Sábado, 14 de Novembro de 2009

Costeletas de Porco com Bacon e Natas

Também pode ser feito com lombinhos de porco.

Pode acompanhar-se com o que se quiser, eu decidi fazer um arroz de cenoura.

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Costeletas de Porco com Bacon e Natas

Ingredientes:

Costeletas de porco

Bacon fumado

Amido de milho (Maisena)

Natas

Aguardente velha

Noz moscada

Sal e pimenta em grão

Preparação:

Frita-se num pouco de azeite o bacon cortado em tiras. Retira-se para um prato e reserva-se.

Nessa gordura fritam-se as costeletas, devidamente temperadas com sal e pimenta. Deita-se por cima um cálice de aguardente e flambeia-se (consiste em regar um alimento quente com uma bebida alcoólica e puxar-lhe fogo), mas é preciso ter cuidado para não pegar fogo a mais nada a não ser ás costeletas. Retiram-se para um prato e reserva-se enquanto se prepara o molho de natas.

Á parte dissolve-se um pouco de Maisena com as natas (10 a 15g de amido de milho Maisena para cada decilitro de natas), tempera-se com noz moscada, deita-se dentro da frigideira onde se fritou as costeletas e vai-se mexendo para engrossar e apurar, se começar a engrossar em demasia, pode juntar-se um pouquinho de água ou leite. Voltam a colocar-se as costeletas no molho e junta-se o bacon.

 

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Sábado, 10 de Outubro de 2009

Almondegas de Carne Super Faceis

Esta receita é rápida e super fácil, foi-me dada pelo meu filho. Não, não me enganei, foi mesmo pelo meu filho, ele também gosta de cozinhar...

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Almôndegas de Carne Super Fáceis

Ingredientes:

400g de carne de vaca

400g de carne de porco

1 embalagem de sopa de cebola

1 cebola grande

3 tomates médios ou concentrado de tomate

0,5 dl de azeite

Salsa

Preparação:

Numa tigela mistura-se bem as carnes com a sopa de cebola e um pouco de água (suficiente para dissolver a sopa). Depois de tudo bem misturado, fazem-se as bolinhas bem apertadas para não se desmancharem.

 

 

Faz-se um refogado com a cebola picadinha, o azeite e o tomate. Adiciona-se um pouco de água e dispõem-se as almôndegas dentro do tacho, deixando cozinhar em lume brando, mexendo com cuidado. Rectifica-se o tempero.

 

 

Quando estiverem prontas polvilham-se com salsa picada.

 

 

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Quinta-feira, 26 de Fevereiro de 2009

Strogonoff

Strogonoff

 

Ingredientes:

1Kg de bifes (pode ser vaca, porco, perú, frango)

Sal e pimenta

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média

500g de tomate maduro limpo de pele e grainha

Salsa

2 dentes de alho

1 latinha de cogumelos ou 250g de cogumelos frescos

1 chávena de natas

Preparação:

Corta-se os bifes ás tiras com a grossura de um dedo. Tempera-se com sal e pimenta. Leva-se ao lume numa caçarola 2 colheres de azeite, a cebola picada, o tomate, a salsa e sal. Refoga-se em lume brando até obter um molho apurado. Tritura-se tudo, deixa-se arrefecer, passa-se por um passador de rede e reserva-se.

 

 

Aquece-se 2 colheres de azeite numa frigideira e cozinha-se a carne com os dentes de alho. 

 

 

Muda-se a carne e o respectivo molho para a caçarola do tomate, junta-se os cogumelos, deixa-se cozinhar um pouco.

 

 

Rega-se com as natas, mistura-se tudo, apura-se e serve-se com arroz branco.

 

 

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Terça-feira, 3 de Fevereiro de 2009

Novilho com Ananás

O contraste do doce com o salgado, torna esta receita deliciosa e super fácil de confeccionar.

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Novilho com Ananás

Ingredientes:

800g de novilho

0,5 dl de azeite

1/2 ananás pequeno

300g de arroz

1 colher (café) de cominhos

1 raminho de alecrim

Sal, pimenta e salsa

Preparação:

Corta-se a carne em cubos e fritam-se no azeite, deixando-os corar de ambos os lados. Tempera-se com sal e pimenta. Deixa-se cozinhar, em lume brando, mexendo ocasionalmente.

