Ervas aromáticas II
Continuação do post sobre ervas aromáticas:
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-FUNCHO
Aplica-se em molhos e guisados
-HORTELÃ
As folhas devem ser utilizadas frescas. Aromatiza sopas e pratos de carne e peixe. Serve de ornamento de bebidas e de certos doces com frutos.
- LOURO
Usam-se no tempero de molhos, guisados, patês e todas as marinadas.
-MANJERONA
É da família do oregão, tem um sabor mais suave, podendo substitui-lo.
Esta é a erva dos recheios das empadas e o condimento preferido da cozinha beirã.
OREGÃOS
São utilizados em molhos, sopas, pratos de carne e principalmente em saladas de tomate e pepino e no curtimento da azeitona. Na confecção de caracóis.
É muito comum na cozinha algarvia e alentejana.
-POEJO
É utilizado principalmente na cozinha alentejana. Na sopa de poejo com queijo fresco e na famosa açorda, onde substitui os coentros. Deve ser usado fresco.
-SALSA
É a mais conhecida de todas as ervas. Usa-se em praticamente tudo, pois tanto serve de tempero como de guarnição
-SALVA
Tem um aroma forte, levemente amargo. As folhas, verdes ou secas, são óptimas para pratos de carne, estufados ou guisados. É o condimento indispensável na cozinha italiana.
-SEGURELHA
Deve ser usada fresca. É indispensável na sopa de feijão verde. Pode também ser utilizada em pratos de carne, peixe e saladas.
-TOMILHO
Tem um sabor picante e amargo que se adapta a molhos e a pratos de carne e legumes