Se preferir uns bolinhos menos doces, mas também muito fáceis de fazer e bons, pode optar por estes.
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Lambisgóias de Laranja
Ingredientes:
3 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
raspa de 2 laranjas
Farinha de trigo com fermento
margarina q.b.
Preparação:
Batem-se muito bem os ovos com o açúcar. Junta-se a manteiga amolecida e a raspa das laranjas. Adiciona-se a farinha gradualmente e vai-se amassando até a mistura ficar macia e homogénea. A quantidade de farinha depende do tamanho dos ovos.
Tendem-se pequena argolas com as mãos enfarinhadas e colocam-se num tabuleiro untado com margarina. Leva-se ao forno pré-aquecido até as argolas cozerem e alourarem.
Uns bolinhos fáceis para fazer para o lanche. Quem tem filhos pequenos até pode aproveitar para passar uma tarde diferente com os miúdos a ajudarem a tender as bolinhas. É divertido e eles vão adorar.
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Bolos de Sta . Rita
Ingredientes:
2 ovos
4 colheres (sopa) de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
18 a 20 colheres (sopa) de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
margarina q.b.
canela e açúcar q.b.
Preparação:
Numa tigela, mistura-se o açúcar, a farinha, a manteiga, o leite e os ovos. Amassa-se tudo muito bem, se necessário junta-se mais farinha, de forma a que a massa fique macia e homogénea . Tendem-se pequenos bolos redondos. Polvilham-se com canela e açúcar e leva-se ao forno em tabuleiro untado, para cozerem e alourarem.
Agora que está a começar o Outono e as noites estão a ficar frias, umas sopinhas quentinhas sabem muito bem.
Comecei por esta:
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Sopa de Feijão Verde
Ingredientes:
500g de feijão verde
4 batatas grandes
4 cenouras
2 ou 3 tomates
1 cebola grande
3 ou 4 colheres (sopa) de azeite
1 raminho de hortelã ou de segurelha
Preparação:
Leva-se ao lume numa panela, as batatas, cebola, tomates e três cenouras com água, para cozer. Depois de cozido a com uma varinha mágica reduz-se a puré.
Leva-se novamente ao lume, tempera-se com sal e junta-se a cenoura que restou, partida em quadrados e o feijão verde ás tiras, e deixa-se cozer, (se for necessário acrescenta-se mais água, para que fique com a consistência desejada). Adiciona-se a hortelã ou a segurelha e tempera-se com o azeite, aproveitando para rectificar o sal, (lembre-se que o sal em demasia é prejudicial para a saúde), deixando ferver mais um pouco.
Adoro mousse de chocolate, mas já não fazia há muito tempo. Como não me lembrava muito bem das quantidades procurei uma receita e encontrei esta que me chamou a atenção, fiz e é óptima .
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Mousse de Chocolate
Ingredientes:
200g de chocolate preto
5 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
Preparação:
Derrete-se o chocolate com a manteiga, em banho-maria.
Bate-se as gemas com o leite condensado e envolve-se no chocolate derretido.
Bate-se as claras em castelo e incorporam-se delicadamente no preparado anterior.
Coloca-se a mousse de chocolate em taças e leva-se ao frigorifico durante umas horas.
Este não é o arroz doce tradicional, é o arroz feito á minha maneira.
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Arroz Doce á Flosinha
Ingredientes:
1 chávena de arroz carolino
1 litro de leite
Casca de limão
1 pau de canela
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 pitada de sal
100g de açúcar
3 gemas
1 colher (sopa) de leite condensado
Canela em pó q.b.
Preparação:
Põe-se o leite ao lume com a manteiga, a casca de limão, o pau de canela e a pitada de sal. Quando ferver adiciona-se o arroz e deixa-se cozer. Junta-se o açúcar e as gemas, mexendo sempre para cozerem em lume brando, mas com cuidado para não talharem. No final adiciona-se o leite condensado. Coloca-se em tacinhas e polvilha-se com canela.
Para o almoço, hoje tivemos uns filetes que estavam maravilhosos com um arroz de ervilhas espantoso.
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Filetes de cherne
Ingredientes:
500g de cherne limpo para filetes
dentes de alho
1 limão
2 folhas de louro
sal e pimenta
1 raminho de salsa
farinha de trigo
2 ovos
Óleo para fritar
Preparação:
Temperam-se os filetes com sal, pimenta, alho, louro, salsa picadinha e sumo de limão durante duas a três horas.
Passam-se os filetes por farinha e depois pelos ovos batidos e fritam-se em óleo quente.
Escorrem-se em papel absorvente.
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Arroz de ervilhas
Ingredientes:
1 chávena de arroz agulha
0,5 dl de azeite
1 cebola pequena
1colher (sobremesa) mal cheia de concentrado de tomate
2 chávenas de água
100g de ervilhas limpas
Preparação:
Num tachinho leva-se o azeite ao lume e, assim que estiver quente, junta-se-lhe o arroz. Mexe-se continuamente com uma colher de pau até começar a alourar, sem deixar queimar. Junta-se a cebola e mexe-se mais um pouco. Adiciona-se a água quente, as ervilhas e o concentrado de tomate, espera-se até levantar fervura. Tempera-se com sal e deixa-se cozer até evaporar toda a água.
Mais uma receita de frango, fácil, rápida e muito saborosa.
Fiz para o almoço e estava óptimo .
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Frango com Limão
Ingredientes:
1 frango
2 limões
1 cebola
1/2 copo de vinho branco seco
1 colher (sopa) de tomilho picado
1colher (sopa) de azeite
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Lava-se o frango, seca-se e corta-se em pedaços.
Pica-se a cebola finamente e aloura-se num tabuleiro com o azeite.
Lavam-se os limões e cortam-se em rodelas finas.
Dispõe-se no tabuleiro sobre a cebola refogada, as rodelas de limão, por cima o frango, tempera-se com sal e pimenta e polvilha-se com o tomilho.
Leva-se ao forno a 200º C, durante 40 minutos. Vai-se regando com o vinho branco. A meio do tempo reduz-se a temperatura para 160º C e finaliza-se a cozedura.
Bem, já que estou em maré de aproveitamentos, vou aqui deixar uma receita que costumo fazer quando tenho sobras de carnes (vaca, porco, frango, etc. cozida, frita, guisada, assada). Se for pouco pode juntar-se fiambre, salsichas, enfim o que a nossa imaginação ditar.
Cá em casa, gostam muito e por brincadeira chamam-lhe o Tabuleiro Maravilha.
Se não houver sobras, também se pode fazer só com fiambre, salsichas ou ambas. É óptimo para uma refeição rápida, acompanhado com uma salada.
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Tabuleiro Maravilha
Ingredientes:
Sobras de carnes
Batatas
Queijo em fatias
Ovos
Queijo Mozarela ralado
Preparação:
Fritam-se batatas ás rodelas nem muito finas nem muito grossas, com as mesmas forra-se o fundo de um pirex , tapam-se com fatias de queijo e distribui-se por cima as carnes, volta a colocar-se mais fatias de queijo e nova camada de batatas (se desejar pode repetir-se as camadas, a ultima deve ser sempre batatas).
Batem-se ovos (a quantidade que se achar suficiente para tapar todo o conteúdo do tabuleiro), tempera-se com sal e pimenta e verte-se por cima do preparado anterior. Polvilha-se generosamente com o queijo ralado (como não tinha Mozarela fiz com Emental , mas gosto mais do indicado na receita, além que fica mais bonito).