Sábado, 10 de Janeiro de 2009

Bacalhau Costa Brava

 

Bacalhau Costa Brava

Ingredientes:

2 boas postas de bacalhau

1/2 Kg de batatas

2 gemas de ovos

1 colher (sopa) de farinha

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 raminho de salsa picada

Água de cozer o bacalhau q.b.

Queijo ralado, leite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coze-se o bacalhau, desfaz-se em lascas. Reserva-se a água.

Cozem-se as batatas, partem-se ás rodas

Leva-se ao lume  o azeite com a cebola para a amolecer, adiciona-se a farinha, que se deixa fritar um pouco, mexendo sempre, junta-se a água de cozer o bacalhau, em quantidade suficiente, até obter um creme abundante. Retira-se do lume, bate-se com as gemas desfeitas num pouco de leite frio e tempera-se com sal, pimenta e salsa picadinha. Envolvem-se neste molho as batatas e o bacalhau, vaza-se tudo num pirex, untado com margarina. Polvilha-se com queijo ralado e mete-se no forno para corar. Serve-se imediatamente.

 

 

publicado por Flosinha às 00:29

link do post | comentar | ver comentários (3) | favorito
|
Quarta-feira, 1 de Outubro de 2008

Espada no Forno

Uma maneira diferente de preparar peixe espada. Digo diferente porque sempre tive o habito de o confeccionar grelhado ou frito  até que encontrei esta receita e decidi experimentar. Garanto que vale a pena, pois é um prato simples mas muito bom.

Acompanhei com Batatas Toscanas.

_________________________

Espada no Forno

Ingredientes:

4 postas de peixe espada

4 bons dentes de alho

1 dl de azeite

Sal e pimenta

Preparação:

Dá-se uns golpes superficiais nas postas de peixe, temperam-se com sal e deixam-se assim durante 1 hora. Depois espalham-se por cima os alhos cortados em rodelas ou se preferir esmagados, polvilha-se com pimenta e rega-se com o azeite.

Leva-se a cozer em forno forte e de vez em quando, rega-se tudo com o próprio molho. Quando o peixe estiver assado e todo lourinho, retira-se e serve-se.

publicado por Flosinha às 00:38

link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito
|
Terça-feira, 2 de Setembro de 2008

Robalinhos Assados no Forno

Uma receita de peixe simples, mas muito agradável. Pode ser acompanhada com batata cozida ou com uma boa salada ou com ambas depende do apetite.

__________________________

Robalinhos Assados no Forno

Ingredientes:

Robalos

Vinho branco

Sal e pimenta

Noz moscada

Limão

Azeite

Preparação:

Limpam-se e lavam-se os robalos, dispõem-se num recipiente que vá ao forno e temperam-se com sal, pimenta, noz moscada, vinho branco e rodelas de limão. Deixam-se assim a marinar, durante umas duas horas.

Levam-se ao forno nesse tempero, regando com um pouco de azeite. Enquanto assam vai-se regando com o próprio molho, várias vezes.

Deixa-se assar e tomar cor.

 

Depois como sobremesa uns figos, assim como estes que me foram oferecidos pela minha sogra, que aliás quase todos os dias me tem dado um prato deles e que são deliciosos.

 

publicado por Flosinha às 01:41

link do post | comentar | ver comentários (6) | favorito
|
Terça-feira, 8 de Abril de 2008

Bacalhau à Moda do Augusto

Nunca apreciei bacalhau guisado com batatas, mas quando provei esta receita gostei tanto que passou a fazer parte da ementa cá de casa.

______________________________

Bacalhau à Moda do Augusto

Ingredientes:

Bacalhau

Batatas

Cenouras

Cebolas

Tomates

Alhos

Folha de louro

Ervas da Provença

Azeite

Sal e pimenta

Preparação:

Num tacho coloca-se em camadas:

Cebola picadinha, batatas em rodelas finas, cenoura também em rodelas finas, tomate em cubinhos, bacalhau em pedaços, alho picado, folha de louro e polvilha-se com ervas da Provença . Faz-se quantas camadas se quiser. No final rega-se com azeite, tempera-se com sal e pimenta. Tapa-se o tacho com uma tampa que vede bem e leva-se a lume bastante brando para que coza. Vai-se abanando o tacho para que não pegue e o sabor dos ingredientes se misturem.

