Sexta-feira, 18 de Maio de 2012

Peixe Assado á Portuguesa

Esta receita pertence á cozinha tradicional portuguesa.

A maioria das pessoas irá perguntar o porquê de publicar esta receita, mas eu penso que terá algum interesse e poderá ajudar.

Aliás, o meu blog como sabem é  de comidas simples, que qualquer pessoa pode confeccionar e espero que seja de agrado ao paladar de muitos.

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Peixe Assado á Portuguesa

Ingredientes:

1 peixe (pargo, goraz ou qualquer outro peixe á escolha)

100g de chouriço (facultativo) mas fica muito bom

5 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas médias

6 tomates maduros médios

1 copo de vinho branco

1 ramo de salsa

1 limão

Sal e pimenta

Batatas pequenas

Colorau

Preparação:

Amanha-se o peixe, de preferência inteiro, lava-se, tempera-se com sumo de limão e sal e deixa-se assim 1 a 2 horas, findas as quais escorre-se. Numa assadeira que vá ao forno e á mesa  deita-se 3 colheres de azeite , 1 cebola e o tomate, sem pele nem sementes, ambos ás rodelas bem como metade da salsa (é assim como fazer uma cama, hihihi); coloca-se o peixe sobre estes ingredientes em volta, põem-se as batatinhas (se forem grandes, cortam-se em quartos). Tempera-se com o vinho branco, sal e pimenta (cuidado que o peixe foi temperado anteriormente), as restantes 2 colheres de azeite, a restante cebola e chouriço cortado ás rodelas, a salsa, polvilha-se com um pouquinho de colorau e leva-se ao forno médio (200ºC), durante o tempo suficiente para cozer as batatinhas e ficarem douradinhas. Durante a cozedura vai-se regando com o próprio molho.

 

publicado por Flosinha às 20:50

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Domingo, 29 de Abril de 2012

Carapaus em Dia de Chuva

Devem estar a perguntar assim: "Mas esta endoideceu de vez? Carapaus em Dia de Chuva?" Pois é, comprei os carapaus para assar na grelha, lá fora no jardim, mas eis que. começou a chover e como não havia condições para realizar o pretendido, resolvi arranjar uma solução.

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Carapaus em Dia de Chuva

Ingredientes:

Carapaus

Sal e pimenta

Alhos

Azeite

Preparação:

Amanham-se os carapaus, retirando as guelras, tripas e cabeças. Lavam-se, colocam-se num tabuleiro e temperam-se com sal e pimenta. Descascam-se os dentes de alho e cortam-se as rodelas, espalham-se por cima dos carapaus e regam-se com azeite.

 

 

Vai ao forno pré-aquecido, não os deixe tempo demais no forno para não secarem.

Pode servir-se com batatas cozidas e uma boa salada.

 

Nota: Garanto que ficaram deliciosos e ninguém se queixou por não serem assados na grelha. Até se esqueceram da chuva!

publicado por Flosinha às 18:23

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Sexta-feira, 13 de Janeiro de 2012

Bifes de Atum Fresco à Moda do Porto Santo

Confesso que atum só costumo comer em conserva. Fresco lembro-me de ter consumido uma vez, há uns anos no Algarve, de cebolada, hum... mas lembro-me que gostei muito.

Acontece que o meu marido chegou a casa com um pedaço de atum fresco, mas como ele não gosta muito de cebolada, resolvi fazer de maneira diferente e também ficou muito bom, tendo agradado a todos.

Aqui fica a receita:

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Bifes de Atum Fresco à Moda de Porto Santo 

Ingredientes:

Atum fresco

Leite

Vinagre

Alhos esmagados

Folhas de louro

Sal, pimenta

Oregãos

1 pouco de malagueta

Farinha

Azeite

Preparação:

Corta-se o atum em bifes, que se põem de molho em água para perderem o sangue. Tiram-se depois da água e cobrem-se com leite. Escorrem-se passada um hora e temperam-se com todos os elementos acima mencionados, menos o azeite e a farinha. Deixam-se marinar durante duas horas, voltando-os de vez em quando.

Enxugam-se com a ajuda de um papel absorvente ou um pano e fritam-se em azeite. Retiram-se os bifes para um recipiente e reserva-se.

 

 

Junta-se a marinada ao azeite de fritar o atum a que previamente se adicionou uma colherzinha de farinha dissolvida num pouco de água. Mexe-se bem para não encaroçar. Tapa-se e deixa-se ferver em lume muito brando, até o molho apurar. Juntam-se os bifes fritos, dá-se-lhes uma fervura e servem-se imediatamente.

