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COZINHA DA FLOSINHA

As minhas comidinhas, os meus docinhos, dicas, passeios, etc

COZINHA DA FLOSINHA

As minhas comidinhas, os meus docinhos, dicas, passeios, etc

Qua | 27.02.08

Brisas de Amêndoa

Flosinha

Estes bolinhos são sempre uma delicia e muito simples de confeccionar.

Já os faço há muito tempo e a receita foi retirada de uma revista Tele Culinária" do ano 1985.

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Brisas de Amêndoa

Ingredientes:

250g de açúcar

3 gemas

3 ovos inteiros

100g de miolo de amêndoa sem pele

Raspa de limão

margarina para untar

Açúcar para polvilhar

Preparação:

Prepara-se cerca de 18 forminhas mais ou menos iguais ás das queijadas, untam-se muito bem com margarina e polvilham-se com açúcar.

Ralam-se finamente as amêndoas.

Numa tigela, mistura-se as amêndoas raladas, o açúcar, as gemas, os ovos e a raspa de limão e mexe-se muito bem mas sem bater; deixa-se repousar 15 minutos e volta-se a mexer sem bater. Depois enche-se as forminhas com este preparado. Num tabuleiro grande e liso deita-se um pouco de água quente no fundo e coloca-se nele as forminhas umas ao lado das outras ( a água não deve subir aos bordos das formas ). Leva-se a cozer no forno, assim em banho-maria, cerca de 30 minutos ( convém verificar com um palito ). Depois retiram-se e desenformam-se com cuidado quando estiverem frios e só na altura de servir para não perderem o brilho. Colocam-se em caixinhas de papel frisado.

Nota: Se tiver dificuldade para desenformar, descole em volta com a ponta de uma faquinha e aqueça levemente o fundo de cada forma em água quente.

 

Qua | 27.02.08

Feijoada Simples

Flosinha
Nestes dias de Inverno sabe sempre bem umas comidinhas mais "fortes", mesmo não estando um tempo muito frio é agradável estas refeições aconchegantes.
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Feijoada Simples
Ingredientes:
1 Kg de feijão catarino
500g de entrecosto
1 pé de porco (chispe)
1 pedaço de toucinho
1 chouriço de carne
1 farinheira
1 couve lombarda pequena
1 dl de azeite
2 cebolas
1 dl de vinho branco
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de salsa e coentros
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
malagueta
Preparação:
De véspera, põe-se de molho em água fria num recipiente o feijão previamente lavado e num outro, as carnes que se temperam com sal .
No dia seguinte, coze-se o feijão na água em que demolhou.
Cozem-se as carnes noutro recipiente tendo cuidado de verificar para não ficar salgado, incluindo a farinheira e o chouriço. Depois de bem cozidas cortam-se em bocados e os enchidos em rodelas.
Arranja-se a couve, separa-se as folhas e lavam-se bem.
Aloira-se a cebola com o azeite, deita-se o vinho branco e um pouco e água. Quando levantar fervura deita-se as couves, os alhos picados, o louro, o concentrado de tomate, deixa-se ferver um pouco. Adiciona-se o feijão com um pouco da água em que cozeu, as carnes, a salsa picadinha e as malaguetas, rectifica-se o sal. Se for necessário acrescenta-se mais um pouco de água do feijão.

Deixa-se apurar com o lume muito brando.
Pode acompanhar-se com arroz de forno bem seco. 

Qua | 27.02.08

Doce para Lá de Bom

Flosinha

Mais um docinho para a sobremesa.

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Doce para Lá de Bom

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (medida da lata do leite condensado)

1 casca de limão

5 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

1 pacote de natas (2dl )

Bolacha Maria

Morangos

Preparação:

Leva-se ao lume o leite condensado,  o leite, as cinco gemas e a casca de limão, mexendo sempre até engrossar.

Depois de pronto deita-se numa taça ou em várias como eu fiz. Por cima coloca-se uma camada de bolacha ralada e bocadinhos de morangos. Reserva-se.

