Estes queques são óptimos para um piquenique, para petiscar na praia, uma refeição leve acompanhados por uma salada...
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CUPCAKES DE ABÓBORA E CEBOLA VERMELHA
Ingredientes:
350g de abóbora amarela sem casca nem sementes (só polpa)
1 cebola vermelha
5 colheres (sopa) de azeite
275g de farinha de trigo com fermento
50g de farinha de milho
1 raminho de coentros
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
3 ovos
150 ml de leite
Preparação:
Dispõem-se formas de papel num tabuleiro para queques.
Corta-se a abóbora em cubos pequenos. Espalha-se num tabuleiro com a cebola cortada em rodelas e rega-se com 1 colher (sopa) de azeite. Assa-se no forno préviamente aquecido a 220º C, durante 30-40 minutos, virando uma ou duas vezes, até começarem a ganhar cor. Deixa-se arrefecer.
Misturam-se as farinhas, os coentros cortados, o sal e o fermento numa taça. Á parte, batem-se os ovos, o leite e o que sobrou do azeite com um garfo.
Adiciona-se a abóbora e a cebola já frias aos ingredientes secos. Junta-se-lhe a mistura liquida, até ficar tudo bem envolvido. Distribue-se a massa pelas formas de papel.
Leva-se ao forno a 200º C, durante 20 minutos ou até os cupcakes terem crescido e estarem firmes. Servem-se quentes ou frios.
Uma sobremesa diferente, mas se for servida bem fresquinha, nos dias de calor que se aproximam, sabem tão bem...
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PERAS COM VINHO TINTO
Ingredientes:
8 peras maduras, mas não moles
1 dl de água
3 dl de vinho tinto
400g de açúcar
1 pauzinho de canela
Preparação:
Numa caçarola mistura-se a água, o vinho e o açúcar. Junta-se o pau da canela e leva-se ao lume para ferver.
Entretanto descascam-se as peras , conservando-se inteiras e com o pé. Logo que a calda esteja a ferver, juntam-se as peras com cuidado, tapa-se a caçarola e deixa-se cozer em lume brando, cerca de 30 a 40 minutos. Depois de cozidas, retira-se do lume e deixa-se arrefecer na própria calda e retira-se o pau de canela.