 

publicado por Flosinha às 19:30

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Quinta-feira, 2 de Junho de 2011

Bacalhau á Brás

 

Bacalhau á Brás

Ingredientes:

800g de bacalhau demolhado

3 cebolas

4 dentes de alho

1dl de azeite

1 folha de louro

500g de batata-palha

1 raminho de salsa

6 ovos

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Começa-se por escaldar o bacalhau. Depois, retira-se, deixa-se arrefecer e lasca-se, eliminando-lhe todas as peles e espinhas. Reserva-se.

Cortam-se as cebolas em meias-luas e pica-se os alhos. Refogam-se no azeite, juntamente com a folha de louro, junta-se o bacalhau lascado e cozinha-se, em lume brando, mexendo sempre. Tempera-se com pimenta. 

Acrescenta-se as batatas, envolvendo bem para que tudo fique bem misturado. Para um melhor resultado, pode-se amolecer as batatas, juntando-lhe um pouquinho de leite morno.

Pica-se a salsa e junta-se aos ovos batidos. Verte-se este preparado sobre o bacalhau, sem parar de mexer e retifica-se o sal e pimenta. Retira-se do lume e serve-se com uma boa salada e azeitonas

publicado por Flosinha às 22:13

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Domingo, 29 de Maio de 2011

Bolonhesa de Atum ao Natural

 

Bolonhesa de Atum ao Natural

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

500g de tomates maduros

1 ramo de manjericão (facultativo)

1/2 pimento

2 latas de atum ao natural

Pimenta acabada de moer q.b.

300g de esparguete

Salsa picada

Preparação:

Descasca-se a cebola e os alhos, pica-se tudo, coloca-se num tacho e junta-se o azeite. Leva-se ao lume e deixa-se alourar.

Junta-se os tomates picados grosseiramente e previamente limpos de peles e sementes, o manjericão picado. Mexe-se e deixa-se cozinhar até o tomate se começar a desfazer, junta-se o pimento cortado em tiras e continua a cozinhar. Adiciona-se o atum escorrido, tempera-se com pimenta e mistura-se. Deixa-se cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Entretanto, coze-se o esparguete. Escorre-se e serve-se com a bolonhesa de atum, salpicando com salsa picada.

publicado por Flosinha às 23:44

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Quarta-feira, 18 de Maio de 2011

Bacalhau Gratinado com Ovos e Espinafres

Esta é mais uma receita de bacalhau, muito boa.

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Bacalhau Gratinado com Ovos e Espinafres

Ingredientes:

4 postas de bacalhau

2 folhas de louro

1,200 kg de batatas

1 molho de espinafres

3 ovos

3 cebolas

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 L de molho bechamel de compra

Queijo ralado q.b.

Preparação:

Demolha-se atempadamente as postas de bacalhau. Deitam-se num tacho com água a ferver, juntamente com as folhas de louro.

Depois de cozidas, retiram-se reservando a água da cozedura, deixam-se arrefecer um pouco, limpam-se de peles e espinhas e lascam-se.

Lavam-se as batatas, com a pele, e os ovos, deita-se tudo na mesma água de cozer o bacalhau e deixa-se cozinhar durante 15 minutos. Retiram-se então os ovos e colocam-se em água fria.

Com esta água escaldam-se os espinafres, depois de arranjados e bem lavados.

Descascam-se e lavam-se as cebolas e os dentes de alho, cortam-se as cebolas em meias-luas finas e picam-se os dentes de alho; refoga-se tudo numa frigideira ao lume com o azeite. Retira-se do lume, acrescenta-se salsa a gosto e tempera-se com sal e pimenta. Envolve-se tudo e reserva-se.

Descascam-se as batatas e os ovos e cortam-se em rodelas.  

Dispõem-se alternadamente num pirex camadas de batata, espinafres, bacalhau, cebolas e ovos. A última camada deve ser de rodelas de batata.

 

 

  

Por fim, rega-se tudo com o molho bechamel, polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno, previamente aquecido a 180º C, até gratinar. Retira-se e serve-se quente.

 

 

publicado por Flosinha às 11:30

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Segunda-feira, 9 de Maio de 2011

Camarão ao Molho Rosado

Este camarão fica muito bom. Pode ser saboreado como petisco, mas também pode servir como uma refeição leve.

Esta receita foi apresentada pelo Chefe Hernâni Ermida, no programa Você na Tv.

