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COZINHA DA FLOSINHA

As minhas comidinhas, os meus docinhos, dicas, passeios, etc

COZINHA DA FLOSINHA

As minhas comidinhas, os meus docinhos, dicas, passeios, etc

Sex | 29.06.07

Muito obrigada

Flosinha

Fiquei muito contente quando vi o meu blog em destaque.

Sinceramente nunca pensei que isso viesse a acontecer, pois tenho muita pouca  experiência nestas coisas da informàtica e também é a primeira vez que me meto nisto (mas estou a adorar).

Esta semana até andei um pouco distante, pois tive alguns problemas para resolver (nada de grave).

Tive curiosidade em criar um cantinho para as minha receitas, porque gosto muito de cozinhar, principalmente fazer doces (como já deu para perceber). São coisas simples que qualquer pessoa mesmo com pouco jeito para a cozinha pode fazer, porque eu gosto de cozinhar mas sou uma dona de casa normal á qual muitas vezes as coisas saiem menos bem.

Daqui em diante espero continuar a responder ás expectativas .

Quero agradecer á equipa de Blogs do Sapo e também a todas as pessoas que tão simpáticamente têm colocado comentários neste meu humilde blog

PS: Como fiz anos esta semana este destaque é uma prenda de aniversário

Muito obrigada

Dom | 24.06.07

Bolinhos de Cornflakes

Flosinha

Estes bolinhos fazem parte das minhas experiências na cozinha. São muito agradáveis para um lanchinho

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BOLINHOS DE CORNFLAKES

Ingredientes:

200g de manteiga

1 chávena (chá) de açúcar escuro fino

1 chávena (chá) de açúcar branco

3 ovos

2 chávenas (chá) de coco

5 chávenas (chá) de cornflakes

2 chávenas (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento

Preparação:

Coloca-se a manteiga (se necessário derrete-se um pouco) e os açúcares numa tigela e mistura-se bem, junta-se os ovos e mexe-se com uma colher de pau. Adiciona-se o coco, os cornflakes esmagados com as mãos, a farinha e o fermento e mistura-se.

Põe-se esta massa em montinhos num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha. Leva-se ao forno a 180º até alourarem (o forno deve ser pré-aquecido). Deixam-se arrefecer antes de os guardar numa caixa bem vedada.

Dá para cerca de 66 unidades.

Sex | 22.06.07

Bolo Borrachão

Flosinha

Aqui vai uma receita bastante antiga e que já havia uns quantos anos que não fazia.

A pedido da minha cunhada, hoje resolvi fazê-lo. Então aqui vai a receita:

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BOLO BORRACHÃO

Ingredientes para o bolo:

4 ovos grandes

200g de açúcar

100g de farinha peneirada

2 colheres (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de sumo de limão

margarina para untar a forma

Ingredientes para a calda:

125g de açúcar

2,5dl de água

1 cálice de vinho do Porto (se preferir pode usar-se brandy, whisky ou rum)

Preparação do bolo:

Bate-se durante alguns minutos as gemas com 150g de açúcar, (reserva-se as 50g para juntar ás claras), depois junta-se o sumo de limão e continua-se a bater até aumentar bem de volume.

Bate-se as claras em castelo firme, adicionando-lhes já no final as 50g de açúcar restantes; continua-se a bater até ficarem bem firmes.

Mistura-se metade das claras á mistura de gemas, depois junta-se a farinha com o fermento e por ultimo as restantes claras; mexe-se com cuidado mas de modo que fique bem ligado. Unta-se uma forma de buraco com margarina, polvilha-se com farinha e deita-se dentro o preparado. Leva-se a cozer no forno a 170º durante 30 a 40 minutos. Verifique com um palito se está cozido. Depois de pronto, retira-se e deixa-se arrefecer um pouco dentro da forma.

Entretanto prepara-se a calda:

Junta-se o açúcar com a água e leva-se ao lume deixando ferver durante 3 minutos exactos em lume moderado, retira-se do lume e junta-se a bebida escolhida. Com o bolo ainda morno, rega-se todo por igual com esta calda quente, bem espalhada, deixa-se arrefecer no frigorífico, depois desenforma-se e serve-se.

 

Seg | 18.06.07

Suspiros

Flosinha

Hoje para aproveitar umas claras que me haviam sobrado, resolvi fazer uns "suspiros" e ficaram óptimos. Aqui vai a receita:

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SUSPIROS

Ingredientes:

6 claras

350g de açúcar pilé fino

1 pitada de sal

1 pitada de baunilha em pó

forminhas de papel frisado

Preparação:

Batem-se as claras com o sal (ajuda a ficar em castelo) e a baunilha. Junta-se depois o açúcar em fio, batendo sempre até ficar em castelo firme.

Com a ajuda de um saco de pasteleiro ou na falta deste com uma colher, desenha-se os suspiros para dentro das forminhas de papel frisado, previamente dispostas dentro de formas de alumínio (se não houver formas, não tem importância, ficam bons na mesma).

