Ter | 15.09.20
Sopa de Beldroegas
Flosinha
Sopa de Beldroegas
Ingredientes:
2 molhos de beldroegas
2 cebolas
500g de batatas
1 folha de louro
1,5dl de azeite
1 cabeça de alhos
500g de pão caseiro do dia anterior
4 ovos
2 queijinhos frescos
Preparação:
Primeiro, preparam-se as beldroegas aproveitando apenas as folhas, por isso, os molhos devem ser grandes. Cortam-se as cebolas às rodelas e alouram-se com o azeite e a folha de louro. Juntam-se as folhas de beldroegas lavadas e deixam-se refogar muito bem, mexendo com uma colher de pau. Regam-se com cerca de 2 litros de água e deixa-se levantar fervura.
Posteriormente, retiram-se as peles brancas à cabeça do alho, que se introduz inteira (sem retirar a pele roxa de cada dente de alho) na panela com o caldo a ferver. Juntam-se ainda as batatas cortadas às rodelas grossas. Tempera-se a sopa de sal e deixa-se cozer. Na altura de servir, introduzem-se no caldo os ovos um a um e deixam-se escalfar. Por fim metem-se na panela os queijinhos cortados aos quartos. Coloca-se o pão cortado ás fatias numa terrina e rega-se com o caldo. À parte servem-se as batatas, os ovos, as beldroegas e os queijinhos