-se todos os ingredientes e amassa-se muito bem. Tapa-se a massa e deixa-se repousar durante um tempo. Moldam-se as merendeiras do formato de broinhas grandes.
Leva-se a forno médio em tabuleiros polvilhados de farinha, até ficarem bem lourinhas.