Terça-feira, 23 de Junho de 2015

Bolo de Tortilha

Muito agradável. Serve como refeição principal acompanhado com uma salada ou para os mais comilões com arroz branco.

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DSCF8297.JPG

Bolo de Tortilha

Ingredientes:

4 cenoura médias

2 courgetes grandes ou 3 médias

2 cebolas

6 ovos

1/2 chávena de farinha 

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de caril em pó

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descascam-se e ralam-se as cenouras. Lavam-se e cortam-se as courgetes (com casca) em fatias finas. Descascam-se as cebolas e cortam-se em meias luas finas. Coloca-se tudo num escorredor, durante 30 minutos.

Após este tempo mudam-se para uma tigela, adiciona-se os ovos inteiros e mexe-se bem até ligarem.

DSCF8025.JPG

 Peneira-se a farinha e o fermento sobre a mistura de vegetais. Adiciona-se sal, pimenta e o caril. Mistura-se até estar bem ligado e macio. Deita-se numa tarteira com 23 cm de diâmetro. Coze-se a 180ºC durante 40 minutos, ou até o bolo estar dourado. Serve-se cortado em fatias.

publicado por Flosinha às 11:55

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Sábado, 15 de Março de 2014

Peixinhos da Horta

Por incrível que pareça nunca tinha confeccionado este prato tradicional português. Mas até que saíram bem e deliciosos.

 

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Peixinhos da Horta

Ingredientes:

Feijão verde q.b.

100g de farinha (cerca de 10 colheres de sopa)

1/2 cebola ralada

1 dente de alho ralado

1 ovo

Sal e pimenta

Óleo para fritar

Preparação:

Arranja-se o feijão verde, retirando as pontas e fios laterais, lavam-se e inteiros colocam-se num tacho com água e um pouco de sal. Leva-se ao lume 6 a 7 minutos. Escorre-se, passam-se por água fria e reservam-se.

Preparação do polme:

Numa tigela, coloca-se a farinha em monte fazendo uma cavidade ao centro onde se coloca a cebola, o alho, o ovo, um pouco de sal e pimenta. Mexe-se com uma colher de pau, misturando tudo muito bem. Se for necessário junta-se um pouco de água fria. O polme deve ficar com alguma consistência para aderir com facilidade aos feijões. Não se esqueça de verificar o tempero e rectificar se assim for necessário.

Depois dos feijões arrefecerem, cortam-se ao meio e passa-se cada metade uma a uma pelo polme, coloca-se imediatamente na fritadeira onde o óleo já deve estar bem quente. Deixam-se fritar, virando-os para que alourem dos dois lados. Retiram-se e deixam-se escorrer em papel absorvente.

Podem servir-se como petisco ou como refeição principal acompanhado por exemplo: arroz de tomate, de feijão, de cenoura, de grelos, etc.

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publicado por Flosinha às 01:25

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Terça-feira, 19 de Julho de 2011

Folhadinhos de Farinheira

Estes folhadinhos são muito bons, além da farinheira fiz também com fiambre.

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Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

1 farinheira

Preparação:

Estende-se a massa e corta-se em triângulos.

Desfaz-se a farinheira crua e colocam-se montinhos no centro dos triângulos, os quais se enrolam da parte mais larga para a parte mais estreita, dando-lhes assim a forma de croissante. Pincelam-se com gema de ovos e leva-se ao forno a 180ºC para cozerem.

Para rechear com fiambre, procede-se da mesma forma, podendo utilizar as fatias de fiambre inteiras ou partidas em pequenos pedacinhos.

publicado por Flosinha às 22:43

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Quinta-feira, 19 de Maio de 2011

Pizza

Algumas vezes ao domingo preparo uma pizza, usando alguns ingredientes que estão sobrando no frigorifico ou  arranjando outros. Com isto, o que quero dizer é que dependendo da imaginação e do que temos á disposição podemos confeccionar deliciosas pizzas que são uma belissima opção para uma refeição ligeira.

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Pizza

Ingredientes para a massa:

250g de farinha tipo 0

5g sal fino

12,5g fermento de padeiro (quando não tenho utilizo um pacotinho de Fermipan)

125g (+ - 1,25dl) de água

12,5g de azeite extra

Preparação:

Peneira-se a farinha para uma tigela e junta-se o sal. Misturam-se os dois ingredientes até se tornarem homogéneos. Se o sal não ficar bem misturado com a farinha, fará grumos e a massa não crescerá bem.

Dissolve-se o fermento na água morna. Se a água da torneira for muito dura, usa-se água mineral.

