Tinha uma bananas na fruteira que ninguém comia, para que não se estragassem resolvi fazer alguma coisa com elas. Fui procurar naquelas receitas esquecidas e encontrei este bolo. Não deu trabalho nenhum, aproveitei as bananas e o resultado final foi espectacular. Ficou delicioso.
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Bolo de Banana
Ingredintes:
4 bananas
Sumo de um limão
Caramelo de compra
200g de açúcar
200g de manteiga
5 ovos
4 colheres (sopa) de leite morno
200g de farinha
1 colher (café) de fermento em pó
Preparação:
Liga-se o forno a 180º C.
Descascam-se e cortam-se as bananas em rodelas e regam-se com o sumo de limão.
Unta-se uma forma com margarina e caramelo liquido. Dispõem-se no fundo da forma as rodelas das bananas e reserva-se.
Bate-se então a manteiga com o açúcar e adiciona-se os ovos um a um, batendo entre cada adição. Mistura-se o leite morno, a farinha e o fermento. Verte-se sobre a fruta e leva-se ao forno durante 40 minutos.
Os dias estão mais frios, por isso começa a saber bem comidas mais quentinhas. Foi então que me lembrei de uma receita que vi no blog Receitinhas da Belinha Gulosa e inspirada nas deliciosas fotos publicadas por ela, meti mãos á obra e decidi fazer para o almoço de hoje.
Como não tinha frango substitui por entrecosto e juntei um pouco de macarronete, á parte destas duas alterações, segui a receita á risca e ficou espectacular.
Aqui fica uma foto do meu tacho acabadinho de sair do lume e digam lá que não apetece experimentar.
Liga-se o forno a 180º C. Unta-se um tabuleiro rectangular com manteiga e forra-se com papel vegetal também untado.
Retira-se a raspa às laranjas e dissolve-se a Maisena no sumo das mesmas.
Á parte, misturam-se os ovos com o açúcar e adiciona-se-lhe o preparado de raspa, sumo e farinha, envolvendo bem. Verte-se no tabuleiro e leva-se ao forno, durante 20 minutos (verificar com um palito se está cozida). Desenforma-se a torta sobre um pano polvilhado com açúcar e enrola-se. Deixa-se arrefecer e corta-se em fatias grossas e dispõem-se em forminhas de papel frisado. Decora-se a gosto.
Esta maneira de fazer frango foi-me ensinada há já alguns anos por uma vizinha (daquelas á moda antiga), que o fazia assim simples. É muito saboroso e o arroz fica de comer e chorar por mais.
Fica aqui a homenagem à D. Mª do Carmo, que era uma senhora extraordinária.
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Frango Dona Mª do Carmo
Ingredientes:
Frango
Sal e pimenta
Alhos
Arroz
Preparação:
Arranja-se e lava-se muito bem o frango, mas sem retirar as gorduras, parte-se ao meio e tempera-se com sal, pimenta e alho picadinho. Colocam-se as metades do frango sobre a grade do forno. Na parte de baixo põe-se um tabuleiro com água quente. Deixa-se o frango assar, virando para que vá corando dos dois lados.
Quando está mais ou menos a meio da cozedura, deita-se dentro do tabuleiro da água o arroz (que deve ser metade da porção de água), se for necessário acrescenta-se mais um pouquinho de água a ferver. Rectifica-se o sal e espalha-se bem o arroz que vai cozer dentro dessa água onde foi caindo a gordura do frango.
Esta é uma forma de preparar salmão, que foge ao grelhado de que eu gosto muito, mas nem sempre dá para fazer. O especialista dos grelhados é o meu marido, mas durante a semana não é fácil devido aos afazeres profissionais.
Esta maneira de confeccionar o salmão também é muito boa, acompanhado com batata cozida e salada, hummm ...
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Salmão em Cama de Prata
Ingredientes:
Salmão
Cebola
Ervas da Provence
Sal e pimenta
Azeite
Coentros
Sumo de limão
Vinho branco
Papel de alumínio
Preparação:
Temperam-se as postas de salmão com sal, pimenta e sumo de limão.
Cortam-se pedaços de papel de alumínio, com tamanho suficiente para embrulhar as postas, uma em cada pedaço de papel.
Coloca-se a posta de salmão sobre o papel de alumínio , a cebola picadinha, polvilha-se com ervas da Provence e um raminho de coentros. Rega-se com um fiozinho de azeite ou uma noz de manteiga e um pouquinho de vinho branco.
Dobra-se o papel de forma a não entornar o liquido e leva-se ao forno a 200º durante mais ou menos 20 minutos.
Á parte, bate-se dois ovos com duas gemas e o açúcar até obter um creme fofo. Junta-se a raspa de limão, a farinha e o fermento, alternando com a manteiga derretida. Envolvem-se as duas claras batidas em castelo.
Coloca-se nas formas de alumínio umas forminhas de papel frisado e enchem-se com a massa. Leva-se ao forno, durante 20 25 minutos.
Derrete-se em banho-maria o chocolate com o leite e a manteiga. Deixa-se arrefecer um pouco e com uma colher de chá, coloca-se sobre cada queque um pouco de creme e enfeita-se com as missangas.
