Gosto de ter sempre uns bolinhos guardados numa caixinha para oferecer quando aparece alguém cá em casa ou mesmo para nós quando nos apetece um docinho. Por isso ando sempre a procurar receitas novas e desta vez resultou. Ao desfolhar uma Tele Culinária", descobri estes bolinhos. São óptimos, muito tenrinhos e saborosos.
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Biscoitos de Canela
Ingredientes:
500g de farinha com fermento
300g de açúcar
225g de manteiga amolecida
3 ovos
Manteiga para untar
Açúcar em pó para polvilhar
Canela em pó para polvilhar
Preparação:
Numa tigela, bate-se a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. Juntam-se os ovos um a um e batendo sempre.
Adiciona-se depois a farinha e mistura-se bem até ficar uma massa macia.
Os meus ovos eram grandes e tive que juntar mais um pouco de farinha, mas a massa ficou molinha.
Deixa-se repousar um pouco, 15 a 20 minutos.
Liga-se o forno a 180º C e barra-se ligeiramente o tabuleiro do forno com manteiga.
Moldam-se bolinhas que se achatam ligeiramente com um garfo e colocam-se no tabuleiro, bem separadas umas das outras. Polvilham-se com o açúcar em pó e a canela e levam-se ao forno durante 15 minutos.
Retiram-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco, descolam-se os biscoitos do tabuleiro com uma espátula, deixam-se arrefecer totalmente e servem-se ou guardam-se numa caixa bem fechada.
Esta é a maneira como preparo o coelho aqui em casa. Como não gostamos dele temperado com vinho tinto, faço com vinho branco. É o tipo do coelho á caçador, mas feito assim prefiro chama-lo de coelho guisado.
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Coelho Guisado
Ingredientes:
1 coelho
4 dentes de alho
sal e pimenta
5 cravinhos da India
2 folhas de louro
vinho branco q.b.
2 cebolas
1,5 dl de azeite
1 bom ramo de salsa
2 tomates ou 3 colheres (sopa) de concentrado de tomate
Preparação:
Arranja-se o coelho e corta-se aos bocados, tempera-se com sal, pimenta, alho picado, os cravinhos, as folhas de louro e cobre-se com vinho branco. Deixa-se assim umas horas ou de um dia para o outro.
Faz-se um bom refogado com as cebolas picadas, o azeite e a salsa também picadinha e deixa-se cozer a cebola sem a deixar alourar.
Junta-se o coelho escorrido e deixa-se alourar, mexendo de vez em quando para não pegar.
Adiciona-se o tomate ou o concentrado e o vinho branco do tempero do coelho, mas escorrido (sem os alhos). Baixa-se o lume e deixa-se cozer. Rectifica-se os temperos. Deixa-se apurar o molho.
Serve-se acompanhado a gosto com arroz, batata cozida, puré de batata ou porque não umas batatas fritas e uma saladinha.
Um franguinho um bocadinho diferente, fica com um molho muito grosso e saboroso.
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Frango com Maçã
Ingredientes:
1 frango
2 cebolas médias
2 maçãs reinetas
2 cenouras
3 tomates maduros ou 1 colher (sopa) de polpa de tomate
1/2 dl de azeite
1 ramo de coentros
sal e pimenta
Preparação:
Corta-se o tomate em bocados. Se não se apreciar a gordura da pele do frango retira-se.
Pica-se as cebolas e deitam-se num tacho com o azeite. Por cima põe-se o frango, as cenouras, as maçãs cortadas em cubos e o tomate em gomos ou na falta deste, a polpa de tomate. Tempera-se com sal e pimenta moída na altura e junta-se o ramo de coentros atado (eu como gosto do sabor dos coentros juntei picadinhos).
Tapa-se o tacho e leva-se ao lume a estufar, durante cerca de 40 minutos, no próprio suco que se vai criando, mexendo de vez em quando.
Introduz-se o arroz em abundante água a ferver, temperada com sal durante 10 minutos exactos, contados a partir do momento da fervura. Passa-se o arroz para um passador e lava-se debaixo da torneira de água fria até a mesma correr límpida. Escorre-se muito bem, dispõe-se num tabuleiro untado com manteiga, coloca-se sobre o arroz uma nozes de manteiga e leva-se ao forno para aquecer.
Mais uma receita para quem não gosta de barrar formas.
Ficam uma delicia.
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Pastéis Negros
Ingredientes:
500g de açúcar
250g de amêndoa ralada com pele
1 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de manteiga amolecida
4 ovos
Preparação:
Dispõem-se algumas forminhas de papel frisado, num tabuleiro (aconselho pôr as forminhas dentro de formas de queques para evitar que derramem e ficarem mais direitinhos e mais bonitos que os meus) e reserva-se.
Liga-se o forno a 180º C.
De seguida, dispõe-se o açúcar numa tigela e acrescenta-se a amêndoa ralada, a canela, a manteiga amolecida e os ovos. Bate-se muito bem até ficar tudo muito bem misturado.
Distribui-se então a massa pelas forminhas, apenas até dois terços da sua capacidade e leva-se ao forno pré-aquecido, durante 15 minutos. Servem-se mornos ou frios.
Desta vez vou oferecer este miminho a todas pessoas que me visitam e em especial a todos os locais que visito e cujos links se encontram ao lado esquerdo do meu blog.
Descasca-se as batatas, a cebola e as cenouras; corta-se tudo em tiras finas, lava-se bem e coloca-se a escorrer. Corta-se o presunto em juliana, assim como a couve e lava-se bem.
Coloca-se uma caçarola ao lume com o azeite, os legumes e o presunto e deixa-se estufar em lume brando. Tempera-se com sal.
Rega-se com o caldo de galinha, rectifica-se os temperos e deixa-se ferver por mais 10 minutos. Decora-se com hortelã e serve-se.
Faz-se um refogado com o azeite, as cebolas, os dentes de alho e metade do ramo de cheiros picados.
Junta-se o tomate pelado e em cubinhos. Adiciona-se o vinho e a água necessária para cozer o arroz. Acrescenta-se o arroz e tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar.
A meio da cozedura junta-se o polvo partido.
Rectifica-se os temperos, acrescenta-se mais água se for necessário e quando o arroz estiver cozido retira-se do lume polvilha-se com o restante ramo de cheiros e serve-se bem quente.