Corta-se o ananás em cubos e acrescentam-se ao preparado anterior, praticamente quando a carne estiver cozida.

 

Entretanto, leva-se um tachinho com 6 dl de água ao lume e tempera-se com sal. Assim que ferver, adiciona-se o arroz, os cominhos e o alecrim. Deixa-se cozer durante 15 minutos, em lume brando.

Serve-se a carne com o ananás e acompanha-se com o arroz. Decora-se com salsa.

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Quarta-feira, 14 de Janeiro de 2009

Frango Suado com Iogurte

A receita é confeccionada com um frango, mas eu utilizei quatro peitos de frango e ficou delicioso.

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Frango Suado com Iogurte

Ingredientes:

1 frango com + ou - 1 Kg

1 dente de alho

2 cebolas médias

1 dl de vinho branco

2 iogurtes naturais

1 dl de azeite

2 cravinhos

1 colher (café) de pimenta em grão

1 raminho de salsa

Sal q.b.

Preparação:

Limpa-se e lava-se muito bem o frango, corta-se em pedaços e tempera-se com sal.

Descasca-se as cebolas e o dente de alho e corta-se em pedacinhos; deita-se o frango e todos os outros elementos (cebolas, alho, vinho, iogurtes, azeite, cravinhos, pimenta em grão e salsa) num tacho. Leva-se a lume moderado, tapa-se e deixa-se cozer cerca de 30 minutos ou pouco mais.

 

 

Verifica-se depois se o frango está cozido; retira-se então o tacho do lume.

Com um ou dois garfos, retira-se para outro recipiente, todos os pedaços de frango, um de cada vez, para que saiam bem limpos. Passa-se depois o molho com a varinha electrica. Depois de triturado, leva-se um pouco mais ao lume, junta-se-lhe de novo o frango, rectifica-se o sal e serve-se bem quente com o acompanhamento que se preferir : arroz branco, puré de batata, etc.

 

 

 

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Quinta-feira, 8 de Janeiro de 2009

Quebradinhas de Carne

 

Com o mesmo recheio de carne do empadão e alguma massa quebrada, mesmo de compra, já pronta, podem fazer-se estas fantásticas Quebradinhas de Carne, para uma refeição rápida ou um lanche.

É só rechear rodelas de massa que se dobram, fechando bem e colocar num tabuleiro que se leva ao forno para cozer.

E já está.

 

publicado por Flosinha às 00:51

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Quarta-feira, 7 de Janeiro de 2009

Empadão de Carne

Estou de volta, espero que tenham passado um Natal e Ano Novo com muita Paz, Saúde  e Amor.

Só agora tive tempo para visitar os muitos blogs que costumo aceder e fiquei muito triste com a noticia da partida da nossa companheira Nanda.

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Empadão de Carne

Ingredientes:

 1/2 Kg de batatas

1 1/2 dl de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

Água, sal, pimenta e noz-moscada q.b.

1/2 Kg de sobras de carnes cozinhadas

1 cebola

1/2 dl de azeite

1 dente de alho

1 folha de louro

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 dl de leite

1 colher (café) de caril

1 colher (café) de ervas da Provença

1 gema de ovo

Sal e pimenta

Preparação:

Faz-se o puré de batata:

Cozem-se as batatas em água e sal, escorrem-se, pelam-se e passam-se pelo passe-vite. Junta-se a manteiga e o leite, leva-se ao lume, mexendo sempre. Tempera-se com pimenta

e noz-moscada, continuando a mexer muito bem para ficar bem fofo.

(Não me apeteceu ter todo este trabalho, então optei por comprar puré de batata congelado, que resultou muito bem).

Pica-se a cebola e leva-se ao lume com o azeite, o alho picadinho e a folha de louro, para alourar. Juntam-se as carnes picadinhas, o caril e as ervas, deixando refogar mais um pouco, polvilha-se com a farinha, remexendo para ligar e adiciona-se o decilitro de leite, para obter uma papa bem grossa. Tempera-se com sal e pimenta.

