Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

COZINHA DA FLOSINHA

As minhas comidinhas, os meus docinhos, dicas, passeios, etc

COZINHA DA FLOSINHA

As minhas comidinhas, os meus docinhos, dicas, passeios, etc

Sex | 23.01.09

Bolo Suzette

Flosinha

Este bolo é fácil e muito saboroso.

_____________________________

Bolo Suzette

Ingredientes:

250g de farinha

350g de açúcar amarelo

125g de manteiga

4 ovos

2 dl de leite

1 cálice de vinho do Porto

2 colheres (chá) de fermento em pó

Raspa de 1 laranja

1/4 colher (café) de baunilha em pó

Pão ralado q.b.

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem, junta-se a raspa de laranja, a baunilha, a manteiga amolecida em banho-maria e depois o vinho do Porto, mexendo sempre. Adicionam-se, aos poucos e alternadamente, o leite, a farinha e o fermento, batendo continuamente até fazer bolhas. Envolvem-se as claras batidas em castelo firme, levemente sem bater. Deita-se dentro de uma forma (24cm de diâmetro e 10cm de altura), bem untada com manteiga e empoada com pão ralado e coze em forno a 180º C.

Depois de frio pode cobrir-se com uma glacê de laranja ( fiz sem a glacê e ficou óptimo, mas para quem quiser aqui fica a receita).

"Glacê" de Laranja

Ingredientes:

Sumo e raspa de 1 laranja

Sumo de 1/2 limão

1 clara de ovo

Icing Sugar q.b.

Preparação:

Bate-se levemente a clara com a raspa da laranja e vai-se incorporando icing sugar, até obter uma papa espessa, que se adelgaça com os sumos. Querendo a glacê mais densa, adiciona-se icing sugar.

Aplica-se imediatamente.

 

 

 

Ter | 20.01.09

Filetes com Creme de Cogumelos

Flosinha

Mais uma receita com peixe. Resolvi que cá em casa tinha que se comer mais peixe e como o meu filho mais novo reclama sempre eu disfarço.

____________________________

Filetes com Creme de Cogumelos

Ingredientes:

12 filetes pequenos de peixe

1 pacote de sopa de cogumelos

2 gemas de ovos

3 dl de leite

2 dl de natas

1 colherada de queijo ralado

Óleo e pimenta q.b.

Preparação:

Fritam-se os filetes em óleo. sem os deixar muito passados.

 

Dispõem-se num tabuleiro de pirex, polvilham-se com pimenta e cobrem-se com o conteúdo do pacote da sopa, desfeito no leite e depois batido com as gemas e a nata. Polvilha-se com o queijo ralado e mete-se em forno esperto até a superfície corar.

 

Sab | 17.01.09

Pescada Gratinada

Flosinha

Uma maneira diferente para confeccionar pescada, principalmente para quem não gosta de peixe. Esta é uma boa forma de o consumir.

______________________________

Pescada Gratinada

Ingredientes:

6 postas de pescada

2 dentes de alho

150g de manteiga

2 dl de leite

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Salsa, sal, limão, pão ralado e pimenta q.b.

Preparação:

Unta-se um pirex com bastante manteiga, colocam-se no fundo as postas de pescada alinhadas - e que previamente foram temperados com sal e os dentes de alho esmagados - e regam-se com o leite, temperado com sal, pimenta e uma boa porção de salsa picadinha- Põe-se por cima o resto da manteiga em pedacinhos, polvilha-se com o queijo ralado e depois com uma leve camada de pão ralado.

 

 

Mete-se no forno lente e rega-se de vez em quando com colheres do molho que for fazendo, até a superfície ficar gratinada. Ao tirar, tempera-se com sumo de limão e serve-se com acompanhamento a gosto: legumes, puré de batata, etc.

 

 

Qua | 14.01.09

Frango Suado com Iogurte

Flosinha

A receita é confeccionada com um frango, mas eu utilizei quatro peitos de frango e ficou delicioso.

___________________________________

Frango Suado com Iogurte

Ingredientes:

1 frango com + ou - 1 Kg

1 dente de alho

2 cebolas médias

1 dl de vinho branco

2 iogurtes naturais

1 dl de azeite

2 cravinhos

1 colher (café) de pimenta em grão

1 raminho de salsa

Sal q.b.

Preparação:

Limpa-se e lava-se muito bem o frango, corta-se em pedaços e tempera-se com sal.

Descasca-se as cebolas e o dente de alho e corta-se em pedacinhos; deita-se o frango e todos os outros elementos (cebolas, alho, vinho, iogurtes, azeite, cravinhos, pimenta em grão e salsa) num tacho. Leva-se a lume moderado, tapa-se e deixa-se cozer cerca de 30 minutos ou pouco mais.

