Estes bolos são muito bons para uma merenda com uma boa chávena de café.
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Merendeiras de Batata Doce
Ingredientes:
1 Kg de batata doce
500g de açúcar
1 colher (sobremesa) de manteiga
canela q.b.
nozes e figos picados, pinhões e passas
800g de farinha
3 ovos
raspa de limão
1 colher (sobremesa) de fermento
Preparação:
Cozem-se as batatas e trituram-se, juntam-se todos os ingredientes e amassa-se muito bem. Tapa-se a massa e deixa-se repousar durante um tempo. Moldam-se as merendeiras do formato de broinhas grandes.
Leva-se a forno médio em tabuleiros polvilhados de farinha, até ficarem bem lourinhas.
A receita original é feita com cogumelos e fiambre, eu decidi fazer umas alterações e resolvi aproveitar uma carne assada que tinha sobrado e piquei-a, colocando-a sobre a massa como mostra a foto e um pouco de queijo ralado para não ficar seco. Também coloquei umas tiras de bacon por cima.
Mas vou colocar aqui a receita original.
Tarte de Cogumelos
Ingredientes para a massa:
250g de farinha
100g de margarina
1 ovo
Ingredientes para o recheio:
400g de cogumelos frescos e laminados (utilizei de conserva)
1/2 cebola
4 ovos
1 dl de leite
1 colher (sopa) de farinha
100g de fiambre
Preparação da massa:
Misturam-se a farinha com a margarina e o ovo. Amassa-se bem e forra-se a forma de tarte. Leva-se a cozer até começar a ficar corada.
Prepara-se um refogado com a cebola picadinha e um pouco de azeite onde se põe a guisar os cogumelos. Depois de guisados junta-se-lhes o leite onde se desfez a farinha, mexe-se bem até começar a engrossar. Retira-se do lume e misturam-se os ovos batidos.
Forra-se a massa com o fiambre e enche-se com a mistura de cogumelos e ovos. Vai novamente ao forno para cozer e alourar um pouco. Serve-se ás fatias.
Mistura-se o açúcar com o coco e junta-se os ovos e os pudins Mandarins e bate-se tudo. O leite vai ao lume até ferver quando estiver a ferver junta-se o preparado a deixa-se cozer um pouco. Depois de frio vai ao frigorifico.
Estas são as abóboras que me ofereceram. Lindas não são?
A maior foi a que utilizei depois de aberta era linda, tão amarelinha, uma beleza.
E então lá fiz o Doce de Abóbora, que entretanto irei presentear algumas pessoas, que adoram este docinho, entre elas a minha cunhada.
E como disse no post anterior fiz também um bolo que ficou lindo e muito bom, para acompanhar um chá ou uma boa chávena de café.
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Bolo de Abóbora com Coco
Ingredientes:
2 chávenas (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de óleo
4 ovos
1/2 Kg de abóbora
1 pitada de sal
100g de coco ralado
3 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparação:
Unta-se muito bem com manteiga e enfarinha-se uma forma de buraco
Liga-se o forno a 180º C.
Bate-se o açúcar com o óleo, os ovos inteiros, a abóbora ralada ou picada na 1.2.3, o sal, o coco e por fim a farinha com o fermento. Depois de bem batido, verte-se na forma e coloca-se no forno por mais ou menos 40 minutos.
Deram-me umas abóboras, que eu aproveitei para fazer umas coisinhas boas.
Fiz o meu Doce de Abóbora e um Bolo de Abóbora com Coco, no sábado. À noite fui jantar a casa do meu filho e da minha nora, uma comidinha que estava deliciosa.
Uma entrada bastante agradável: Tomate com queijo mozarela e azeitonas. O prato principal foi um rolo de carne recheado com queijo, acompanhado com castanhas e arroz branco. A sobremesa um Pudim de Ovos.
Hoje domingo também almocei fora, em casa da tia Lúcia.
Estava tudo muito bom. A entrada umas gambas ao natural com uma maionese caseira que estava espectacular. O prato principal uns bifinhos de peru com cogumelos, acompanhados com uma massinha e uma boa salada de alface.
De tudo isto o mais agradável foi a companhia de todos e as conversas divertidas em família.
Fiz estas bolachinhas que ficaram muito boas, tenrinhas e muito gulosas.
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Bolachas à inglesa
Ingredientes :
100g de açúcar
50g de manteiga
6 gemas
1 colher (café) de canela
250g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de caramelo
Marmelada, geleia ou compota
Preparação:
Bate-se o açúcar com a manteiga. Juntam-se depois 4 gemas, a canela e a farinha. Amassa-se muito bem, forma-se uma bola e envolve-se num pano. Deixa-se repousar durante cerca de 15 minutos.
