Jardineira de Vaca

Não há nada melhor que um almoço bem colorido.

Uma jardineira é o exemplo disso. É uma refeição que praticamente toda a gente sabe fazer, mas mesmo assim vou dizer como a faço cá em casa. Quando se trabalha temos que arranjar formas de confeccionar as refeições da melhor forma e rapidez possível .

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Jardineira de Vaca

Ingredientes:

800g de carne de vaca

2 cebolas médias

1 dente de alho

2 tomates grandes maduros ou 3 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 dl de vinho branco

1 dl de azeite

sal e pimenta

500g de feijão verde

600g de batatas

2 cenouras grandes

1 nabo

1 fatia de abóbora

1 ramo de salsa

Preparação:

Coloco na panela de pressão as cebolas bem picadas, o dente de alho, a carne de vaca aos quadrados, o tomate sem peles nem grainhas ou a polpa de tomate, o azeite, o vinho branco, a salsa picadinha o sal e a pimenta.

Coloco água suficiente para cozer, fecho a panela de pressão e levo ao lume, durante meia hora depois de apitar.

Depois de retirar a pressão, junto as batatas, o nabo e a abóbora tudo cortado aos cubos e o feijão verde cortado ao meio.

Rectifico os temperos, volto a fechar a panela e deixo cozer por mais 10 minutos.

E para completar este almocinho tão saboroso que tal uma boa salada de frutos.

Bolo de Limão

Aqui vai mais uma guloseima, óptima para o lanche com uma chávena de chá.

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Bolo de Limão

Ingredientes:

250g de manteiga

250g de açúcar

5 ovos

Raspa da casca de 2 limões

250g de farinha

2 colheres (café) de fermento em pó

1 pitada de sal

Ingredientes para a calda:

1 dl de sumo de limão

100g de açúcar em pó ( icing sugar )

Preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adiciona-se os ovos e a raspa da casca dos limões. Junta-se a farinha com o fermento e o sal. Incorpora-se na mistura anterior e deita-se este preparado numa forma de bolo inglês ( 28 a 30 cm de cumprimento ), bem untada com manteiga.

Leva-se a cozer em forno médio (180º C). Deixa-se arrefecer o bolo na forma durante alguns minutos, pica-se com um palito

e rega-se com a seguinte calda:

Mistura-se bem o sumo de limão com o açúcar em pó de forma a ficar bem dissolvido.

Desenforma-se depois de frio.

Beijinhos da Sogra

Garanto que estes bolinhos são bem docinhos e como não tenho nada contra a minha sogra, antes pelo contrário, dedico-lhe esta receita.

Ela comeu e gostou.

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Beijinhos da Sogra

Ingredientes:

500g de açúcar

400g de farinha

4 ovos

1,5 dl de café forte sem açúcar

2 dl de azeite

1 colher (chá) de canela

1 colher (chá) de fermento

Preparação:

Bate-se o açúcar com as gemas, junta-se a canela, o café e o azeite, mexendo bem. Mistura-se a farinha e o fermento e por fim adiciona-se as claras em castelo.

Deita-se esta mistura dentro de caixinhas de papel frisado ( convém colocar as forminhas de papel dentro de formas de queques ), leva-se ao forno a 170º C, para cozerem o que se vê com a ajuda de um palito.

Bifes de Panela

Uma maneira diferente de confeccionar uns bifinhos.

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Bifes de Panela

Ingredientes:

1 kg de bifes

2 cebolas

2 dentes de alho

1 cenoura

2 tomates maduros

1 folha de louro

1,5 dl de azeite

2,5 dl de vinho branco

1 cálice de vinho do Porto

Sal e pimenta

Noz-moscada

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 kg de batatas

Preparação:

Dispõe-se num tacho ás camadas alternadas as cebolas, os alhos e as cenouras ás rodelas, os bifes e os tomates sem peles nem grainhas . Acrescenta-se a folha de louro.

Mistura-se o azeite e os vinhos e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. Adiciona-se a polpa de tomate e rega-se os bifes com esta mistura de modo a que fiquem cobertos na totalidade. Leva-se a lume brando e sacode-se o tacho de vez em quando para evitar que queime.

Cortam-se as batatas ao meio e cozem-se em água temperada com sal. Colocam-se num recipiente de servir juntamente com os bifes.

