Esta receita pertence á cozinha tradicional portuguesa.
A maioria das pessoas irá perguntar o porquê de publicar esta receita, mas eu penso que terá algum interesse e poderá ajudar.
Aliás, o meu blog como sabem é de comidas simples, que qualquer pessoa pode confeccionar e espero que seja de agrado ao paladar de muitos.
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Peixe Assado á Portuguesa
Ingredientes:
1 peixe (pargo, goraz ou qualquer outro peixe á escolha)
100g de chouriço (facultativo) mas fica muito bom
5 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias
6 tomates maduros médios
1 copo de vinho branco
1 ramo de salsa
1 limão
Sal e pimenta
Batatas pequenas
Colorau
Preparação:
Amanha-se o peixe, de preferência inteiro, lava-se, tempera-se com sumo de limão e sal e deixa-se assim 1 a 2 horas, findas as quais escorre-se. Numa assadeira que vá ao forno e á mesa deita-se 3 colheres de azeite , 1 cebola e o tomate, sem pele nem sementes, ambos ás rodelas bem como metade da salsa (é assim como fazer uma cama, hihihi); coloca-se o peixe sobre estes ingredientes em volta, põem-se as batatinhas (se forem grandes, cortam-se em quartos). Tempera-se com o vinho branco, sal e pimenta (cuidado que o peixe foi temperado anteriormente), as restantes 2 colheres de azeite, a restante cebola e chouriço cortado ás rodelas, a salsa, polvilha-se com um pouquinho de colorau e leva-se ao forno médio (200ºC), durante o tempo suficiente para cozer as batatinhas e ficarem douradinhas. Durante a cozedura vai-se regando com o próprio molho.
Uns Cupcakes básicos, mas rápidos de fazer e muito agradáveis de comer.
Proximamente, vou publicar outras receitas de cupcakes que tenho feito e que são boooaaas...
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Cupcakes de Baunilha
Ingredientes:
150g de manteiga ligeiramente salgada e amolecida
150g de açúcar
175g de farinha com fermento
3 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
Preparação:
Dispõe-se formas de papel ou alumínio dentro de doze formas de queques.
Pré aquece-se o forno a 180ºC. (se for a gás, no 4)
Coloca-se todos os ingredientes dentro de uma taça e bate-se com a batedeira eléctrica durante 1-2 minutos, até obter uma mistura leve e cremosa. Distribui-se pelas formas.
Leva-se ao forno, durante 20 minutos ou até os cupcakes terem crescido e estarem firmes ao toque. Transferem-se para uma grelha de metal para arrefecerem. Podem-se polvilhar com açúcar em pó ou decorar a gosto.
Não sou grande apreciadora de perú, por isso raramente confecciono pratos com esta carne. Mas, a minha amiga Lena falou-me da maneira como costuma cozinhar as pernas de perú e foi assim que resolvi experimentar e não me arrependi, pois fica muito bom.
Já confeccionei das duas maneiras, no tacho e no forno, conforme as fotos confirmam e de qualquer das duas formas, ficou muito bom e bastante apreciado cá em casa.
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Perú com Hortelã
Ingredientes
Perna de perú
Laranja
Limão
Alhos
Folha de louro
Hortelã
Sal e pimenta
Preparação:
Limpa-se, retira-se a pele e lava-se a perna de perú, coloca-se num recipiente e tempera-se com sal e pimenta. Lavam-se e espremem-se a laranja e o limão, partem-se em pedaços e colocam-se por cima da carne. Junta-se os dentes de alho pisados, com casca, folha de louro e bastante hortelã bem lavada. Cobre-se com água e deixa-se assim temperado de um dia para o outro.
No fogão:
No dia seguinte, retira-se a carne do tempero e coloca-se num tacho, adiciona-se cebolas cortadas em meias luas, cenouras ás rodelas, concentrado de tomate, vinho branco, noz moscada, cravinho da india, hortelã e azeite.
Tapa-se o tacho e leva-se a estufar em lume médio. Vira-se de vez em quando a carne e se for necessário acrescenta-se um pouco da marinada, retifica-se o tempero e deixa-se cozinhar, retira-se a perna de perú e tritura-se o molho.
Serve-se com acompanhamento a gosto: arroz branco, puré batata, massa, batata frita, etc. e uma boa salada
verde.
No forno:
No dia seguinte, retira-se a carne do tempero e coloca-se num tabuleiro ou pirex, adiciona-se cebola cortada em meias luas, polpa de tomate, vinho branco, azeite, noz moscada e um pouco de tomilho. Vai ao forno.
