Peito de Frango com Legumes

Depois das festas, sabe bem uma comidinha saudável, com pouca gordura e muitos legumes.

Os legumes podem variar, conforme o gosto ( curgete, ervilhas tortas, rebentos de soja, alho-francês, feijão verde, milho, feijão maduro cozido ou de lata, etc.)

Também costumo substituir o frango por tofu, que parto em cubos e tempero com o molho de soja e 1 colher (chá) de gengibre fresco e ralado, deixando repousar 20 minutos, que junto aos legumes mais ao menos a meio da cozedura.

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Peito de Frango com Legumes

Ingredientes:

2 peitos de frango

1/2 limão

2 colheres (sopa) de molho de soja

1 cenoura

1 cebola

250g de cogumelos frescos

150g de raminhos de brócolos

1/2 pimento vermelho

2 dentes de alho

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (café) de sal

1 raminho de salsa ou coentros

Preparação:

Corta-se os peitos de frango em tiras ou pedaços e tempera-se com o sumo de limão e o molho de soja.

Descasca-se a cebola e a cenoura, corta-se a cebola em gomos e a cenoura em palitos. Lavam-se e escorrem-se os raminhos de brócolos, lavam-se os cogumelos, secam-se e cortam-se ao meio ou se forem grandes em quartos. Corta-se o pimento em tiras.

Leva-se ao lume o wok (se não tiver pode ser uma frigideira grande), deixa-se aquecer bem e junta-se o azeite, os alhos esmagados e as tiras de frango. Deixa-se cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescenta-se depois os legumes, mexe-se e deixa-se cozinhar durante 8 minutos, mexendo de vez em quando. Tempera-se com o sal e pimenta. Polvilha-se com salsa ou coentros picados ou se gostar com 1 colher (sopa) de sementes de sésamo e serve-se.

Nota:

Os legumes não devem cozinhar demasiado. Ao trincar deve sentir que estão crocantes.

Atenção:

O molho de soja já é suficientemente salgado, portanto deve rectificar-se os temperos no final e deita-se sal só se for necessário

Bolo de Laranja Coberto

Estes dias de festa (Natal, Ano Novo...), são a desculpa para fazermos todos os pecados gastronómicos, aqui fica mais um...

Este foi retirado da Teleculinária (Especial Janeiro), que na verdade vem capaz de fazer pecar um santo.

Bolo de Laranja Coberto

Ingredientes:

300g de açúcar

250g de farinha

4 ovos

2 dl de óleo

1 laranja

1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

1 laranja

4 dl de sumo de laranja

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de farinha Maisena

Preparação do bolo:

Barra-se a forma com margarina e polvilha-se com farinha. Liga-se o forno a 170º

Lava-se a laranja, corta-se em pedaços com a casca, retira-se os caroços e deita-se no copo do liquidificador. Junta-se o açúcar, os ovos e o óleo, liga-se e deixa-se bater bem até ficar uma mistura lisa. Deita-se para uma tigela, junta-se a farinha e o fermento e bate-se bem. Deita-se dentro da forma e leva-se ao forno durante 40 minutos. Verifica-se a cozedura com um palito, retira-se, desenforma-se e coloca-se em cima de uma grelha.

Preparação da cobertura:

Leva-se um tacho ao lume com o sumo de laranja (4 dl) e a Maisena, mexendo sempre até ferver, deita-se sobre o bolo e deixa-se arrefecer.

Retira-se a casca fina á laranja (vidrado), corta-se em tiras fininhas, deitam-se dentro de um tacho, junta-se o açúcar e 1 colher (sopa) de água e leva-se ao lume até ficar um xarope. Retira-se do lume e deita-se por cima do bolo.