Batem-se as claras em castelo.

Batem-se as natas até ficarem firmes com o açúcar.

Envolvem-se levemente as claras com as natas e colocam-se por cima do doce. Enfeita-se com bolacha ralada e morangos e leva-se ao frigorifico para servir bem fresquinho.

Sab | 23.02.08

Pudim de Abóbora Menina

Flosinha

Do mesmo livro resolvi fazer a sobremesa.

Pelo que diz no livro este pudim é da autoria do padre da igreja de Santo António dos Olivais, em Coimbra e foi tirado de um livro de receitas de finais do sec . XIX, titulado "Por um Piedoso Acto".

Tem um sabor diferente (a abóbora), mas agradável.

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Pudim de Abóbora Menina

Ingredientes:

1 Kg de abóbora menina

200g de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho Maisena

6 gemas

50g e manteiga

1 pau de canela

2 colheres (sopa) de vinho do Porto

Preparação:

A abóbora menina, depois de descascada, partida em pedaços e sem sementes, é cozida com o pau de canela e com o açúcar. Logo que a abóbora esteja bem cozida, retira-se o pau e canela e tritura-se muito bem com a varinha.

A este preparado já frio, juntam-se o amido de milho Maisena, as gemas e o vinho do Porto. Misturam-se os ingredientes com a varinha até que estes se liguem de forma homogénea.

Untam-se forminhas com margarina  e coloca-se a massa dos pudins.

Vão ao forno, em lume brando e previamente aquecido durante aproximadamente 1 hora.

 

Desenformam-se ainda quentes.

 

Sab | 23.02.08

Pica no Chão à Bordalesa

Flosinha

Mais uma receitazinha e frango muito saborosa

Esta receita foi retirada do livro "Receitas de 50 dos Melhores Restaurantes Portugueses" dos 150 anos da Maisena.

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Pica no Chão à Bordalesa

Ingredientes:

1 frango

Alhos

2 folhas de louro

Vinho tinto de boa qualidade

Cebolas

Azeite

Salsa, piri-piri

1 colher (sopa) de farinha Maisena

Rodelas de pão torrado

Preparação:

Arranja-sr o frango e parte-se em pedaços. Faz-se uma marinada com os alhos, sal, louro e vinho tinto. Deixa-se de um dia para o outro.

Refoga-se a cebola no azeite e deixa-se alourar. Seguidamente, refoga-se o frango e depois de bem lourinho, junta-se a marinada e a salsa.

 

Para acabar de cozer, junta-se um pouco de água até cobrir o frango e seguidamente junta-se a Maisena para engrossar o  molho.

Serve-se com arroz branco e pão torrado.

A pedido do pessoal cá de casa foi acompanhado com batatas fritas.

Qua | 20.02.08

Mousse de Chocolate

Flosinha

Outra mousse de chocolate, esta é a receita tradicional.

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Mousse de Chocolate

Ingredientes:

1 tablete de chocolate (200g )

2 colheres (sopa) de manteiga

5 colheres (sopa) de açúcar

6 ovos

Preparação:

Bate-se as gemas com o açúcar.

Parte-se o chocolate aos bocadinhos, junta-se a manteiga e vai a derreter.

Junta-se á mistura das gemas mexendo bem. Envolvem-se as claras batidas em castelo bem firme. Deita-se numa taça ou em tacinhas individuais e vai ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.

 

Qua | 20.02.08

Bacalhau com Espinafres

Flosinha

Um bacalhau que ficou delicioso .

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Bacalhau com Espinafres

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

750g de batatas

1 molho de espinafres

2 cenouras

200g de cogumelos

2 cebolas

3 ovos cozidos

1/2 l de molho bechamel

Queijo ralado q.b.

Preparação:

Coze-se o bacalhau e depois de cozido, reserva-se a água. Desfaz-se em lascas. 

Coze-se as batatas e depois de cozidas cortam-se em rodelas finas.

