Quinta-feira, 8 de Janeiro de 2009

Doce de Pão e Arroz

Um docinho muito bom e com uma bonita apresentação.

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Doce de Pão e Arroz

Ingredientes:

1 pãozinho pequeno (bolinha)

4 colheres (sopa) de arroz de manteiga

6 colheres (sopa) de açúcar

50g de amêndoas raladas

Raspa de 1/2 limão

6 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

Amêndoas palitadas q.b.

Preparação:

Coloca-se numa tigela, o pãozinho partido, o arroz de manteiga, o açúcar, 3 ovos inteiros e 3 gemas (reservam-se as 3 claras). Bate-se tudo bem com a varinha eléctrica. Depois adiciona-se a amêndoa ralada e a raspa de limão, misturando bem com uma colher de pau.

Deita-se dentro de um tabuleiro, untado com manteiga e leva-se a forno a 200º C para cozer.

Entretanto batem-se em castelo, as claras que se reservou e junta-se-lhes as 3 colheres (sopa) de açúcar.

Quando estiver cozido, retira-se do forno e com a ajuda de uma colher distribui-se montinhos de claras por cima de toda a superfície e enfeita-se com amêndoas palitadas. Leva-se novamente ao forno para alourar as claras. Serve-se frio.

 

 

 

publicado por Flosinha às 01:28

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Domingo, 9 de Novembro de 2008

Geleia de Marmelos

Geleia de Marmelos

Ingredientes:

1 litro de líquido da cozedura

850g de açúcar

Preparação:

Costumo aproveitar a água de cozer os marmelos, onde coloco os caroços que reservei em água com rodelas de limão, para não escurecerem e volto a levar ao lume para os cozer. Depois coo este  líquido, por um saco de pano ou mesmo por um pano de cozinha bem lavadinho, para dentro de uma tigela e espremo para que liberte todo o sumo. Meço  e deito dentro de um tacho e junto o açúcar (por cada litro = 850g de açúcar). Levo a ferver lentamente, mexendo sempre para que o açúcar se dissolva completamente antes do líquido começar a ferver.

Coze em lume forte até que a geleia chegue ao ponto de estrada, verificando num pires, (cuidado para não virar caramelo).

Se se formar alguma espuma á superfície, retira-se e depois guarda-se em frascos.

 

publicado por Flosinha às 01:33

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Domingo, 26 de Outubro de 2008

Lasanha Doce de Ananás

Depois da lasanha salgada, resolvi fazer uma lasanha doce. Vi esta receita num livro "As receitas do Herman" e ficou muito bom, especialmente para os gulosos e gulosas.

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Lasanha Doce de Ananás

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de ananás

5 ovos

1 pacote de bolachas Maria

1 chávena de natas frescas

2 chávenas de sumo (ou calda) de ananás

Preparação:

Coze-se a lata de leite condensado em banho-maria, durante 1 hora (ou 30 a 40 minutos na panela de pressão a contar desde o momento em que levante fervura), ou ainda compra-se uma cozida que já existe no mercado e que foi o que eu fiz. Caso opte por a cozer deve-se deixar arrefecer completamente a lata, abre-se com cuidado e mistura-se o seu conteúdo ás gemas, batendo muito bem.

Forra-se o fundo das taças com uma camada de bolachas molhadas no sumo (ou calda e ananás).

Põe-se depois uma camada da mistura de leite condensado e outra de ananás cortado aos cubos. Vai-se repetindo o processo bolachas/leite/ananás até as taças ficarem cheias.

Batem-se as claras em castelo com dez colheres (sopa) de açúcar (eu só bati duas claras e quatro colheres de açúcar), até ficarem firmes. Batem-se também as natas (eu utilizei um pacote de 2 dl), até engrossarem e envolvem-se com as claras e cobrem-se as taças com este creme. Leva-se ao frigorifico durante umas três horas.

Nota: Pode fazer-se também com ananás natural o que o torna o menos doce.

publicado por Flosinha às 01:12

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Quinta-feira, 16 de Outubro de 2008

Pavé de Leite Condensado com Café

Pavé de Leite Condensado com Café

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2,5 dl de café

2 dl de natas

10 biscoitos de champanhe

100g de açúcar

4 ovos

3 dl de água

Chocolate granulado para decorar

Preparação:

Deita-se o leite condensado para um tacho e junta-se-lhe a água. Separa-se as gemas das claras, junta-se as gemas ao leite e reservam-se as claras. Mistura-se bem as gemas com o leite e a água e leva-se ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar um pouco. Retira-se em seguida.

Molham-se os biscoitos no café e colocam-se num recipiente de serviço, em camadas alternadas com o creme preparado, sendo a ultima, uma camada de creme. Deixa-se arrefecer e leva-se depois ao frigorifico.

