Quarta-feira, 7 de Outubro de 2009

Doce de Figos

Já acabou a época dos figos, mas a receita do doce dá sempre a jeito.

Este ano acabei por confeccioná-lo, porque as figueiras da minha sogra deram tantos frutos, que foi esta a solução para não se estragarem.

E com a aproximação do Inverno, umas bolachinhas ou tostas, um chá bem quentinho, o doce e uma lareira acesa. Dá para imaginarem? Hummm.

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Doce de figos

Ingredientes:

1 Kg de figos

700g de açúcar

1 pau de canela

Preparação:

Lavam-se os figos e cortam-se em quatro, retirando os pés. Colocam-se numa panela. junta-se-lhe o açúcar e o pau de canela.

 

 


 

Leva-se ao lume e quando começar a ferver, reduz-se a temperatura. Vai-se mexendo para não pegar ao fundo e ao após + - 3/4 de hora, retira-se do lume e com cuidado, tritura-se com a varinha mágica.


 

Deixa-se ferver mais um pouco e depois experimenta-se fazer ponto de estrada. Se fizer está pronto.

Deixa-se arrefecer e depois deita-se em frascos de preferencia esterilizados.

Ponto de estrada - Tira-se com uma colher um pouco de doce para dentro de um prato e deixa-se arrefecer um pouco. Depois passa-se com um dedo por este doce (prato), se ele não juntar está no ponto de estrada.

 

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publicado por Flosinha às 02:16

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Domingo, 9 de Novembro de 2008

Geleia de Marmelos

Geleia de Marmelos

Ingredientes:

1 litro de líquido da cozedura

850g de açúcar

Preparação:

Costumo aproveitar a água de cozer os marmelos, onde coloco os caroços que reservei em água com rodelas de limão, para não escurecerem e volto a levar ao lume para os cozer. Depois coo este  líquido, por um saco de pano ou mesmo por um pano de cozinha bem lavadinho, para dentro de uma tigela e espremo para que liberte todo o sumo. Meço  e deito dentro de um tacho e junto o açúcar (por cada litro = 850g de açúcar). Levo a ferver lentamente, mexendo sempre para que o açúcar se dissolva completamente antes do líquido começar a ferver.

Coze em lume forte até que a geleia chegue ao ponto de estrada, verificando num pires, (cuidado para não virar caramelo).

Se se formar alguma espuma á superfície, retira-se e depois guarda-se em frascos.

 

publicado por Flosinha às 01:33

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Quarta-feira, 8 de Outubro de 2008

Doce de Melão

Já me tem acontecido comprar um melão, (não tenho muito jeito para os escolher) e não ser doce nem ter sabor. Então aproveito para fazer doce e garanto que sabe muito bem com umas tostas ou umas bolachinhas.

_______________________________

 

Doce de Melão

Ingredientes:

1 melão de 2,5 Kg

1,750 Kg de açúcar

Sumo de 1 1/2 limões

Preparação:

Parte-se o melão ao meio, retira-se a casca e as pevides e corta-se em quadrados. Coloca-se o melão e o açúcar ás camadas num tacho e deixa-se assim de um dia para o outro.

No dia seguinte rega-se com o sumo de limão e leva-se o tacho a lume brando, deixando ferver lentamente, mexendo de vez em quando (colocar a colher com cuidado para não salpicar e queimar a mão ou a cara), até formar ponto de estrada.

Introduz-se em frascos e tapa-se hermeticamente

publicado por Flosinha às 01:02

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Sábado, 5 de Janeiro de 2008

Doces de Cabo Verde

O meu marido vai com frequência trabalhar para Cabo Verde, no regresso da ultima deslocação trouxe-me estes doces e fez questão que eu os colocasse aqui no blog, para mostrar algumas das especialidades deste país.

Prometeu que para a próxima vez irá trazer outras lembranças.

 

1 - Doce de Papaia á Moda de Santo Antão

2 - Doce de Azedinha

3 - Doce de Leite

4 - Doce de Calabaceira

 

Calabaceira e Azedinha são frutos, mas na verdade não consegui descobrir exactamente que tipo de frutos são. Já pedi ao marido para trazer uns frutos frescos para os ver. Depois mostro aqui.

Entretanto retirei de um livro de receitas que tenho " A cozinha Descoberta pelos Portugueses" de Maria Odette Cortes Valente, as seguintes receitas:

 

Doce de Papaia Verde

Ingredientes:

400g de papaia

400g de açúcar

1 limão

Água

Preparação:

Descasca-se a papaia, lava-se, escalda-se com á gua a ferver e corta-se fininha. Mistura-se com o açúcar, a casca do limão ralada e um pouco de água para dissolver o açúcar. Leva-se ao lume e ferve até fazer estrada no fundo do tacho. Guarda-se em taças.

Nota: Pode-se deixar queimar ligeiramente, pois fica mais gostoso.

 

 

Doce de leite

Ingredientes:

1 l de requeijão com soro

225g de açúcar

1 pau de canela

1 limão

Preparação:

Mistura-se o requeijão com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão ralada. Leva-se ao lume e mexe-se de vez enquanto até engrossar. Serve-se em taça, muito fresco.

 

publicado por Flosinha às 23:26

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Domingo, 8 de Julho de 2007

Doce de Abóbora

Um doce sabe sempre bem para barrar uma bolachinha, uma fatia de pão ou até como sobremesa.

Pode fazer-se em quantidade e guardar em frascos.

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DOCE DE ABÓBORA

Ingredientes:

1 kg de abóbora amarela sem casca nem pevides

750g de açúcar

raspa de 1 laranja

1 pau de canela

Preparação:

Deita-se dentro de uma panela a abóbora bem lavada, sem casca, nem pevides e cortada em pedaços pequenos. Junta-se-lhe o açúcar, a raspa de laranja e o pau de canela. Mexe-se para misturar tudo e leva-se a lume brando para cozer lentamente.

De vez em quando mexe-se com uma colher de pau (cuidado porque tem tendência a salpicar), para não pegar ao fundo e deixa-se atingir o ponto de estrada (quando se deita um pouco de doce num prato e ao passar com a colher de pau, forma-se uma "estrada").

Retira-se do lume e deixa-se arrefecer, deita-se dentro de frascos.

É óptimo servido com nozes.

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publicado por Flosinha às 23:14

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