Terça-feira, 19 de Julho de 2011

Caldo Verde

Com estes dias ventosos e noites frias, apetece mesmo é uma sopinha.

Para animar um pouco a familia e amigos, resolvi fazer um Caldo Verde e uns petiscos. Entre eles uns folhadinhos de farinheira, que vi na televisão, confeccionados pelo actor Ricardo Carriço, que me ficaram debaixo de olho. Resolvi fazer alguns com fiambre, para as crianças.

Fizeram sucesso...

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Caldo Verde

Ingredientes:

400g de preparado para caldo verde (couve galega cortada muito fina)

3 cebolas médias

3 dentes de alho

600g de batatas

1 dl de azeite

1 1/2 litro de água

1 chouriço de carne

Sal q.b.

Preparação:

Lava-se muito bem a couve, até deixar de sair água verde. Escorre-se e reserva-se.

Descascam-se e cortam-se em pedaços, as cebolas, alhos e batatas, colocam-se numa panela com a água e um pouco de sal, levando-se ao lume para cozer.

Fora do lume, tritura-se muito bem e acrescenta-se a couve, o azeite e o chouriço inteiro, levando novamente a cozer. Rectifica-se o sal.

Serve-se acompanhado com o chouriço cortado ás rodelas e fatias de broa de milho.

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publicado por Flosinha às 22:45

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Sexta-feira, 20 de Maio de 2011

Sopa de Abóbora, Couve e Feijão Branco

Se num dia comemos pizza, no dia seguinte uma sopinha sabe sempre bem acompanhada de uma fruta para compensar.

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Sopa de Abóbora, Couve e Feijão Branco

Ingredientes:

500g de batatas (pode ser substituida por courgetes)

400g de abóbora

1 lata grande de feijão branco

6 folhas de couve portuguesa

2 cenouras

1 alho francês

1 cebola grande

0,5 dl de azeite

Sal q.b.

Preparação:

Descascam-se e lavam-se as batatas, a cebola, a abóbora e as cenouras e corta-se tudo em pedaços. Arranja-se e lava-se o alho francês e corta-se em rodelas. Deita-se tudo numa panela, acrescenta-se água até cobrir, tempera-se com um pouco de sal e leva-se ao lume deixando ferver até estarem todos os legumes cozidos.

Entretanto, arranjam-se as folhas de couve portuguesa, rejeitando a parte mais dura e corta-se em juliana grossa. Retira-se a panela do lume, reduz-se a puré, junta-se o azeite,  rectifica-se o sal e adiciona-se mais água se necessário. Leva-se novamente ao lume, junta-se a couve e o feijão branco escorrido e deixa-se cozer até a couve ficar macia. Retira-se do lume e serve-se quente.

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publicado por Flosinha às 15:05

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Quinta-feira, 8 de Outubro de 2009

Sopa de Cebola

Esta é uma sopa, que faço quando não tenho nenhuns legumes em casa e não me apetece ir ao mercado. Mas cebolas e batatas há sempre e é rápida de fazer.

Claro que nem toda a gente gosta de cebola, mas é uma sopa bastante agradavel.

Não tenho quantidades para indicar, porque normalmente faço a "olho".

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Sopa de Cebola

Ingredientes:

Batatas

Cebolas

Arroz

Preparação:

Descascam-se e cortam-se em pedaços batatas e cebolas (+ - para 6 batatas médias 2 cebolas grandes) e cozem-se em água.

Depois de cozido, reduz-se a puré com a ajuda de uma batedeira eléctrica. Leva-se novamente ao lume, tempera-se com sal e um fio de azeite. Adiciona-se uma boa quantidade de cebola cortada em rodelas fininhas e um puhado de arroz.

Se necessário junta-se água para adquirir a consistência desejada.

Deixa-se cozer, mexendo de vez em quando. Pode servir-se com pão torrado.

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publicado por Flosinha às 01:45

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Quarta-feira, 29 de Outubro de 2008

Sopa de Galinha

Com o inicio dos dias frios, começa a apetecer umas sopinhas quentinhas.

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Sopa de Galinha

Ingredientes:

800g de carne de galinha

6 grãos de pimenta branca

Sal

1 cenoura

1 cebola

1 tomate maduro

3 colheres (sopa) de arroz

Hortelã fresca

Preparação:

Limpa-se  e lava-se a carne de galinha. Deita-se em água fervente e junta-se a pimenta e um pouco de sal. Retira-se a carne depois de cozida e côa-se o caldo por um passador.

Leva-se o caldo de novo ao lume e junta-se mais água, se necessário.

Quando retomar a fervura, adiciona-se a cenoura cortada em juliana, a cebola descascada e cortada em meias luas muito finas e o tomate pelado e cortado aos pedacinhos.

Passados 5 minutos de fervura, junta-se a arroz e acaba-se de cozinhar.

Desfia-se a carne limpa de peles e ossos. Junta-se á sopa e apura-se um pouco. Rectifica-se o sal e aromatiza-se nos pratos com hortelã.

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publicado por Flosinha às 00:57

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Sábado, 3 de Maio de 2008

Sopa de Favas

Assim que começa a época das favas não resisto a fazer uma sopinha. Tenho sempre que matar saudades do meu tempo de criança, quando a minha mãe a fazia. Cá em casa só eu é que gosto, e faço diversas vezes até as favas acabarem. Aqui fica a receita para quem gostar.

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Sopa de Favas

Ingredientes:

2 Kg de favas

2 cebolas

3 dentes de alho

1 ramo de coentros

1 ramo de salsa

1 ramo de hortelã

1 1/2 dl de azeite

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

Água q.b

sal e pimenta

Preparação:

Descascam-se e retira-se a pele ás favas.