Isto é o resultado de uma experiência que fiz hoje para o almoço e cujo resultado final foi muito bom. Ficou óptimo e o pessoal cá de casa gostou e elogiou.
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Peito de Peru com Natas
Ingredientes:
1Kg de peito de peru
4 dentes de alho
sal, pimenta
2 folhas de louro
2 1/2 dl de vinho branco
1 cebola
1 1/2 dl de azeite
sumo de 1 limão
1 cálice e vinho do Porto
1 colher (sopa) de Ketchup
1 pacote de natas
Preparação:
Temperei o peito de peru com sal, pimenta, os alhos, as folhas de louro e o vinho branco.
Deixei ficar assim de um dia para o outro.
Coloquei num tacho o peito de peru a cebola cortada em meias luas, o azeite e o molho da marinada (sem os alhos e o louro).
Levei ao lume, passado 10 minutos, virei e passados mais 10 minutos juntei o sumo de limão, o vinho do Porto e o Ketchup. Deixei cozinhar em lume brando, virando a carne de vez enquanto . Foi necessário juntar um pouquinho de água.
Retirei o peito de peru e parti em fatias.
Com a "varinha" reduzi molho a puré.
No final adicionei o pacote das natas e deixei ferver mais um bocadinho.
Já tenho esta receita há muito tempo, mas nem me lembrava dela, hoje ao mexer em alguns papeis encontrei-a e fui logo fazê-la. É um bolo muito bom.
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Bolo-Pudim
Ingredientes para o pudim:
3 ovos
200g de açúcar
3 dl de leite
Raspa de 1 limão
Ingredientes para o bolo:
4 ovos
Peso dos ovos de açúcar
Metade do peso dos ovos de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
Preparação:
Na receita original, forra-se uma forma grande com caramelo, que se faz com 16 colheres (sopa) de açúcar e unta-se com margarina depois do caramelo estar frio.
Eu optei por untar a forma com margarina e reguei com caramelo liquido de compra, o fundo e as paredes.
- Prepara-se o pudim, batendo muito bem os ovos com o açúcar, o leite e a raspa de limão e deita-se esta mistura dentro da forma.
- Prepara-se o bolo
Bate-se muito bem as gemas com o açúcar e em seguida junta-se as claras em castelo, alternando com a farinha e o fermento, sem bater (só envolver).
Deita-se por cima da mistura do pudim e leva-se a forma, ao forno a 170º, durante mais ou menos 45 minutos.
Uma sobremesa um pouco calorica, mas muito fresquinha.
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Doce de Natas
Ingredientes:
2 pacotes de natas
3 colheres (sopa) de açúcar
4 claras
Bolacha ralada q.b.
Recheio de ovos:
4 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
Preparação do recheio de ovos:
Junta-se as gemas, o açúcar e o leite e leva-se ao lume para engrossar sem parar de mexer.
Deixa-se arrefecer e prepara-se o resto do doce
Bate-se as natas com o açúcar até ficar em chantilly, bate-se as claras em castelo. Mistura-se as claras com o chantilly.
No fundo de uma taça põe-se a bolacha ralada a gosto, por cima a mistura das natas e claras e por ultimo o doce de ovos, polvilha-se com bolacha ralada.
Há quem utilize leite para fazer o creme de natas, mas eu prefiro a água de cozer o bacalhau, assim fica menos gordo. Também utilizo pouco azeite no refogado, visto as batatas serem fritas e portanto terem gordura.
As quantidades é que são a "olho", conforme as pessoas que aparecem para comer
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Bacalhau com Natas
Ingredientes:
Bacalhau
Batatas
Cebola
Alho
Louro
Azeite
Farinha
Água de cozer o bacalhau
Natas
sal; pimenta; noz moscada
Mostarda e sumo de limão
Queijo Mozzarela ralado
Preparação:
Põe-se de molho a quantidade de bacalhau que se quiser. Depois de lavado, coze-se em água. Depois de cozido retira-se o bacalhau para um prato e reserva-se a água, que se passa por um passador.
Desfia-se o bacalhau.
Corta-se batatas aos quadrados e fritam-se de modo a ficarem tenras, mas não alourarem muito.
Faz-se o creme de natas:
Deita-se num tacho umas colheres de farinha (conforme a quantidade que se quer fazer)
dissolve-se com um pouco de água fria, para desfazer bem. Junta-se alguma água de cozer o bacalhau e leva-se ao lume mexendo bem para engrossar sem pegar ao tacho nem encaroçar. Junta-se mais água se for necessário. Tempera-se com sal, pimenta, noz moscada, mostarda e sumo de limão. O creme deve ficar grossinho. Retira-se do lume e no final junta-se um ou dois pacotes de natas.
Faz-se um refogado com cebola, alho, louro e um pouco de azeite. Quando a cebola estiver loura, retira-se do lume e junta-se a batata frita e o bacalhau desfiado. Mexe-se bem. Junta-se então o creme de natas e mistura-se tudo.
Deita-se num pirex, alisa-se e polvilha-se com queijo “mozzarela” ralado e leva-se ao forno para gratinar.