Terça-feira, 23 de Junho de 2015

Bolo de Tortilha

Muito agradável. Serve como refeição principal acompanhado com uma salada ou para os mais comilões com arroz branco.

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DSCF8297.JPG

Bolo de Tortilha

Ingredientes:

4 cenoura médias

2 courgetes grandes ou 3 médias

2 cebolas

6 ovos

1/2 chávena de farinha 

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de caril em pó

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descascam-se e ralam-se as cenouras. Lavam-se e cortam-se as courgetes (com casca) em fatias finas. Descascam-se as cebolas e cortam-se em meias luas finas. Coloca-se tudo num escorredor, durante 30 minutos.

Após este tempo mudam-se para uma tigela, adiciona-se os ovos inteiros e mexe-se bem até ligarem.

DSCF8025.JPG

 Peneira-se a farinha e o fermento sobre a mistura de vegetais. Adiciona-se sal, pimenta e o caril. Mistura-se até estar bem ligado e macio. Deita-se numa tarteira com 23 cm de diâmetro. Coze-se a 180ºC durante 40 minutos, ou até o bolo estar dourado. Serve-se cortado em fatias.

publicado por Flosinha às 11:55

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Segunda-feira, 31 de Março de 2014

Beringela Recheada com Grão

Mais uma receita vegetariana, tão boa!!

 

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BERINGELA RECHEADA COM GRÃO

Ingredientes:

2 beringelas

1 cebola 

2 dentes de alho

1 lata de grão cozido

3 tomates maduros ou 1 lata pequena de tomate

Salsa picada

1 colher (sopa) de concentrado de tomate

Azeite q.b.

1 colher (chá) de cominhos em pó 

Sal e pimenta

Queijo mozzarela ralado

Preparação:

Lavam-se as beringelas e cortam-se ao meio, com a ajuda de uma colher raspa-se o centro fazendo uma cavidade, tempera-se com sal e deixa-se repousar por uns 20 a 30 minutos para que a beringela largue a água. Sacode-se o sal e reserva-se.

 

Pré aquece-se o forno a 180º.

Num tacho ou frigideira refoga-se a cebola e os dentes de alho bem picadinhos. Junta-se os cominhos, adiciona-se o tomate partido em pedacinhos e o concentrado, sal e pimenta, envolve-se bem e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos.

Acrescenta-se o grão escorrido e a salsa picadinha, rectifica-se os temperos e deixa-se apurar mais alguns minutos.

Recheiam-se as beringelas com a mistura de grão, colocam-se num tabuleiro de ir ao forno e polvilham-se bem com o queijo ralado.

Levam-se ao forno durante cerca de 20 minutos.

 

publicado por Flosinha às 17:40

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Terça-feira, 19 de Julho de 2011

Caldo Verde

Com estes dias ventosos e noites frias, apetece mesmo é uma sopinha.

Para animar um pouco a familia e amigos, resolvi fazer um Caldo Verde e uns petiscos. Entre eles uns folhadinhos de farinheira, que vi na televisão, confeccionados pelo actor Ricardo Carriço, que me ficaram debaixo de olho. Resolvi fazer alguns com fiambre, para as crianças.

Fizeram sucesso...

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Caldo Verde

Ingredientes:

400g de preparado para caldo verde (couve galega cortada muito fina)

3 cebolas médias

3 dentes de alho

600g de batatas

1 dl de azeite

1 1/2 litro de água

1 chouriço de carne

Sal q.b.

Preparação:

Lava-se muito bem a couve, até deixar de sair água verde. Escorre-se e reserva-se.

Descascam-se e cortam-se em pedaços, as cebolas, alhos e batatas, colocam-se numa panela com a água e um pouco de sal, levando-se ao lume para cozer.

Fora do lume, tritura-se muito bem e acrescenta-se a couve, o azeite e o chouriço inteiro, levando novamente a cozer. Rectifica-se o sal.

Serve-se acompanhado com o chouriço cortado ás rodelas e fatias de broa de milho.

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publicado por Flosinha às 22:45

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Sexta-feira, 20 de Maio de 2011

Sopa de Abóbora, Couve e Feijão Branco

Se num dia comemos pizza, no dia seguinte uma sopinha sabe sempre bem acompanhada de uma fruta para compensar.

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Sopa de Abóbora, Couve e Feijão Branco

Ingredientes:

500g de batatas (pode ser substituida por courgetes)

400g de abóbora

1 lata grande de feijão branco

6 folhas de couve portuguesa

2 cenouras

1 alho francês

1 cebola grande

0,5 dl de azeite

Sal q.b.