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Camarão ao Molho Rosado

Ingredientes:

800g de camarão cozido

5 colheres (sopa) de azeite

4 dl de natas

1 lata pequena de tomate pelado

1 cebola

1/2 pimento vermelho ( eu usei verde, pois não tinha vermelho, mas ficou óptimo na mesma)

Sal, pimenta q.b.

Salsa picada

Preparação:

Descasca-se o camarão cozido.

Descasca-se a cebola, pica-se finamente, deita-se para um tacho, junta-se o azeite e leva-se ao lume até a cebola ficar transparente.

Junta-se depois o tomate pelado previamente picado e o pimento limpo de sementes e peles e cortado em cubos. deixa-se cozinhar durante 10m.

De seguida, adicionam-se as natas, tempera-se com sal  e pimmenta e deixa-se cozinhar até o molho começar a ficar cremoso.

Acrescenta-se então o camarão cozido, deixa-se aquecer e serve-se com o molho. Polvilha-se com salsa picada.

Pode acompanhar-se com arroz branco ou uma boa salada.

Sabia que...

... deve retirar sempre a tripinha preta do dorso do camarão. Para facilitar a tarefa deve deixar o camarão de molho durante cerca de 1/2 hora em água fria, vinagre e limão.

publicado por Flosinha às 00:27

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Quinta-feira, 8 de Outubro de 2009

Solha no Forno

SOLHA s. fem. Peixe achatado de carne apreciada, comum na Mancha e no Atlântico e que por vezes sobe os estuários. (Comp. aproximado 40 cm; fam. dos Pleuronectos.)

Fonte: Nova Enciclopédia Larousse (Circulo de Leitores)

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Solha no Forno

Ingredientes:

Postas de solha (pode ser congelada)

Sal e pimenta

Dentes de alho

Margarina

Sumo de limão

Vinho branco

Pão ralado

Preparação:

Num pirex ou tabuleiro untado com um pouco de margarina, dispõem-se as postas de solha, temperadas com sal, pimenta e alho esmagado. Regam-se com sumo de limão  e um pouco de vinho branco. Polvilham-se com pão ralado e coloca-se umas nozinhas de margarina sobre as postas.

Vai ao forno e vai-se regando com o próprio molho.

Serve-se com puré de batata, ou arroz branco ou uma boa salada de alface e agriões.

 

publicado por Flosinha às 01:42

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Terça-feira, 20 de Janeiro de 2009

Filetes com Creme de Cogumelos

Mais uma receita com peixe. Resolvi que cá em casa tinha que se comer mais peixe e como o meu filho mais novo reclama sempre eu disfarço.

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Filetes com Creme de Cogumelos

Ingredientes:

12 filetes pequenos de peixe

1 pacote de sopa de cogumelos

2 gemas de ovos

3 dl de leite

2 dl de natas

1 colherada de queijo ralado

Óleo e pimenta q.b.

Preparação:

Fritam-se os filetes em óleo. sem os deixar muito passados.

 

Dispõem-se num tabuleiro de pirex, polvilham-se com pimenta e cobrem-se com o conteúdo do pacote da sopa, desfeito no leite e depois batido com as gemas e a nata. Polvilha-se com o queijo ralado e mete-se em forno esperto até a superfície corar.

 

publicado por Flosinha às 00:27

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Sábado, 17 de Janeiro de 2009

Pescada Gratinada

Uma maneira diferente para confeccionar pescada, principalmente para quem não gosta de peixe. Esta é uma boa forma de o consumir.

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Pescada Gratinada

Ingredientes:

6 postas de pescada

2 dentes de alho

150g de manteiga

2 dl de leite

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Salsa, sal, limão, pão ralado e pimenta q.b.

Preparação:

Unta-se um pirex com bastante manteiga, colocam-se no fundo as postas de pescada alinhadas - e que previamente foram temperados com sal e os dentes de alho esmagados - e regam-se com o leite, temperado com sal, pimenta e uma boa porção de salsa picadinha- Põe-se por cima o resto da manteiga em pedacinhos, polvilha-se com o queijo ralado e depois com uma leve camada de pão ralado.

 

 

Mete-se no forno lente e rega-se de vez em quando com colheres do molho que for fazendo, até a superfície ficar gratinada. Ao tirar, tempera-se com sumo de limão e serve-se com acompanhamento a gosto: legumes, puré de batata, etc.

 

 

publicado por Flosinha às 01:05

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