Numa panela coloca-se as favas, as cebolas, os dentes de alho e os ramos de cheiros tudo picadinho. Junta-se a polpa de tomate, o azeite e tempera-se com o sal e a pimenta. Cobre-se com água suficiente para cozer e leva-se ao lume.

 

Deixa-se cozer bem. Algumas favas desfazem-se outra ficam inteirinhas. Quem gostar pode juntar uns bagos de arroz.

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publicado por Flosinha às 00:56

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Terça-feira, 1 de Abril de 2008

Sopa de Nabiças

Sopa de Nabiças

Ingredientes:

1 bom molho de nabiças

3 batatas médias

4 ou 5 cenouras

1 nabo

1 boa fatia de abóbora

1 cebola

1 dl de azeite

Preparação:

Arranjam-se as nabiças e lavam-se muito bem.

Descascam-se e cortam-se os restantes legumes, que se levam a cozer numa panela cobertos de água e temperados com sal.

Quando estiverem cozidos, trituram-se e se for necessário acrescenta-se mais um pouco de água. Adiciona-se as nabiças e deixam-se cozer. Rectifica-se o sal.

Se quiser juntar um pouco de arroz (2 a 3 colheres), adiciona-se na mesma altura das nabiças. Quando tudo estiver cozido, deita-se o azeite e mexe-se bem.

Está pronta a servir.

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publicado por Flosinha às 02:27

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Quinta-feira, 20 de Março de 2008

Sopa de Grão

Ainda sabe bem uma sopinha...

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Sopa de Grão

Ingredientes:

500g de grão

1 cebola

1 dente de alho

2 tomates

2 cenouras

8 colheres (sopa) de azeite

100g de massa de cotovelinhos

Preparação:

De véspera demolha-se o grão em bastante água.

No dia seguinte escorre-se, lava-se e coze-se juntamente com a cebola, o dente de alho, os tomates e cenouras em água temperada de sal.

Quando estiver cozido, retira-se um pouco de grão para uma tigela, com a ajuda de uma escumadeira e reserva-se.

Trituram-se os restantes ingredientes no passe-vite e leva-se novamente ao lume, adicionando-se-lhe a massa de cotovelinhos , deixando cozer  e mexendo de vez enquanto para não pegar ao fundo da panela. Rectifica-se o sal e se for necessário acrescenta-se mais um pouco de água. Quase no final da cozedura, junta-se o azeite e o grão inteiro que se reservou.

 

 

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Terça-feira, 13 de Novembro de 2007

Sopa de Legumes

Uma sopa muito quentinha e com muitos legumes.

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Sopa de Legumes

Ingredientes:

2 batatas médias

1 cebola média

2 cenouras

1/4 de lombardo

100g de presunto

1/2 dl de azeite

1 1/2 litro de caldo de galinha

sal e hortelã

Preparação:

Descasca-se as batatas, a cebola e as cenouras; corta-se tudo em tiras finas, lava-se bem e coloca-se a escorrer. Corta-se o presunto em juliana, assim como a couve e lava-se bem.

Coloca-se uma caçarola ao lume com o azeite, os legumes e o presunto e deixa-se estufar em lume brando. Tempera-se com sal.

Rega-se com o caldo de galinha, rectifica-se os temperos e deixa-se ferver por mais 10 minutos. Decora-se com hortelã e serve-se.

 

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Quinta-feira, 27 de Setembro de 2007

Sopa de Feijão Verde

Agora que está a começar o Outono e as noites estão a ficar frias, umas sopinhas quentinhas sabem muito bem.

Comecei por esta:

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Sopa de Feijão Verde

Ingredientes:

500g de feijão verde

4 batatas grandes

4 cenouras

2 ou 3 tomates

1 cebola grande

3 ou 4 colheres (sopa) de azeite

1 raminho de hortelã ou de segurelha

Preparação:

Leva-se ao lume numa panela, as batatas, cebola, tomates e três cenouras com água, para cozer. Depois de cozido a com uma varinha mágica reduz-se a puré.

Leva-se novamente ao lume, tempera-se com sal e junta-se a cenoura que restou, partida em quadrados e o feijão verde ás tiras, e deixa-se cozer, (se for necessário acrescenta-se mais água, para que fique com a consistência desejada). Adiciona-se a hortelã ou a segurelha e tempera-se com o azeite, aproveitando para rectificar o sal, (lembre-se que o sal em demasia é prejudicial para a saúde), deixando ferver mais um pouco.

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publicado por Flosinha às 23:17

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Quinta-feira, 26 de Julho de 2007

Sopa de Feijão de Debulhar

Uma sopinha também sabe bem.

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SOPA DE FEIJÃO DE DEBULHAR

Ingredientes:

1 Kg de feijão já debulhado

1 cebola

2 batatas

2 cenouras

2 tomates

1 pedaço de chouriço de carne

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 raminho de salsa

1/2 dl de azeite

Preparação:

Deita-se numa panela o feijão, a cebola, alhos e salsa picadinhos, batatas, cenouras e tomates, tudo partido em pedacinhos, a folha de louro inteira e o pedaço de chouriço. Cobre-se com água, junta-se o azeite e um pouco de sal. Vai a lume brando e deixa-se cozer lentamente, até ficar tudo bem cozido, se for necessário vai-se juntando mais um pouquinho de água. Rectifica-se de sal. Deixa-se ferver mais um pouco e bom apetite.

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publicado por Flosinha às 01:03

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