Ao desfolhar uma revista " Cozinha Prática de Sucesso", de Janeiro de 2005, deparei-me com esta receita, é muito boa.
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TORTA DE LIMÃO
Ingredientes:
600g de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha "Maisena"
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 ovos
Raspa e 2 limões
Sumo de 1 limão
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar
Papel vegetal
Preparação:
Unta-se um tabuleiro com manteiga e forra-se com papel vegetal também untado e polvilhado com açúcar.
Num recipiente, mistura-se o açúcar com a farinha e o fermento em pó. Juntam-se os ovos, a raspa e o sumo dos limões. Mexe-se bem com uma vara de arames.
Verte-se o preparado no tabuleiro. Leva-se a cozer a 190º C, durante cerca de 20 a 25 minutos.
Desenforma-se, virando para cima de um papel vegetal ou um pano polvilhado com açúcar e enrola-se em forma de torta. Deixa-se arrefecer e depois transfere-se para uma torteira.
Este fruto versátil beneficia imenso o paladar da comida. Usa-se no tempero de saladas, alimentos crus, como a carne e o peixe, pois realça-lhes o sabor, e em pratos estufados. Pode ser utilizado com bebida refrescante quente ou fria.
Serve para aromatizar sopas, molhos, legumes, bolos, cremes e gelados.
Faz-se compota e geleia dele.
É um bom substituto do vinagre em molhos ou marinadas.
É usado para regar ostras cruas, destruindo assim 92% das bactérias presentes.
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Estas dicas foram retiradas da mesma revista de onde tirei a receita da Torta de Limão.
Deita-se numa panela o feijão, a cebola, alhos e salsa picadinhos, batatas, cenouras e tomates, tudo partido em pedacinhos, a folha de louro inteira e o pedaço de chouriço. Cobre-se com água, junta-se o azeite e um pouco de sal. Vai a lume brando e deixa-se cozer lentamente, até ficar tudo bem cozido, se for necessário vai-se juntando mais um pouquinho de água. Rectifica-se de sal. Deixa-se ferver mais um pouco e bom apetite.
Faz-se o pudim conforme instruções da embalagem. Deixa-se arrefecer.
Batem-se as natas com 4 colheres (sopa) de açúcar, até engrossarem. Adiciona-se o pudim já frio, batendo mais um pouco com a batedeira eléctrica . Envolve-se com a ajuda de uma colher as três rodelas de ananás partido em pedacinhos pequenos e bem escorridos.
Deita-se este creme em tacinhas enfeita-se com um pouco de ananás e leva-se ao frigorifico para servir bem fresco.
Nota: Pode fazer-se com outros sabores á escolha: pudim de morangos com pedacinhos de morangos; pudim de chocolate com raspinhas de chocolate; etc.
Misturam-se as carnes picadas com os dentes de alho, a salsa tudo picadinho. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada, adicionam-se os ovos e mistura-se muito bem. Fazem-se bolinhas com a ajuda de um pouco de farinha de trigo. Reserva-se.
Faz-se um refogado com as cebolas picadinhas, o louro e azeite. Quando estiverem louras, deita-se o chouriço e o toucinho fumado cortado em pedacinhos pequenos. Junta-se o tomate sem peles e cortado em bocadinhos ou um pouco de concentrado de tomate. Deixa-se refogar, mexendo de vez em quando, junta-se o vinho branco e adicionam-se as almôndegas. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume brando, regando de vez enquanto com um pouco de água quente e abanando o tacho ou mexendo com cuidado para não desmanchar as bolinhas. Rectificam-se os temperos.
Depois das ervilhinhas, um pudinzinho de maracujá bem fresquinho.
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MOUSSE DE MARACUJÁ
Ingredientes:
1 lata de polpa de maracujá
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
1 embalagem familiar de gelatina de maracujá ou laranja
Preparação:
A polpa de maracujá vem com muitas sementes, que devem ser retiradas. O truque é dar com a varinha magica rapidamente, não para triturar mas para separar as sementes. Passa-se por um passador de rede fina. Reserva-se.
Faz-se a gelatina conforme instruções de embalagem, mas com metade da água.
Batem-se as natas em chantilly.
Mistura-se a polpa de maracujá com o leite condensado, junta-se a gelatina e envolvem-se as natas.
Deita-se numa forma e leva-se ao frigorifico, convém ser de um dia para o outro, para solidificar.
Desenforma-se, mergulhando o fundo da forma em água quente para facilitar.