Batem-se as natas em chantilly com o açúcar. Bate-se, em seguida, as claras em castelo e juntam-se ao chantilly, envolvendo delicadamente.

Espalha-se este preparado sobre o creme. Polvilha-se com o chocolate granulado e serve-se bem fresco.

publicado por Flosinha às 00:39

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Terça-feira, 14 de Outubro de 2008

Pudim Tropical

Pudim Tropical

Ingredientes:

1 lata pequena de ananás

300g de açúcar

5 ovos

100g de coco ralado

5 colheres (sopa) de caramelo liquido de compra

Preparação:

Deita-se num liquidificador, o ananás sem a calda, o açúcar, os ovos e o coco ralado, bate-se durante 5 minutos.

Barra-se uma forma de pudim com o caramelo líquido, verte-se-lhe a mistura e leva-se a cozer em banho-maria durante mais ou menos 50 minutos (convém verificar com um palito).

Deixa-se arrefecer na água, depois desenforma-se e leva-se ao frigorifico. Serve-se bem fresco e decora-se a gosto ou não.

publicado por Flosinha às 01:45

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Sábado, 11 de Outubro de 2008

Taça Fresca de Caramelo

Uma sobremesa super fácil.

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Taça Fresca de Caramelo

Ingredientes:

4 dl de natas

1 iogurte natural

Sumo de 1 limão

100g de nougat de amendoim

1 lata de leite condensado cozido

Preparação:

Batem-se as natas com uma batedeira eléctrica, até engrossarem e junta-se o sumo do limão.

Parte-se o nogat de amendoim em pedaços e tritura-se na picadora.

Junta-se o nogat triturado e o iogurte natural, a metade das natas e envolve-se tudo muito bem com a ajuda de umas varas.

Tira-se o leite condensado cozido da lata e coloca-se numa taça. Mexe-se muito bem com uma colher até se obter um creme homogéneo.

Distribui-se por uma taça grande ou em tacinhas individuais, o creme de natas e nogat alternando com camadas de leite condensado. Finaliza-se com a outra metade de natas batidas que se reservou e decora-se a gosto. Serve-se bem fresco.

publicado por Flosinha às 00:38

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Quarta-feira, 8 de Outubro de 2008

Doce de Melão

Já me tem acontecido comprar um melão, (não tenho muito jeito para os escolher) e não ser doce nem ter sabor. Então aproveito para fazer doce e garanto que sabe muito bem com umas tostas ou umas bolachinhas.

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Doce de Melão

Ingredientes:

1 melão de 2,5 Kg

1,750 Kg de açúcar

Sumo de 1 1/2 limões

Preparação:

Parte-se o melão ao meio, retira-se a casca e as pevides e corta-se em quadrados. Coloca-se o melão e o açúcar ás camadas num tacho e deixa-se assim de um dia para o outro.

No dia seguinte rega-se com o sumo de limão e leva-se o tacho a lume brando, deixando ferver lentamente, mexendo de vez em quando (colocar a colher com cuidado para não salpicar e queimar a mão ou a cara), até formar ponto de estrada.

Introduz-se em frascos e tapa-se hermeticamente

publicado por Flosinha às 01:02

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Domingo, 21 de Setembro de 2008

Natinhas do Menino Jesus

Pois é, este doce é típico em Espanha pela época do Natal. Mas como todas as alturas são boas para nos lembrarmos do Menino Jesus, resolvi fazer este docinho que é rápido e muito agradável e como o meu filho já me andava a pedir há bastante tempo, aqui está.

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Natinhas do Menino Jesus

Ingredientes:

1 litro de leite

300g de açúcar

3 gemas + 2 ovos

50g de farinha Maisena

Sumo e casca de 1 laranja

Canela em pó

Preparação:

Corta-se fininha a casca da laranja bem lavada, deita-se a casca no leite e leva-se ao lume para ferver.

Noutro tacho, mistura-se a farinha Maisena com o açúcar, depois junta-se as gemas, os ovos e o sumo da laranja e mexe-se muito bem para que a farinha fique bem desfeita. Adiciona-se então, o leite aos poucos, já sem a casca da laranja, vai-se mexendo sempre com uma colher de pau, leva-se ao lume, mexendo sempre para que não pegue ao fundo do tacho e quando ferver retira-se do lume.

Deita-se em pratinhos ou tigelinhas e, depois de frio, polvilha-se com canela em pó.

 

publicado por Flosinha às 01:20

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Terça-feira, 12 de Agosto de 2008

Croissants

Uns croissants para o pequeno almoço ou para o lanche, sabem sempre bem. Vi esta receita na "Mulher Moderna na Cozinha" e resolvi fazer, como resultou numa quantidade razoavel, congelei alguns que só terei que levar ao forno quando quiser.