Não se deita água ou qualquer líquido, porque coze só com o vapor e o suco dos ingredientes.

As ervas da Provença são essenciais para lhe dar um sabor todo especial.

 

 

publicado por Flosinha às 00:36

link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito
|
Terça-feira, 1 de Abril de 2008

Pataniscas de Bacalhau e Delicias do Mar

Pataniscas de Bacalhau e Delicias do Mar

Ingredientes:

1 chávena (chá) de farinha de trigo

2 ovos

Leite q.b.

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola

1 ramo de salsa

1 dente de alho

Sal e pimenta

1 posta de bacalhau

Delicias do mar q.b.

Óleo para fritar

Preparação:

Desfaz-se a farinha com os ovos, o azeite e um pouco de leite de modo a preparar um polme espesso.

Junta-se a cebola, o alho e a salsa tudo bem picadinho. Adiciona-se o bacalhau  e as delicias do mar desfiados. Tempera-se com sal e pimenta e depois de bem mexido, deita-se ás colheradas no óleo bem quente, mas com o lume médio para que fiquem bem fritinhas por dentro. Quando estiverem bem lourinhas retiram-se e deixam-se escorrer sobre um papel absorvente.

 

publicado por Flosinha às 02:51

link do post | comentar | ver comentários (8) | favorito
|
Terça-feira, 11 de Março de 2008

Pescada Estufada com Pimentos

O meu filho mais novo não é muito apreciador de peixe, mas como é necessário comer e tudo resolvi fazer esta pescada assim com um molho para disfarçar.

____________________________

Pescada Estufada com Pimentos

Ingredientes:

4 postas de pescada congelada

2 cebolas médias

4 dentes de alho

2 folhas de louro

1 limão

3 colheres (sopa) de azeite

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 ramo de salsa

1 ramo de coentros

Preparação:

Amanha-se e lava-se a pescada, tempera-se com sal, pimenta, os alhos, o louro e sumo do limão e deixa-se assim pelo menos três horas.

Pica-se a cebola e leva-se ao lume com o azeite até amolecer, junta-se a polpa de tomate e acrescenta-se um pouco de água. Adiciona-se a pescada, assim como os pimentos cortados ás tiras, a salsa e os coentros picadinhos, rectifica-se o sal e deixa-se cozinhar em lume brando, abanando o tacho ou mexendo com cuidado para não desmanchar o peixe.

Serve-se com batatas cozidas.

publicado por Flosinha às 01:31

link do post | comentar | ver comentários (4) | favorito
|
Quarta-feira, 20 de Fevereiro de 2008

Bacalhau com Espinafres

Um bacalhau que ficou delicioso .

__________________________

Bacalhau com Espinafres

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

750g de batatas

1 molho de espinafres

2 cenouras

200g de cogumelos

2 cebolas

3 ovos cozidos

1/2 l de molho bechamel

Queijo ralado q.b.

Preparação:

Coze-se o bacalhau e depois de cozido, reserva-se a água. Desfaz-se em lascas. 

Coze-se as batatas e depois de cozidas cortam-se em rodelas finas.

Faz-se um refogado com as cebolas picadinhas e azeite. Junta-se os cogumelos arranjados e cortados em tiras, as cenouras raladas e os espinafres bem lavados e partidos em pedaços, tempera-se com sal. Deixa-se cozer um pouco.

Coloca-se num pirex em camadas: batatas, bacalhau, o preparado de espinafres e os ovos cozidos e partidos em pedacinhos, acabando com uma camada de batatas.

 

Cobre-se com o molho bechamel e polvilha-se com queijo ralado. Vai ao forno a alourar.

 

Molho bechamel

Ingredientes:

50g margarina

3 colheres(sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de amido de milho Maisena

1/2 l de água de cozer o bacalhau

Preparação:

Desfaz-se as farinhas com um pouco de água do bacalhau, vai-se acrescentando o resto da água e a margarina. Leva-se ao lume mexe-se e deixa-se engrossar, tempera-se com sal, pimenta e noz moscada. Se ficar muito grosso deita-se mais um pouco de água.

publicado por Flosinha às 22:38

link do post | comentar | ver comentários (3) | favorito
|
Quinta-feira, 3 de Janeiro de 2008

Bacalhau Assado no Forno com Batatas a Murro

Hoje as receitas não são minhas. São da minha melhor amiga, a Lena.