Num pirex, untado com manteiga, espalha-se metade do puré de batata, depois o picado de carne e por fim a outra metade de puré, alisando bem com a ajuda de uma faca. Barra-se com gema de ovo e pode fazer-se uns riscos na superfície com a ajuda de um garfo.

Leva-se ao forno para alourar.

 

 

publicado por Flosinha às 00:46

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Quinta-feira, 23 de Outubro de 2008

Lasanha com Carne

Este é um prato para se fazer quando se tem um pouquinho mais de tempo, porque não sendo dificil, sempre demora um pouco a ser preparado.

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Lasanha com Carne

Ingredientes:

12 folhas de lasanha

300g de carne de vaca picada

1/2 dl de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho

2 dl de natas

1 chávena almoçadeira de molho bechamel

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

Queijo ralado (ricotta, mozarela ou outro)

Sal e pimenta

Preparação:

Coze-se a lasanha em água e sal, conforme indicação da embalagem. Escorre-se e separa-se cuidadosamente as folhas.

Leva-se ao lume um tacho com a cebola, os alhos picados e o azeite, até a cebola começar a alourar. Junta-se a carne e mexe-se até ficar solta. Adiciona-se a polpa de tomate, mexe-se bem, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se ferver um pouco.

Junta-se as natas ao molho bechamel ainda quente.

Num tabuleiro, dispõe-se camadas alternadas de folhas de lasanha, carne e bechamel, terminando com uma camada de lasanha seguida de molho.

Polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno, para alourar.

Nota: Por vezes entre as camadas coloco folhas de espinafres escaldadas e escorridas. Fica muito bom.

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publicado por Flosinha às 01:09

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Segunda-feira, 13 de Outubro de 2008

Bolinhas de batata

Esta receita é óptima para aproveitamento de sobras de batatas cozidas.E juntando o útil ao agradável também se aproveitam sobras de carnes, para rechear as bolinhas. Pode ser por exemplo: bife, carne ou frango cozido, assado, estufado, fiambre, etc.

Servem como aperitivos ou mesmo para uma refeição leve, acompanhadas por uma boa salada.

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Bolinhas de Batata

Ingredientes:

6 batatas cozidas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Azeite q.b.

Sal, pimenta e noz moscada

Sobras de carnes

Queijo ralado

Ovo e pão ralado para envolver

Óleo para fritar

Preparação:

Esmagam-se muito bem as batatas com a ajuda de uma máquina. Faz-se um buraco na massa de batata e deitam-se aí a farinha, um fio de azeite ou 1 colher (chá) de manteiga. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada e amassa-se bem, formando um rolo que se parte ás fatias iguais, grossas, com uma faca.

Esses bocados são estendidos, põe-se o picado de carne e um pouquinho de queijo ralado.

Fecham-se em forma de bolinhas.

 

Passam-se por ovo batido e pão ralado e fritam-se em óleo bem quente. Escorrem-se em papel absorvente.

 

publicado por Flosinha às 00:58

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Sábado, 4 de Outubro de 2008

Croquetes de Carne

E o que me dizem a uns croquetes, podem congelar-se e estão sempre á mão para uma refeição rápida ou um petisco. 

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Croquetes de Carne

Ingredientes:

500g de carne picada

1/2 chouriço de carne

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres de farinha

1 ramo de salsa

1 dl de natas

Sal e pimenta

Para moldar e fritar:

50g de farinha

2 ovos batidos

50g de pão ralado

Óleo ou azeite para fritar

Preparação:

Pica-se o chouriço e mistura-se com a carne.

Refoga-se as cebolas e os alhos picados na manteiga e junta-se a mistura da carne com chouriço. Envolve-se tudo deixando fritar um pouco e finaliza-se polvilhando com a farinha e mexe-se bem.

Junta-se a salsa e as natas e tempera-se. Cozinha-se mexendo sempre.

Deixa-se a massa arrefecer.

 

 

Moldam-se os croquetes com as mãos e passam-se pela farinha, pelos ovos batidos e por fim pelo pão ralado. Fritam-se no óleo ou azeite bem quente, rodando-os de um lado para o outro, para alourarem dos dois lados. Escorrem-se sobre papel absorvente e bom apetite.

publicado por Flosinha às 00:53

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