Fiz apenas a receita base, mas deixo aqui a receita para dois recheios.

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Croissants

Ingredientes:

25g de fermento de padeiro

1 dl de leite

800g de farinha

200g de açúcar

275g de manteiga á temperatura ambiente

6 ovos

Preparação:

Dissolve-se o fermento no leite e adiciona-se 45g de farinha. Á parte envolve-se a restante farinha com o açúcar, faz-se uma cavidade e coloca-se 175g de manteiga e os ovos. Amassa-se bem, junta-se a mistura de leite e fermento, se for necessário junta-se mais um pouco de leite morno, para que o preparado fique macio e não se cole ás mãos. Deixa-se levedar, por 30 minutos.

Estende-se a massa, com um rolo, numa superfície enfarinhada, barra-se com a restante manteiga. Dobra-se a massa em três e volta-se a estender com a ajuda do rolo da massa. Torna-se a dobrar e deixa-se repousar, durante dez minutos, no frigorifico.

 

Finalmente, estende-se a massa, novamente, em forma de rectângulo, apara-se e divide-se em pequenos triângulos.

Enrolam-se da parte mais larga (base) para a parte mais fina.

Colocam-se num tabuleiros enfarinhado e leva-se ao forno a 180º C por cerca de 20 minutos. Polvilham-se com açúcar em pó.

Podem  fazer-se assim simples ou recheados.

 

Maçã e Amêndoa

Ingredientes:

2 maçãs

0,8 dl de água

2 colheres (sopa) de açúcar

1 chávena (chá) de creme de pasteleiro

4 colheres (sopa) de amêndoa torrada e picada

gema de ovo e açúcar em pó q.b.

Preparação:

Descascam-se as maçãs e retiram-se os caroços, cortam-se aos cubos e colocam-se num tacho. Adiciona-se a água e o açúcar e leva-se a lume brando. Deixa-se cozinhar um pouco e retira-se.

Acrescenta-se o creme de pasteleiro e metade da amêndoa e leva-se novamente ao lume, mexendo sempre, até ferver bem; retira-se e deixa-se arrefecer. De seguida, coloca-se um pouco de preparado, nas bases dos triângulos da massa dos croissants e enrola-se.

Deixa-se levedar durante 30 minutos e dispõem-se num tabuleiro. Pincela-se com a gema, cobre-se com a restante amêndoa e leva-se ao forno, a 180º C, cerca de 20 minutos. No final polvilha-se com açúcar em pó.

Creme de Pasteleiro

Ingredientes:

70 g de açúcar

1 colher (sopa) de farinha

2 ovos

2,5 dl de leite

1 colher (café) de aroma de baunilha

Preparação:

Junta-se o açúcar com a farinha, os ovos e o leite de modo a ficar bem dissolvido. Leva-se a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retira-se do lume e adiciona-se o aroma de baunilha. Deixa-se arrefecer, mexendo de vez em quando, antes de aplicar.

Cremosos

Ingredientes:

1,5 dl de água

250g de açúcar

Raspa de 1 limão

400g de queijo fresco

1 gema

Queijo ralado q.b.

Preparação:

Ferve-se a água com o açúcar e a raspa de limão e vai-se mexendo, até atingir ponto-fio. Passa-se o queijo fresco por um passador e adiciona-se á calda. Leva-se, de novo, ao lume, mexendo até engrossar. Deixa-se arrefecer. Coloca-se um pouco de preparado, nas bases dos triângulos da massa dos croissants e enrola-se.

Deixa-se levedar durante 30 minutos e dispõem-se num tabuleiro. Pincela-se com a gema, polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno, a 180º C, cerca de 20 minutos.

 

publicado por Flosinha às 02:22

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Sexta-feira, 8 de Agosto de 2008

Sobremesa de Gelatinas

Mais uma sobremesa rápida, fácil, com poucas calorias e muito fresquinha.

Mais uma receita da minha "mana".

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Mosaico de Gelatinas

Ingredientes:

3 ou 4 gelatinas a gosto

1 lata de leite condensado

Preparação:

Fiz três gelatinas: morango, pêssego e frutos tropicais, conforme instruções da embalagem, cada uma em recipientes diferentes. Deixei no frigorifico de um dia para o outro.

No dia seguinte coloquei as gelatinas cortadas em pedacinhos dentro de uma taça.

Preparei então outra gelatina, esta de ananás e juntei uma lata de leite condensado. Misturei este preparado aos pedaços de gelatina envolvendo com cuidado e levei novamente ao frigorifico para solidificar.

Fica muito agradável ao paladar e á vista, tanto na própria taça, como desenformada.

 

publicado por Flosinha às 23:08

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