Não quis deixar de apresentar este delicioso bacalhau, que é tão simples, mas muito bom.

E o Molotof, se a receita for seguida á risca, sai sempre bem.

________________________________

Bacalhau Assado no Forno com Batatas a Murro

Ingredientes:

Bacalhau

Alhos

Azeite

Pimento (facultativo)

Pimenta

Louro

Preparação:

Demolha-se o bacalhau, escama-se e coloca-se num tabuleiro, com os alhos partidos, o pimento, o louro, o pimento, polvilha-se com pimenta e rega-se com bastante azeite.

Leva-se ao forno e deixa-se assar, vai-se regando com o próprio azeite.

Acompanha-se com batatas a murro.

 

publicado por Flosinha às 00:06

link do post | comentar | ver comentários (8) | favorito
|
Sexta-feira, 14 de Dezembro de 2007

Chocos à Espanhola

Hoje fiz uns choquinhos que costumo fazer e são muito apreciados.

______________________________

Chocos à Espanhola

Ingredientes:

Chocos

Azeite

Dentes de alho

Louro

Preparação:

Cobre-se  o fundo de um tacho com uma boa camada de azeite. Deita-se dentro do tacho a alourar alguns dentes de alho com casca e "esborrachados" com a ajuda de uma faca.

Tem-se os chocos amanhados, lavados e cortados em tiras se forem grandes ou inteiros se forem pequeninos e juntam-se ao azeite e alhos já alourados  e o louro. Fritam-se os chocos.

Á medida que vão ficando corados, acrescenta-se um pouco de água, procedendo-se assim várias vezes, até apurar.

Os chocos estão fritos, quando estiverem bem rosados.

Servem-se com batatas cozidas.

publicado por Flosinha às 22:42

link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito
|
Terça-feira, 13 de Novembro de 2007

Arroz de Polvo

Arroz de Polvo

Ingredientes:

1 1/2 Kg de polvo

350g de arroz

1 dl de vinho tinto

1 ramo de coentros e salsa

1 tomate grande

2 cebolas médias

3 dentes de alho

1 dl de azeite

sal e pimenta

Preparação:

Lava-se muito bem o polvo e coze-se.

Faz-se um refogado com o azeite, as cebolas, os dentes de alho e metade do ramo de cheiros picados.

 

 

Junta-se o tomate pelado e em cubinhos. Adiciona-se o vinho e a água necessária para cozer o arroz. Acrescenta-se o arroz e tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar.

  

A meio da cozedura junta-se o polvo partido.

 

Rectifica-se os temperos, acrescenta-se mais água se for necessário e quando o arroz estiver cozido retira-se do lume polvilha-se com o restante ramo de cheiros e serve-se bem quente.

 

publicado por Flosinha às 23:05

link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito
|

.mais sobre mim

.pesquisar

 

.Dezembro 2016

Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
16
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

.posts recentes

. Peixe Assado á Portuguesa

. Carapaus em Dia de Chuva

. Bifes de Atum Fresco à Mo...

. Bacalhau á Brás

. Bolonhesa de Atum ao Natu...

. Bacalhau Gratinado com Ov...

. Camarão ao Molho Rosado

. Solha no Forno

. Filetes com Creme de Cogu...

. Pescada Gratinada

.arquivos

.tags

. acompanhamentos(5)

. aniversario(2)

. aproveitamentos(6)

. arroz(2)

. bolinhos biscoitos e bolachas(13)

. bolos(36)

. bolos e bolinhos(42)

. carnes(51)

. compotas(5)

. diversos(36)

. doces de colher(59)

. entradas(6)

. festas(5)

. guloseimas(1)

. legumes(6)

. massa(3)

. molhos(1)

. natal(4)

. pão(2)

. pasteis(3)

. peixes e marisco(28)

. pizza(1)

. recheios e coberturas doces(1)

. salgados(15)

. soja(2)

. sopas(10)

. tartes(3)

. tartes doces(6)

. tofu(1)

. tomé(1)

. tortas(1)

. vegetariano(6)

. todas as tags

.locais que visito

.Amigos Benvindos

Web Page Counter
Weight Watcher Coupon
Todas as receitas estão no Petitchef
Top blogs de receitas
blogs SAPO

.subscrever feeds