Segunda-feira, 13 de Outubro de 2008

Bolinhas de batata

Esta receita é óptima para aproveitamento de sobras de batatas cozidas.E juntando o útil ao agradável também se aproveitam sobras de carnes, para rechear as bolinhas. Pode ser por exemplo: bife, carne ou frango cozido, assado, estufado, fiambre, etc.

Servem como aperitivos ou mesmo para uma refeição leve, acompanhadas por uma boa salada.

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Bolinhas de Batata

Ingredientes:

6 batatas cozidas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Azeite q.b.

Sal, pimenta e noz moscada

Sobras de carnes

Queijo ralado

Ovo e pão ralado para envolver

Óleo para fritar

Preparação:

Esmagam-se muito bem as batatas com a ajuda de uma máquina. Faz-se um buraco na massa de batata e deitam-se aí a farinha, um fio de azeite ou 1 colher (chá) de manteiga. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada e amassa-se bem, formando um rolo que se parte ás fatias iguais, grossas, com uma faca.

Esses bocados são estendidos, põe-se o picado de carne e um pouquinho de queijo ralado.

Fecham-se em forma de bolinhas.

 

Passam-se por ovo batido e pão ralado e fritam-se em óleo bem quente. Escorrem-se em papel absorvente.

 

publicado por Flosinha às 00:58

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Sábado, 4 de Outubro de 2008

Croquetes de Carne

E o que me dizem a uns croquetes, podem congelar-se e estão sempre á mão para uma refeição rápida ou um petisco. 

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Croquetes de Carne

Ingredientes:

500g de carne picada

1/2 chouriço de carne

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres de farinha

1 ramo de salsa

1 dl de natas

Sal e pimenta

Para moldar e fritar:

50g de farinha

2 ovos batidos

50g de pão ralado

Óleo ou azeite para fritar

Preparação:

Pica-se o chouriço e mistura-se com a carne.

Refoga-se as cebolas e os alhos picados na manteiga e junta-se a mistura da carne com chouriço. Envolve-se tudo deixando fritar um pouco e finaliza-se polvilhando com a farinha e mexe-se bem.

Junta-se a salsa e as natas e tempera-se. Cozinha-se mexendo sempre.

Deixa-se a massa arrefecer.

 

 

Moldam-se os croquetes com as mãos e passam-se pela farinha, pelos ovos batidos e por fim pelo pão ralado. Fritam-se no óleo ou azeite bem quente, rodando-os de um lado para o outro, para alourarem dos dois lados. Escorrem-se sobre papel absorvente e bom apetite.

publicado por Flosinha às 00:53

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Quarta-feira, 11 de Junho de 2008

Pastéis de Bacalhau

Hoje fiz uns pastelinhos de bacalhau com arroz de tomate. Uma comida simples mas sempre boa.

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Pastéis de Bacalhau

Ingredientes:

500g de bacalhau

400g de batatas

2 cebolas

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

1 raminho  de hortelã

2 colheres (sopa) de vinho do Porto

3 ovos

Sal e pimenta

Preparação:

Coze-se o bacalhau, depois de bem demolhado. Limpa-se de peles e espinhas, coloca-se dentro de um pano e esfrega-se sobre a bancada para que fique completamente desfiado.

Cozem-se as batatas com pele, descascam-se e reduzem-se a puré.

Junta-se o bacalhau desfiado com o puré das batatas, as cebolas, os alhos, a salsa e a hotelã picadinhos. Amassa-se tudo incorpora-se os ovos, o vinho do Porto, tempera-se de sal e pimenta e continua-se a amassar.

Moldam-se os pastéis com a ajuda de duas colheres e fritam-se em óleo. Escorrem-se em papel absorvente.

Servi com um arrozinho de tomate, mas podia ser qualquer outro (cenoura, grelos, etc.)

publicado por Flosinha às 00:40

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