Mais umas bolachinhas, que servem para guardar e ir comendo ao lanche ou ao serão.
Esta receita foi retirada da embalagem da farinha de trigo integral "Branca de Neve". São muito boas. Crocantes humm...
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BOLACHINHAS INTEGRAIS
Ingredientes:
350g de farinha Branca de Neve integral
175g de margarina amolecida
300g de açúcar amarelo
1 ovo + 1 gema
1 colher (sopa) de chocolate em pó "Espiga" (eu fiz com aquele de pôr no leite)
1 colher (sopa) de nozes moídas
sal q.b.
Preparação:
Liga-se ou acende-se o forno a 175º C.
Unta-se de margarina e polvilha-se com farinha um tabuleiro de ir ao forno.
Bate-se a margarina com o açúcar até conseguir um creme esbranquiçado. Junta-se o ovo e a gema e continua-se a bater. Adiciona-se os restantes ingredientes. Trabalha-se a massa com as mãos até que fique homogénea. Retiram-se pequenas porções de massa, espalma-se com as mãos e coloca-se no tabuleiro (se preferir use um corta massa com as suas formas preferidas). Leva-se ao forno cerca de 15 minutos. Retira-se e deixa-se arrefecer sobre uma rede.
Um bolinho para fazer naqueles dias em que não apetece fazer nada. Foi o meu caso hoje...
Procurei e encontrei esta receita numa revista. Ficou um bocado diferente na aparência, mas está bom.
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BOLO COM CREME
Ingredientes para a massa:
5 ovos
180g de açúcar
180g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
raspa de 1 limão
Ingredientes para a cobertura:
2 colheres (sopa) de farinha maisena
3 colheres (sopa) açúcar (eu optei por não pôr, devido ao leite condensado)
5 dl de leite
1/2 lata de leite condensado
1 casca de limão
4 gemas
1 pau de canela
Decoração:
Morangos
Preparação da massa:
Batem-se os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo. Adiciona-se a farinha peneirada com o fermento, bem como a raspa de limão.
Coloca-se numa forma, com 23 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leva-se ao forno a 180º C, por cerca de 35 minutos. Desenforma-se.
Preparação da cobertura:
Mistura-se a maisena com o açúcar. Junta-se o leite, continuando sempre a mexer, bem como os restantes ingredientes: leite condensado, casca de limão, gemas e pau de canela. Leva-se a lume brando até ferver, vai-se mexendo até engrossar um pouco.
Retira-se do lume tira-se a casca de limão e o pau de canela. Parte-se bolo ao meio e recheia-se com este creme. Barra-se o bolo com o mesmo creme e decora-se com morangos.
Aqui vai a receita do bacalhau que fiz para o almoço. É sempre bom para variar das outras receitas que se utilizam mais cá em casa ultimamente como por exemplo: (bacalhau c/natas, bacalhau á brás, etc.), o bacalhau á Gomes de Sá, pois é desse que estou a falar é um prato que raramente faço, mas que me lembra a comidinha da minha mãe. No entanto a dica do golpe de vinagre é da minha sogra. Este truque além de lhe dar um gostinho especial, serve também para cortar um pouco a gordura.
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BACALHAU Á GOMES DE SÁ
Ingredientes:
500g de bacalhau
750g de batatas
8 colheres de (sopa) de azeite
2 cebolas médias
1 dente de alho
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de vinagre
2 ovos
1 ramo de salsa
sal e pimenta
Preparação:
Depois do bacalhau bem demolhado, dá se uma fervura, não é necessário cozer muito. deixa-se arrefecer e tiram-se todas as peles e espinhas a abre-se em lascas.
Cozem-se os ovos e as batatas com pele em água temperada com sal. Depois de cozidas, pelam-se e cortam-se aos quadradinhos (convém deixar arrefecer para não se desfazerem).
Deita-se num tacho o azeite com a cebola ás rodelas, o dente de alho picadinho e o louro, leva-se ao lume a alourar levemente, junta-se o vinagre e deixa-se apurar bem. Mistura-se as batatas e o bacalhau, envolvendo bem para se misturarem todos os sabores, mas com cuidado para não desfazer nem a batata nem o bacalhau. Verificam-se os temperos, sal e pimenta. Deita-se num pirex ou melhor num tabuleiro de barro e leva-se ao forno só para aquecer um pouco. Serve-se polvilhado com os ovos e a salsa picadinhos e azeitonas.