Se quiser polvilhe com canela em pó, granulado de chocolate, missangas coloridas, amêndoas picadinhas, etc. e leva-se a cozer ao forno 120º, entre 45 a 60 minutos.

Qui | 14.06.07

Pães de Deus

Flosinha

Hoje apeteceu-me uma coisa diferente para o lanche e como tem estado a chover todo o dia resolvi ir para a cozinha e o resultado foi o que se vê.

É um pouco demorado, mas não é difícil e tendo um pouco de paciência vale a pena pelo resultado.

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PÃES DE DEUS

Ingredientes:

500g de farinha

30g de fermento de padeiro

1 dl de leite morno

150g de açúcar

2 ovos

100g de manteiga

raspa e sumo de 1 laranja

Para a cobertura:

1 ovo

80g de coco ralado

2 colheres (sopa) de açúcar

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Coloca-se a farinha em monte sobre a bancada da cozinha e faz-se uma cavidade no centro.

Dissolve-se o fermento no leite morno e coloca-se na cavidade. Mexe-se, juntando um pouco da farinha. Deixa-se levedar um pouco. Junta-se depois o açúcar, os 2 ovos, a manteiga e a raspa e sumo da laranja. Mistura-se tudo muito bem, trabalhando a massa até se descolar da bancada e das mãos. Se necessário, acrescenta-se um pouco mais de farinha (eu juntei e um bom bocado).

Forma-se uma bola com a massa, faz-se um golpe em cruz na superfície e coloca-se dentro de uma tigela. Tapa-se e deixa-se levedar até duplicar o volume.

De seguida, coloca-se novamente a massa sobre a bancada e trabalha-se mais um pouco. Divide-se em seis partes iguais, molda-se em bolas e dispõem-se num tabuleiro, previamente untado com margarina. Deixa-se levedar novamente até duplicar o volume (demora 2 a 3 horas, conforme a temperatura do local).

Liga-se o forno a 200º, para aquecer enquanto se prepara a cobertura.

Coloca-se a clara numa tigela, junta-se o coco e o açúcar e mistura-se bem. Pincela-se os pães com a gema e sobre cada um, dispõe-se um pouco da mistura do coco.

 

Polvilha-se com açúcar em pó e leva-se ao forno durante 20 minutos. Retira-se, deixa-se arrefecer e serve-se.

Qua | 13.06.07

Ervas aromáticas II

Flosinha

Continuação do post sobre ervas aromáticas:

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-FUNCHO

Aplica-se em molhos e guisados

-HORTELÃ

As folhas devem ser utilizadas frescas. Aromatiza sopas e pratos de carne e peixe. Serve de ornamento de bebidas e de certos doces com frutos.

- LOURO

Usam-se no tempero de molhos, guisados, patês e todas as marinadas.

-MANJERONA

É da família do oregão, tem um sabor mais suave, podendo substitui-lo.

Esta é a erva dos recheios das empadas e o condimento preferido da cozinha beirã.

OREGÃOS

São utilizados em molhos, sopas, pratos de carne e principalmente em saladas de tomate e pepino e no curtimento da azeitona. Na confecção de caracóis.

É muito comum na cozinha algarvia e alentejana.

-POEJO

É utilizado principalmente na cozinha alentejana. Na sopa de poejo com queijo fresco e na famosa açorda, onde substitui os coentros. Deve ser usado fresco.

-SALSA

É a mais conhecida de todas as ervas. Usa-se em praticamente tudo, pois tanto serve de tempero como de guarnição

-SALVA

Tem um aroma forte, levemente amargo. As folhas, verdes ou secas, são óptimas para pratos de carne, estufados ou guisados. É o condimento indispensável na cozinha italiana.

-SEGURELHA

Deve ser usada fresca. É indispensável na sopa de feijão verde. Pode também ser utilizada em pratos de carne, peixe e saladas.

-TOMILHO

Tem um sabor picante e amargo que se adapta a molhos e a pratos de carne e legumes

Ter | 12.06.07

Frango com cerveja

Flosinha

Este é um prato simples e muito saboroso.

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FRANGO COM CERVEJA

Ingredientes:

1 Kg de frango

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola

1 dente de alho

1 cerveja branca ( 33cl )

salsa

sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Corta-se o frango em pedaços e depois de bem lavado e escorrido, tempera-se com sal e pimenta preta. Cora-se no azeite quente. Adiciona-se a cebola picada e o alho também picado e deixa-se refogar, cerca de 5 minutos em lume brando.

Refresca-se com a cerveja. Ao ferver, tapa-se e deixa-se cozer em lume brando, de forma a reduzir o molho.

Serve-se polvilhado com salsa picada e com um arroz branco bem soltinho.

 

 

Ter | 12.06.07

Ervas aromáticas I

Flosinha

Utilização de algumas ervas aromáticas na cozinha.

As ervas aromáticas são muito utilizadas na cozinha, mas algumas não conhecemos ou nem sabemos onde as utilizar.