Junta-se a água, com o fermento e o azeite á farinha. Amassa-se até amalgamar todos os ingredientes e transfere-se a massa para uma superficie de trabalho.

Amassa-se com as mãos (exercendo pressão com os punhos) até obter uma massa lisa e elástica. A massa estará pronta quando, fazendo pressão com o nó de um dedo, ela volta á forma original em segundos. Forma-se uma bola com a massa. Com uma faca, desenha-se uma cruz (x) na superficie da massa.

Deixa-se repousar durante 3 horas num sítio protegido de correntes de ar e deixa-se a massa levedar.

A receita da massa foi retirada daqui

 

 

 

Ingredientes para o recheio:

(esta foi feita com:)

3 tomates

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite

Oregãos

Cogumelos de lata q.b

Frango cozido ou assado q.b.

Pimento q.b.

Queijo Mozzarella q.b. 

Preparação:

Prepara-se o molho de tomate, triturando com a varinha mágica os tomates sem peles nem graínhas, a cebola e os dentes de alho. Junta-se um pouco de azeite e leva-se ao lume para ferver um pouco, mexendo para não pegar ao fundo do tacho, tempera-se com sal. (por vezes opto por aqueles molhos de tomate já feitos e que se compram no supermercado). Se gostar de um molho mais apurado, faça o refogado com azeite e a cebola picada, deixe amolecer, deite o tomate sem peles nem sementes partidos aos bocados e os dentes de alho, deixe em lume brando para apurar bem e no final triture com a varinha. 

Estende-se a massa que se coloca sobre um tabuleiro polvilhado com farinha, espalha-se bem o molho sobre a massa e polvilha-se com oregãos.

Distribuem-se os cogumelos, o frango desfiado e algumas tiras de pimento. Polvilha-se com o queijo mozzarella e leva-se ao forno bem quente.

A partir daqui ponha a sua imaginação a trabalhar e bom apetite.

 

publicado por Flosinha às 16:52

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Quinta-feira, 8 de Janeiro de 2009

Quebradinhas de Carne

 

Com o mesmo recheio de carne do empadão e alguma massa quebrada, mesmo de compra, já pronta, podem fazer-se estas fantásticas Quebradinhas de Carne, para uma refeição rápida ou um lanche.

É só rechear rodelas de massa que se dobram, fechando bem e colocar num tabuleiro que se leva ao forno para cozer.

E já está.

 

publicado por Flosinha às 00:51

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Segunda-feira, 13 de Outubro de 2008

Bolinhas de batata

Esta receita é óptima para aproveitamento de sobras de batatas cozidas.E juntando o útil ao agradável também se aproveitam sobras de carnes, para rechear as bolinhas. Pode ser por exemplo: bife, carne ou frango cozido, assado, estufado, fiambre, etc.

Servem como aperitivos ou mesmo para uma refeição leve, acompanhadas por uma boa salada.

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Bolinhas de Batata

Ingredientes:

6 batatas cozidas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Azeite q.b.

Sal, pimenta e noz moscada

Sobras de carnes

Queijo ralado

Ovo e pão ralado para envolver

Óleo para fritar

Preparação:

Esmagam-se muito bem as batatas com a ajuda de uma máquina. Faz-se um buraco na massa de batata e deitam-se aí a farinha, um fio de azeite ou 1 colher (chá) de manteiga. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada e amassa-se bem, formando um rolo que se parte ás fatias iguais, grossas, com uma faca.

Esses bocados são estendidos, põe-se o picado de carne e um pouquinho de queijo ralado.

Fecham-se em forma de bolinhas.

 

Passam-se por ovo batido e pão ralado e fritam-se em óleo bem quente. Escorrem-se em papel absorvente.

 

publicado por Flosinha às 00:58

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Sábado, 4 de Outubro de 2008

Croquetes de Carne

E o que me dizem a uns croquetes, podem congelar-se e estão sempre á mão para uma refeição rápida ou um petisco. 

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Croquetes de Carne

Ingredientes:

500g de carne picada

1/2 chouriço de carne

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres de farinha

1 ramo de salsa

1 dl de natas

Sal e pimenta

Para moldar e fritar:

50g de farinha

2 ovos batidos

50g de pão ralado

Óleo ou azeite para fritar

Preparação:

Pica-se o chouriço e mistura-se com a carne.

Refoga-se as cebolas e os alhos picados na manteiga e junta-se a mistura da carne com chouriço. Envolve-se tudo deixando fritar um pouco e finaliza-se polvilhando com a farinha e mexe-se bem.

Junta-se a salsa e as natas e tempera-se. Cozinha-se mexendo sempre.