 

 

Verifica-se depois se o frango está cozido; retira-se então o tacho do lume.

Com um ou dois garfos, retira-se para outro recipiente, todos os pedaços de frango, um de cada vez, para que saiam bem limpos. Passa-se depois o molho com a varinha electrica. Depois de triturado, leva-se um pouco mais ao lume, junta-se-lhe de novo o frango, rectifica-se o sal e serve-se bem quente com o acompanhamento que se preferir : arroz branco, puré de batata, etc.

 

 

 

Sab | 10.01.09

Bacalhau Costa Brava

Flosinha

 

Bacalhau Costa Brava

Ingredientes:

2 boas postas de bacalhau

1/2 Kg de batatas

2 gemas de ovos

1 colher (sopa) de farinha

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 raminho de salsa picada

Água de cozer o bacalhau q.b.

Queijo ralado, leite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coze-se o bacalhau, desfaz-se em lascas. Reserva-se a água.

Cozem-se as batatas, partem-se ás rodas

Leva-se ao lume  o azeite com a cebola para a amolecer, adiciona-se a farinha, que se deixa fritar um pouco, mexendo sempre, junta-se a água de cozer o bacalhau, em quantidade suficiente, até obter um creme abundante. Retira-se do lume, bate-se com as gemas desfeitas num pouco de leite frio e tempera-se com sal, pimenta e salsa picadinha. Envolvem-se neste molho as batatas e o bacalhau, vaza-se tudo num pirex, untado com margarina. Polvilha-se com queijo ralado e mete-se no forno para corar. Serve-se imediatamente.

 

 

Qui | 08.01.09

Doce de Pão e Arroz

Flosinha

Um docinho muito bom e com uma bonita apresentação.

________________________________

 

Doce de Pão e Arroz

Ingredientes:

1 pãozinho pequeno (bolinha)

4 colheres (sopa) de arroz de manteiga

6 colheres (sopa) de açúcar

50g de amêndoas raladas

Raspa de 1/2 limão

6 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

Amêndoas palitadas q.b.

Preparação:

Coloca-se numa tigela, o pãozinho partido, o arroz de manteiga, o açúcar, 3 ovos inteiros e 3 gemas (reservam-se as 3 claras). Bate-se tudo bem com a varinha eléctrica. Depois adiciona-se a amêndoa ralada e a raspa de limão, misturando bem com uma colher de pau.

Deita-se dentro de um tabuleiro, untado com manteiga e leva-se a forno a 200º C para cozer.

Entretanto batem-se em castelo, as claras que se reservou e junta-se-lhes as 3 colheres (sopa) de açúcar.

Quando estiver cozido, retira-se do forno e com a ajuda de uma colher distribui-se montinhos de claras por cima de toda a superfície e enfeita-se com amêndoas palitadas. Leva-se novamente ao forno para alourar as claras. Serve-se frio.

 

 

 

Qua | 07.01.09

Empadão de Carne

Flosinha

Estou de volta, espero que tenham passado um Natal e Ano Novo com muita Paz, Saúde  e Amor.

Só agora tive tempo para visitar os muitos blogs que costumo aceder e fiquei muito triste com a noticia da partida da nossa companheira Nanda.

____________________________

 

Empadão de Carne

Ingredientes:

 1/2 Kg de batatas

1 1/2 dl de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

Água, sal, pimenta e noz-moscada q.b.

1/2 Kg de sobras de carnes cozinhadas

1 cebola

1/2 dl de azeite

1 dente de alho

1 folha de louro

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 dl de leite

1 colher (café) de caril

1 colher (café) de ervas da Provença

1 gema de ovo

Sal e pimenta

Preparação:

Faz-se o puré de batata:

Cozem-se as batatas em água e sal, escorrem-se, pelam-se e passam-se pelo passe-vite. Junta-se a manteiga e o leite, leva-se ao lume, mexendo sempre. Tempera-se com pimenta

e noz-moscada, continuando a mexer muito bem para ficar bem fofo.

(Não me apeteceu ter todo este trabalho, então optei por comprar puré de batata congelado, que resultou muito bem).

Pica-se a cebola e leva-se ao lume com o azeite, o alho picadinho e a folha de louro, para alourar. Juntam-se as carnes picadinhas, o caril e as ervas, deixando refogar mais um pouco, polvilha-se com a farinha, remexendo para ligar e adiciona-se o decilitro de leite, para obter uma papa bem grossa. Tempera-se com sal e pimenta.

Num pirex, untado com manteiga, espalha-se metade do puré de batata, depois o picado de carne e por fim a outra metade de puré, alisando bem com a ajuda de uma faca. Barra-se com gema de ovo e pode fazer-se uns riscos na superfície com a ajuda de um garfo.

Leva-se ao forno para alourar.