1 latinha de cogumelos ou 250g de cogumelos frescos
1 chávena de natas
Preparação:
Corta-se os bifes ás tiras com a grossura de um dedo. Tempera-se com sal e pimenta. Leva-se ao lume numa caçarola 2 colheres de azeite, a cebola picada, o tomate, a salsa e sal. Refoga-se em lume brando até obter um molho apurado. Tritura-se tudo, deixa-se arrefecer, passa-se por um passador de rede e reserva-se.
Aquece-se 2 colheres de azeite numa frigideira e cozinha-se a carne com os dentes de alho.
Muda-se a carne e o respectivo molho para a caçarola do tomate, junta-se os cogumelos, deixa-se cozinhar um pouco.
Rega-se com as natas, mistura-se tudo, apura-se e serve-se com arroz branco.
Bate-se muito bem as gemas com 6 colheres de açúcar.
Á parte bate-se as claras em castelo, junta-se 2 colheres de açúcar mal cheias e torna-se a bater, juntando por fim as restantes 4 colheres de açúcar. Deita-se parte das claras nas gemas alternando com as farinhas. Adiciona-se o resto das claras, apenas envolvendo e deita-se dentro de um tabuleiro rectangular, forrado com papel vegetal bem untado com manteiga.
Coze-se em forno a 160º C. Depois de cozido, tira-se rápidamente do forno e desenforma-se para cima de uma folha de papel vegetal ou um pano em que se espalhou açúcar. Barra-se muito bem com um doce á escolha (pêssego, morango, melão, etc.) e com o auxilio do pano ou do papel vai-se enrolando com cuidado para que não se parta. Serve-se cortado em fatias.
O contraste do doce com o salgado, torna esta receita deliciosa e super fácil de confeccionar.
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Novilho com Ananás
Ingredientes:
800g de novilho
0,5 dl de azeite
1/2 ananás pequeno
300g de arroz
1 colher (café) de cominhos
1 raminho de alecrim
Sal, pimenta e salsa
Preparação:
Corta-se a carne em cubos e fritam-se no azeite, deixando-os corar de ambos os lados. Tempera-se com sal e pimenta. Deixa-se cozinhar, em lume brando, mexendo ocasionalmente.
Corta-se o ananás em cubos e acrescentam-se ao preparado anterior, praticamente quando a carne estiver cozida.
Entretanto, leva-se um tachinho com 6 dl de água ao lume e tempera-se com sal. Assim que ferver, adiciona-se o arroz, os cominhos e o alecrim. Deixa-se cozer durante 15 minutos, em lume brando.
Serve-se a carne com o ananás e acompanha-se com o arroz. Decora-se com salsa.