Deixa-se a massa arrefecer.

 

 

Moldam-se os croquetes com as mãos e passam-se pela farinha, pelos ovos batidos e por fim pelo pão ralado. Fritam-se no óleo ou azeite bem quente, rodando-os de um lado para o outro, para alourarem dos dois lados. Escorrem-se sobre papel absorvente e bom apetite.

publicado por Flosinha às 00:53

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Quarta-feira, 11 de Junho de 2008

Pastéis de Bacalhau

Hoje fiz uns pastelinhos de bacalhau com arroz de tomate. Uma comida simples mas sempre boa.

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Pastéis de Bacalhau

Ingredientes:

500g de bacalhau

400g de batatas

2 cebolas

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

1 raminho  de hortelã

2 colheres (sopa) de vinho do Porto

3 ovos

Sal e pimenta

Preparação:

Coze-se o bacalhau, depois de bem demolhado. Limpa-se de peles e espinhas, coloca-se dentro de um pano e esfrega-se sobre a bancada para que fique completamente desfiado.

Cozem-se as batatas com pele, descascam-se e reduzem-se a puré.

Junta-se o bacalhau desfiado com o puré das batatas, as cebolas, os alhos, a salsa e a hotelã picadinhos. Amassa-se tudo incorpora-se os ovos, o vinho do Porto, tempera-se de sal e pimenta e continua-se a amassar.

Moldam-se os pastéis com a ajuda de duas colheres e fritam-se em óleo. Escorrem-se em papel absorvente.

Servi com um arrozinho de tomate, mas podia ser qualquer outro (cenoura, grelos, etc.)

publicado por Flosinha às 00:40

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Quarta-feira, 7 de Maio de 2008

Empadas de Frango

Estas empadas foram feitas com massa folhada que tinha em casa, mas costumo fazer a massa indicada na receita e o aspecto e sabor ficam óptimos .

Também podem ser feitas com recheio de galinha ou perú. Pode também juntar-se chouriço cortado em cubinhos.

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Empadas de Frango

Massa:

500g de farinha

240g de banha

2 dl de água

Sal q.b.

Preparação:

Coloca-se a farinha em monte e deita-se no meio a banha, o sal a gosto e a água, amassa-se ligeiramente. Cobre-se com um pano húmido e leva-se ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Recheio:

1/2 frango

1 cebola

100g de toucinho fumado

Cravos de cabecinha q.b.

Pimenta em grão

Salsa

Vinagre

2 colheres (sopa) de farinha

Sumo de limão

2 gemas

Sal e pimenta

Noz moscada

Preparação:

Corta-se o frango em bocados. Coloca-se num tacho e junta-se a cebola cravejada com cravos de cabecinha, o toucinho, a pimenta em grão, um fio de vinagre e cobre-se com água. Leva-se ao lume e deixa-se a carne cozer até estar bem tenra.

Retira-se do lume e corta-se a carne e o toucinho em bocadinhos.

Passa-se o caldo por um passador. Aproveita-se 2,5 dl de caldo onde se dissolve a farinha e as gemas. Leva-se ao lume para engrossar, mexendo sempre. Assim que o molho engrosse, retira-se do lume e junta-se a carne. Tempera.se com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão. Deixa-se repousar.

Estende-se a massa e forram-se as formas de empadas untadas com manteiga. Enche-se as formas com o recheio e tapa-se com uma tampa de massa recortada com uma forma.

Une-se os bordos, pincela-se com gema de ovo e leva-se a cozer em forno quente.

publicado por Flosinha às 16:38

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Terça-feira, 1 de Abril de 2008

Pataniscas de Bacalhau e Delicias do Mar

Pataniscas de Bacalhau e Delicias do Mar

Ingredientes:

1 chávena (chá) de farinha de trigo

2 ovos

Leite q.b.

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola

1 ramo de salsa

1 dente de alho

Sal e pimenta

1 posta de bacalhau

Delicias do mar q.b.

Óleo para fritar

Preparação:

Desfaz-se a farinha com os ovos, o azeite e um pouco de leite de modo a preparar um polme espesso.

Junta-se a cebola, o alho e a salsa tudo bem picadinho. Adiciona-se o bacalhau  e as delicias do mar desfiados. Tempera-se com sal e pimenta e depois de bem mexido, deita-se ás colheradas no óleo bem quente, mas com o lume médio para que fiquem bem fritinhas por dentro. Quando estiverem bem lourinhas retiram-se e deixam-se escorrer sobre um papel absorvente.

 

publicado por Flosinha às 02:51

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