Preparação:

Descascam-se e lavam-se as batatas, a cebola, a abóbora e as cenouras e corta-se tudo em pedaços. Arranja-se e lava-se o alho francês e corta-se em rodelas. Deita-se tudo numa panela, acrescenta-se água até cobrir, tempera-se com um pouco de sal e leva-se ao lume deixando ferver até estarem todos os legumes cozidos.

Entretanto, arranjam-se as folhas de couve portuguesa, rejeitando a parte mais dura e corta-se em juliana grossa. Retira-se a panela do lume, reduz-se a puré, junta-se o azeite,  rectifica-se o sal e adiciona-se mais água se necessário. Leva-se novamente ao lume, junta-se a couve e o feijão branco escorrido e deixa-se cozer até a couve ficar macia. Retira-se do lume e serve-se quente.

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publicado por Flosinha às 15:05

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Sexta-feira, 6 de Maio de 2011

Favas

Sei que já passou a época das favas, mas graças á congelação, temos acesso todo o ano a praticamente tudo o que está fora de tempo.

Esta receita que publico hoje foi feita com favas tenrinhas oferecidas pela minha sogra, eram mesmo da horta dela e tão boas que deu para aproveitar algumas das cascas exteriores que são deliciosas, enquanto tenras.

Esta é a forma que eu as cozinho, mas penso que não foge muito ao tradicional.

Para fazer favas e outros pratos salgados, não me regulo por medidas, pois faço como se costuma dizer "a olho", mas vou aqui colocar quantidades, para aquelas pessoas que não tem muita pratica na cozinha, se poderem orientar.

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Favas

Ingredientes:

2 Kg de favas

100g de toucinho

Chouriço de carne q.b.

Morcela q.b.

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande

1 dente de alho

1 ramo grande de salsa, coentros, hortelã atado com uma rama de alho (isto se tiver, caso contrario ate com um fio branco)

1 colher (chá) de açúcar

Preparação:

Depois das favas descascadas e lavadas, reservam-se.

Leva-se ao lume, num tacho, o toucinho ás tiras a derreter no azeite. Junta-se a cebola e o alho picados deixa-se amolecer um pouco. Adicionam-se as favas e envolvem-se bem na gordura. Deitam-se os restantes ingredientes, tempera-se com sal rega-se com um pouquinho de água quente (não muita para não ficarem deslavadas) e tapa-se o tacho deixando cozer em lume brando. De vez em quando, sacode-se o tacho para as favas não se pegarem.

Nota:Leva algum tempo a cozerem dependendo da qualidade das favas, mas nunca menos de 1 hora a 1 hora e meia. Se tiver pressa pode sempre cozer na panela de pressão, mas não ficam tão saborosas.

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publicado por Flosinha às 18:25

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Quinta-feira, 7 de Janeiro de 2010

Peito de Frango com Legumes

Depois das festas, sabe bem uma comidinha saudável, com pouca gordura e muitos legumes.

Os legumes podem variar, conforme o gosto ( curgete, ervilhas tortas, rebentos de soja, alho-francês, feijão verde, milho, feijão maduro cozido ou de lata, etc.)

Também costumo substituir o frango por tofu, que parto em cubos e tempero com o molho de soja e 1 colher (chá) de gengibre fresco e ralado, deixando repousar 20 minutos, que junto aos legumes mais ao menos a meio da cozedura.

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Peito de Frango com Legumes

Ingredientes:

2 peitos de frango

1/2 limão

2 colheres (sopa) de molho de soja

1 cenoura

1 cebola

250g de cogumelos frescos

150g de raminhos de brócolos

1/2 pimento vermelho

2 dentes de alho

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (café) de sal

1 raminho de salsa ou coentros

Preparação:

Corta-se os peitos de frango em tiras ou pedaços e tempera-se com o sumo de limão e o molho de soja.

Descasca-se a cebola e a cenoura, corta-se a cebola em gomos e a cenoura em palitos. Lavam-se e escorrem-se os raminhos de brócolos, lavam-se os cogumelos, secam-se e cortam-se ao meio ou se forem grandes em quartos. Corta-se o pimento em tiras.

Leva-se ao lume o wok (se não tiver pode ser uma frigideira grande), deixa-se aquecer bem e junta-se o azeite, os alhos esmagados e as tiras de frango. Deixa-se cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescenta-se depois os legumes, mexe-se e deixa-se cozinhar durante 8 minutos, mexendo de vez em quando. Tempera-se com o sal e pimenta. Polvilha-se com salsa ou coentros picados ou se gostar com 1 colher (sopa) de sementes de sésamo e serve-se.

Nota:

Os legumes não devem cozinhar demasiado. Ao trincar deve sentir que estão crocantes.

Atenção:

O molho de soja já é suficientemente salgado, portanto deve rectificar-se os temperos no final e deita-se sal só se for necessário

publicado por Flosinha às 16:19

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