Faz-se um refogado com as cebolas picadinhas e azeite. Junta-se os cogumelos arranjados e cortados em tiras, as cenouras raladas e os espinafres bem lavados e partidos em pedaços, tempera-se com sal. Deixa-se cozer um pouco.

Coloca-se num pirex em camadas: batatas, bacalhau, o preparado de espinafres e os ovos cozidos e partidos em pedacinhos, acabando com uma camada de batatas.

 

Cobre-se com o molho bechamel e polvilha-se com queijo ralado. Vai ao forno a alourar.

 

Molho bechamel

Ingredientes:

50g margarina

3 colheres(sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de amido de milho Maisena

1/2 l de água de cozer o bacalhau

Preparação:

Desfaz-se as farinhas com um pouco de água do bacalhau, vai-se acrescentando o resto da água e a margarina. Leva-se ao lume mexe-se e deixa-se engrossar, tempera-se com sal, pimenta e noz moscada. Se ficar muito grosso deita-se mais um pouco de água.

Ter | 19.02.08

Bavarois de Morangos

Flosinha

Bavarois de Morangos

Ingredientes:

500g de morangos

8 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado

5 dl de leite

2 dl de natas

Preparação:

Lavam-se e arranjam-se os morangos, retiram-se alguns para a decoração e trituram-se os restantes.

De seguida, coloca-se as folhas de gelatina de molho em água fria.

Á parte, mistura-se o leite condensado com o leite  normal e aquece-se em banho-maria. Incorpora-se depois a gelatina espremida e mexe-se bem. Retira-se do calor e adiciona-se os morangos triturados.

Por fim, envolvem-se as natas bem batidas. Passa-se uma forma por água e preenche-se com o preparado anteior . Guarda-se no frigorifico de um dia para o outro até solidificar.

Desenforma-se e decora-se com os morangos que se guardou.

Ter | 19.02.08

Salsichas com Lombardo

Flosinha

Costumo fazer estas salsichas cá em casa, mas não tenho medidas, porque faço a olho. É muito simples.

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Salsichas com Lombardo

Ingredientes:

Salsichas frescas

Couve lombarda

Cebola

Alho

Azeite

Tomate

Chouriço

Bacon

Vinho branco

Salsa

Preparação:

Arranja-se a couve, separando as folhas e lavando bem. Escaldam-se com um pouco de água quente.

Lavam-se as salsichas frescas e enrolam-se uma a uma, nas folhas de couve e prende-se com a ajuda de um palito.

Faz-se um refogado com bastante cebola, alho, salsa e azeite. Junta-se o tomate em pedaços, o chouriço ás rodelas e o bacon em quadradinhos. Deixa-se ferver um pouco e rega-se com vinho branco. Colocam-se os rolinhos de salsichas e couves, lado a lado dentro do tacho, tempera-se com sal e pimenta, tapa-se e deixa-se estufar lentamente. Se for necessário deita-se um pouco de água, mas tanto as salsichas como a couve largam líquido.

Depois de prontas podem servir-se com arroz branco, puré de batata ou como eu, optar por batatas fritas.

 

Qui | 14.02.08

Dia de S. Valentim

Flosinha

Sendo hoje Dia de S. Valentim, tenho que fazer uma homenagem a uma data tão linda como esta que celebra o Amor.

Espero que esta receita sirva para adoçar todos os dias das vossas vidas.

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Bolo do Amor

Ingredientes:

400g de amor

200g de frescura

200g de defeitos

28g de graça

200g de manteiga moça

400g de bom génio

400g de generosidade

28g de bom humor

1/2 l de riso cristalino

2 colheres (sopa) de argumentos doces

1 1/2 copo de bom senso

Preparação:

Misturar o amor, a frescura e o bom génio numa casa bem mobilada, bater a manteiga num creme, misturar estes ingredientes juntos com os defeitos e a generosidade, ligar com a graça e o bom humor e os argumentos doces. Depois juntar tudo muito bem. Acrescentar o riso cristalino e o bom senso e tornar a bater. Cozem bem para todo o sempre.

 

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