Decorrido o tempo indicado, estende-se a massa até atingir uma espessura de 3 mm.
Corta-se as bolachas e dispõem-se num tabuleiro previamente untado com manteiga. Reserva-se.
Mistura-se o caramelo com as restantes gemas, mexendo com uma vara de arames e utiliza-se este preparado para pincelar as bolachas.
Leva-se o tabuleiro ao forno à temperatura de 180º C e deixa-se cozer por cerca de 10 a 15 minutos. Retiram-se, descolam-se de imediato e unem-se as bolachas duas a duas, barrando-as com marmelada, a geleia ou compota.
No Natal uma das prendas que recebi foi este livro, que adorei.
Tem receitas espectaculares. Então resolvi experimentar uma, mas na verdade não me saí assim muito bem porque o aspecto ficou bem diferente da foto do livro, porque o creme desceu para o fundo da mousse. No entanto não ficando muito atractiva à vista, garanto que ao paladar ficou uma maravilha.
Nota: No livro não faz referencia ao que se deve fazer com o decilitro de natas que é indicado nos ingredientes do creme de café. Eu optei por não as utilizar, mas talvez se devam bater em chantilly e adicionar ao creme depois de frio ou então é para se juntar à mistura com os restantes ingredientes. Talvez tenha sido por isso que não ficou tão bonito, mas mesmo assim aconselho a fazer porque é mesmo bom.
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Mousse de Chocolate Branco com Creme de Café
Ingredientes para a Mousse:
200g de chocolate branco partido em pedacinhos
4 gemas
100g de açúcar em pó
100g de queijo fresco batido
2 dl de natas
Para o Creme de Café:
6 gemas
200g de açúcar
1 chávena (café) de café
3 dl de leite
1 dl de natas
licor de café
Preparação da Mousse:
Bate-se as gemas com o açúcar , de modo a obter um creme leve e esbranquiçado.
Leva-se o chocolate a derreter com um pouquinho de natas, em banho-maria ou no microondas. Mexe-se bem, de modo a obter um creme liso.
Junta-se o chocolate derretido ao creme das gemas. Mexe-se bem. Acrescenta-se o queijo fresco e continua-se a mexer.
Bate-se as natas até dobrarem de volume. Incorporam-se no creme de chocolate. Distribui-se esta mistura por copos individuais e levam-se ao frigorifico para que a mousse prenda.
Preparação de creme de café:
Bate-se as gemas com o açúcar. Junta-se o leite, o café e um pouco de licor. Mexe-se bem.
Leva-se esta mistura a lume brando e sem parar de mexer, deixa-se espessar.
Deixa-se arrefecer.
Dispõe-se o creme e café, nos copos, sobre a mousse. Mantêm-se no frio até ao momento de servir.
Deixa-se a tapioca de molho no leite durante 1 hora.
Passado esse tempo liga-se o forno a 180º C. Unta-se uma forma com bastante manteiga.
Mistura-se os ovos inteiros com o açúcar, a manteiga, o sal, o amido de milho e o leite de coco. Depois de bem batido junta-se a mistura de leite com tapioca.
Deita-se dentro da forma e leva-se ao forno para cozer. Desenforma-se com cuidado.
O meu marido vai com frequência trabalhar para Cabo Verde, no regresso da ultima deslocação trouxe-me estes doces e fez questão que eu os colocasse aqui no blog, para mostrar algumas das especialidades deste país.
Prometeu que para a próxima vez irá trazer outras lembranças.
1 - Doce de Papaia á Moda de Santo Antão
2 - Doce de Azedinha
3 - Doce de Leite
4 - Doce de Calabaceira
Calabaceira e Azedinha são frutos, mas na verdade não consegui descobrir exactamente que tipo de frutos são. Já pedi ao marido para trazer uns frutos frescos para os ver. Depois mostro aqui.
Entretanto retirei de um livro de receitas que tenho " A cozinha Descoberta pelos Portugueses" de Maria Odette Cortes Valente, as seguintes receitas:
Doce de Papaia Verde
Ingredientes:
400g de papaia
400g de açúcar
1 limão
Água
Preparação:
Descasca-se a papaia, lava-se, escalda-se com á gua a ferver e corta-se fininha. Mistura-se com o açúcar, a casca do limão ralada e um pouco de água para dissolver o açúcar. Leva-se ao lume e ferve até fazer estrada no fundo do tacho. Guarda-se em taças.
Nota: Pode-se deixar queimar ligeiramente, pois fica mais gostoso.
Doce de leite
Ingredientes:
1 l de requeijão com soro
225g de açúcar
1 pau de canela
1 limão
Preparação:
Mistura-se o requeijão com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão ralada. Leva-se ao lume e mexe-se de vez enquanto até engrossar. Serve-se em taça, muito fresco.