Depois de algumas leituras, fiquei a perceber que em algumas ervas aromáticas podem ser utilizadas as flores, as folhas e até as sementes. É melhor quando se usam frescas, mas também se podem congelar ou secar.

É evidente que têm muita importância em outras coisas, mas não sou conhecedora e apenas refiro o que li sobre o seu uso na culinária 

Algumas das mais conhecidas são:

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- ALECRIM ou ROSMANINHO

Usa-se para temperar peixes gordos grelhados, nos assados de borrego, na carne de porco, no pato e nas aves de criação.

- BASÍLICA ou MANJERICÃO

Utiliza-se em sopas e em pratos à base de tomate. As folhas devem ser utilizadas enquanto novas.

-ALFAVACA

Tem um aroma parecido com o cravinho. Utiliza-se em peixes gordos, borrego assado, frango, pato. É também usado em omeletas.

-ALHO

Utiliza-se praticamente em tudo.

Guisados, molhos e recheios, nas sopas, saladas, pratos de tomate e de mariscos, massas italianas e pizzas. Também para aromatizar manteiga.

-CEBOLINHO

Picado fino é óptimo para guarnecer pratos de ovos, queijo, batatas assadas e saladas.

-COENTROS

São óptimos para aromatizar sopas, guisados de favas ou ervilhas e saladas de alface

ENDRO

Tem um aroma parecido com o anis. Usa-se em pratos de peixe, saladas em especial de pepino, maionese e alguns molhos

-ERVA CIDREIRA OU MELISSA

Tem um aroma semelhante ao limão, quando se quebram as folhas. Utilizam-se em omeletes , recheios, molhos e bebidas de frutas.

(A minha sogra costuma usar para fazer chá para a má disposição) 

 -ERVA DOCE

Muito utilizada em doçaria regional, as suas sementes são indespensáveis nas castanhas cozidas

-ESTRAGÃO

Pode usar-se em pratos de frango e vitela, omeletes e peixes gordos. Também é usado nos molhos holandês e tártaro, em molhos de saladas e na maionese. Para aromatizar vinagre.

 

Seg | 11.06.07

Fantasia de ananás

Flosinha

Este doce pode servir por exemplo para aproveitar aquele pedaço de bolo que já ninguém come.

É facilimo de fazer e uma boa opção para o verão que se aproxima, pois deve ser servido bem fresquinho.

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FANTASIA DE ANANÁS

Ingredientes:

Pedaços de bolo q.b.

1 lata de ananás

1 pudim sabor ananás

leite para a preparação do pudim

1 pacote de natas para bater

açúcar q.b.

Preparação

Parte-se o bolo em pedaços que se espalham no fundo de uma taça.

Parte-se o ananás em pedaços, esmagando um pouco com a ajuda de um garfo (guarda-se alguns pedaços para  enfeitar) e deita-se por cima do bolo, regando com um bocadinho da calda do memo.

Entretanto prepara-se o pudim, conforme informação da embalagem e ainda quente verte-se por cima da mistura do bolo e ananás.

 

Deixa-se arrefecer, enquanto se prepara o chantilly, batendo as natas com açúcar e uma pitada de baunilha em pó.

Dica:

O açúcar calcula-se uma colher de sopa por 100 ml de natas.

Batem-se até ficarem durinhas, mas cuidado para não virar manteiga.

Enfeita-se o doce com o chantilly e com os bocadinhos de ananás que se reservou. Leva-se ao frigorifico para servir bem fresquinho.

 

Sab | 09.06.07

Bolinhos de um ovo só

Flosinha

Agradeço os simpáticos comentários, que foram feitos ao meu post anterior.

Espero que os bolinhos que apresento hoje também agradem.

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São uns bolinhos muito económicos e fáceis de fazer.

Esta é uma receita dada por  uma boa amiga e que faço há muitos anos.

São optimos para servir com um cházinho, quando surge uma visita inesperada ou quando apetece um docinho.

Podem-se guardar numa caixa de folha, onde se conservam por algum tempo.

Aqui vai a receita:

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BOLINHOS DE UM OVO SÓ

Ingredientes:

1 ovo

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

raspa de limão q.b.

1 colher (chá) de fermento

farinha q.b.

Preparação:

Mistura-se o ovo inteiro com o açúcar, a manteiga e a raspa de limão a gosto. Adiciona-se a farinha e o fermento, misturando bem até despegar das mãos, ficando uma bola (vai-se juntando a farinha necessária).

Fazem-se bolinhas do tamanho de uma noz que se achatam um pouquinho. Põem-se num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.

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Leva-se ao forno 170º C durante + ou - 20 minutos. O forno deve estar pré-aquecido (liga-se quando se começa a fazer as bolinhas).

Retira-se do forno quando estiverem loirinhas.

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Deixam-se arrefecer e guardam-se numa caixa ou comem-se todos.

Eu costumo dobrar a receita.

 

 

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