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COZINHA DA FLOSINHA

As minhas comidinhas, os meus docinhos, dicas, passeios, etc

COZINHA DA FLOSINHA

As minhas comidinhas, os meus docinhos, dicas, passeios, etc

Seg | 06.08.07

Baba de Camelo

Flosinha

Mais uma sobremesa rápida e fácil.

Não é nova e já toda a gente deve saber fazer, a novidade está em que no mercado já existem latas de leite condensado cozido. Desta forma não há necessidade de cozer na panela de pressão, deixar arrefecer, etc.etc.

Tendo uma latinha destas na dispensa em qualquer altura se faz a sobremesa.

Esta é a receita que vem na lata.

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BABA DE CAMELO

Ingredientes:

1 lata de doce de leite condensado cozido

6 ovos

Preparação:

Separa-se as gemas das claras.

Bate-se bem as gemas e adiciona-se o Doce de Leite Condensado Cozido, envolvendo com uma colher até obter um creme homogéneo.

Bate-se as claras em castelo e envolve-se tudo delicadamente.

Deita-se esta mistura para taças e guarda-se no frigorífico até servir.

Seg | 06.08.07

Termos Culinários

Flosinha

O sucesso de uma receita depende muitas vezes do entendimento e execução das indicações que nela são dadas. Para isso, aqui vai a clarificação do vocabulário de:

ALGUNS TERMOS CULINÁRIOS

- AMASSAR

Misturar a massa com as mãos, pressionando-a, até que fique ligada e uniforme.

- BANHO-MARIA

Colocar alimentos dentro de um recipiente em inox ou metal que, por sua vez, é introduzido num outro com água a ferver e levado ao lume.

- COAR

Passar um líquido através de um passador, de pano ou filtro, separando-o das suas partes sólidas.

- ESCALDAR

Passar rapidamente um alimento por água a ferver.

- FLAMEJAR

Regar o alimento com uma bebida alcoólica , atear fogo e deixar arder fora do lume. agitando até que a chama apague.

- GELIFICAR

Solidificar um líquido com a ajuda de um produto aglutinante, como por exemplo a gelatina.

- LEVEDAR

Dispor a massa, á qual juntou fermento, num local aquecido e ao abrigo de correntes de ar, de modo a fazê-la crescer.

- MACERAR

Colocar alimentos de molho, por exemplo, em vinhos generosos, para torná- los macios e saborosos.

- PENEIRAR

Passar farinha, açúcar ou outros ingredientes secos, por uma peneira ou passador, para desfazer torrões.

- REGAR

Molhar carne ou peixe com o próprio caldo, manteiga, óleo ou outro líquido, para evitar que resseque .

- UNTAR

Barrar recipientes com manteiga ou óleo, para evitar que os alimentos se agarrem durante a cozedura.

- VIDRADO

Casca dos citrinos tais como a laranja ou o limão, sem qualquer partícula branca.

 

 

Qua | 01.08.07

Tarte de Fiambre e Ananás

Flosinha

Para começar  o mês de Agosto e para quem gosta da mistura de doce/salgado, uma tarte deliciosa.

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TARTE DE FIAMBRE E ANANÁS

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada

4 ovos

1 embalagem de natas

250g de fiambre em cubinhos

150g de queijo Mozzarella

1 lata pequena de ananás

sal e pimenta preta em grão

Preparação:

Estende-se a massa para a tarte de acordo com as instruções da embalagem. Leva-se a forno pré-aquecido, devidamente picada e com alguns feijões por cima, para que a massa não insufle no meio.

Ao fim de 10 minutos retira-se do forno, deixa-se arrefecer e retiram-se os feijões.

Numa taça, bate-se os ovos inteiros e as natas. Adiciona-se o fiambre em cubinhos, o queijo Mozzarella desfiado e o ananás cortado em pedacinhos. Tempera-se a gosto.

Coloca-se sobre a massa e leva-se ao forno a 180º cerca de 30 minutos ou até a tarte ficar dourada. Serve-se cortada ás fatias.

Alternativa:

Em vez de fiambre pode usar-se ingredientes como bacon, cogumelos ou espargos.

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