Bolo de Laranja

Este bolo é um bolo que faço muitas vezes cá em casa porque é muito saboroso, fica bastante grande e é muito fofinho.

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Bolo de Laranja

Ingredientes:

6 ovos

3 chávenas de açúcar

1 chávena de sumo de laranja

Raspa de 1 laranja

3 chávenas de farinha

1 colher (chá) de fermento

Preparação:

Batem-se 4 gemas com dois ovos inteiros, a raspa de laranja e o açúcar, até a mistura ficar esbranquiçada. Junta-se a farinha com o fermento alternando com o sumo de laranja. Por fim adiciona-se as restantes 4 claras em castelo, envolvendo bem, para que a massa fique bem fofa.

Vai a cozer ao forno a 170º C, numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Mousse de Papaia

Mousse de Papaia

Ingredientes:

1 lata de polpa de papaia

4 iogurtes naturais

1 lata de leite condensado

6 folhas de gelatina branca

Preparação:

Dissolve-se a gelatina em 1,5 dl de água quente, reserva-se até arrefecer.

Á parte numa taça mistura-se e bate-se a polpa de papaia, os iogurtes e o leite condensado. Por fim junta-se a gelatina.

Leva-se ao frigorifico para solidificar e serve-se bem fresco.

Frango com Leite de Coco

O frango feito desta forma fica muito bom, assim como o arroz com que o acompanhei.

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Frango com Leite de Coco

Ingredientes:

1 frango

3 dentes de alho

250g de coco

7,5 dl de água

Margarina

Sal e piripiri

Preparação:

Limpa-se o frango e corta-se em bocados. Coloca-se num recipiente de ir ao forno e à mesa, tempera-se com os dentes de alho pisados, sal, piripiri e margarina, envolvendo bem. Rega-se a cobrir com leite de coco, que se obtém escaldando o coco ralado com a água a ferver e coando com a ajuda de um pano. Vai ao forno a assar até ficar douradinho.

Acompanha-se com arroz de coco.

Arroz de Coco

Arroz de Coco

Ingredientes:

Arroz

Leite de coco

Sal

Preparação:

Num tacho, deita-se o leite de coco, que se obtém da mesma forma que está indicado na receita de frango com leite de coco. A quantidade de líquido deve ser o dobro do volume do arroz e tempera-se com sal.

Logo que levante fervura, junta-se o arroz lavado e enxuto e deixa-se cozer em lume brando até ficar bem seco.

Pudim de Laranja

Pudim de Laranja

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1/2 lata medida de sumo de laranja

1/2 lata medida de chá de cidreira

6 ovos

Raspa de 1 laranja

Caramelo para untar a forma

Preparação:

Unta-se uma forma canelada com 20 cm de diâmetro e com tampa, com o caramelo.

Numa tigela, mistura-se todos os ingredientes com uma batedeira.

Verte-se o preparado para a forma e leva-se a cozer numa panela de pressão com água até metade da altura da forma, durante cerca de 20 minutos.

Retira-se do lume e deixa-se sair toda a pressão. Deixa-se arrefecer muito bem antes de desenformar e servir.

Serve-se fresco e se quiser pode acompanhar-se com chantilly, batendo um pacote de natas com duas colheres (sopa) de açúcar.

Bacalhau à Moda do Augusto

Nunca apreciei bacalhau guisado com batatas, mas quando provei esta receita gostei tanto que passou a fazer parte da ementa cá de casa.

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Bacalhau à Moda do Augusto

Ingredientes:

Bacalhau

Batatas

Cenouras

Cebolas

Tomates

Alhos

Folha de louro

Ervas da Provença

Azeite

Sal e pimenta

Preparação:

Num tacho coloca-se em camadas:

Cebola picadinha, batatas em rodelas finas, cenoura também em rodelas finas, tomate em cubinhos, bacalhau em pedaços, alho picado, folha de louro e polvilha-se com ervas da Provença . Faz-se quantas camadas se quiser. No final rega-se com azeite, tempera-se com sal e pimenta. Tapa-se o tacho com uma tampa que vede bem e leva-se a lume bastante brando para que coza. Vai-se abanando o tacho para que não pegue e o sabor dos ingredientes se misturem.

Não se deita água ou qualquer líquido, porque coze só com o vapor e o suco dos ingredientes.

As ervas da Provença são essenciais para lhe dar um sabor todo especial.