Lavam-se as beringelas e cortam-se ao meio, com a ajuda de uma colher raspa-se o centro fazendo uma cavidade, tempera-se com sal e deixa-se repousar por uns 20 a 30 minutos para que a beringela largue a água. Sacode-se o sal e reserva-se.
Pré aquece-se o forno a 180º.
Num tacho ou frigideira refoga-se a cebola e os dentes de alho bem picadinhos. Junta-se os cominhos, adiciona-se o tomate partido em pedacinhos e o concentrado, sal e pimenta, envolve-se bem e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos.
Acrescenta-se o grão escorrido e a salsa picadinha, rectifica-se os temperos e deixa-se apurar mais alguns minutos.
Recheiam-se as beringelas com a mistura de grão, colocam-se num tabuleiro de ir ao forno e polvilham-se bem com o queijo ralado.
Uns bolinhos muito rápidos e simples, mas também muito fofos e saborosos. Fiz ontem e ficaram lindos!!
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QUEQUES DA OLGA
Ingredientes:
100g de manteiga
200g de açúcar
4 ovos
2 dl de leite
300g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparação:
Forram-se as formas de queques com forminhas de papel. Liga-se o forno a 180º.
Amolece-se a manteiga em banho-maria ou no microondas e bate-se com o açúcar, até ligarem. Incorporam-se-lhes os ovos, um a um, depois o leite e por fim a farinha peneirada com o fermento, aos poucos, misturando bem até a massa fazer bolhas. Coloca-se a massa dentro das forminhas, até 3/4 para que cresçam sem transbordar. Leva-se ao forno (cozem rápido). Verifica-se se estão prontos, espetando um palito.
Por incrível que pareça nunca tinha confeccionado este prato tradicional português. Mas até que saíram bem e deliciosos.
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Peixinhos da Horta
Ingredientes:
Feijão verde q.b.
100g de farinha (cerca de 10 colheres de sopa)
1/2 cebola ralada
1 dente de alho ralado
1 ovo
Sal e pimenta
Óleo para fritar
Preparação:
Arranja-se o feijão verde, retirando as pontas e fios laterais, lavam-se e inteiros colocam-se num tacho com água e um pouco de sal. Leva-se ao lume 6 a 7 minutos. Escorre-se, passam-se por água fria e reservam-se.
Preparação do polme:
Numa tigela, coloca-se a farinha em monte fazendo uma cavidade ao centro onde se coloca a cebola, o alho, o ovo, um pouco de sal e pimenta. Mexe-se com uma colher de pau, misturando tudo muito bem. Se for necessário junta-se um pouco de água fria. O polme deve ficar com alguma consistência para aderir com facilidade aos feijões. Não se esqueça de verificar o tempero e rectificar se assim for necessário.
Depois dos feijões arrefecerem, cortam-se ao meio e passa-se cada metade uma a uma pelo polme, coloca-se imediatamente na fritadeira onde o óleo já deve estar bem quente. Deixam-se fritar, virando-os para que alourem dos dois lados. Retiram-se e deixam-se escorrer em papel absorvente.
Podem servir-se como petisco ou como refeição principal acompanhado por exemplo: arroz de tomate, de feijão, de cenoura, de grelos, etc.
Tiram-se aos grelos os troncos e as folhas maiores, lavam-se e escorrem-se.
Leva-se ao lume a cebola e os alhos com o azeite, deixa-se alourar um pouco, mexendo sempre. Junta-se-lhe os grelos, refogam-se um pouco e adiciona-se a água, tempera-se com sal. Quando levantar fervura, deita-se o arroz e a salsa picadinha e deixa-se cozer em lume brando durante mais ou menos 10 a 12 minutos.
Nota: Se pretender mais malandrinho (com mais caldo) acrescenta-se um pouco mais de água.