Segunda-feira, 16 de Julho de 2007

Bacalhau á Gomes de Sá

Aqui vai a receita do bacalhau que fiz para o almoço. É sempre bom para variar das outras receitas que se utilizam mais cá em casa ultimamente como por exemplo: (bacalhau c/natas, bacalhau á brás, etc.), o bacalhau á Gomes de Sá, pois é desse que estou a falar é um prato que raramente faço, mas que me lembra a comidinha da minha mãe. No entanto a dica do golpe de vinagre é da minha sogra. Este truque além de lhe dar um gostinho especial, serve também para cortar um pouco a gordura.

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BACALHAU Á GOMES DE SÁ

Ingredientes:

500g de bacalhau

750g de batatas

8 colheres de (sopa) de azeite

2 cebolas médias

1 dente de alho

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de vinagre

2 ovos

1 ramo de salsa

sal e pimenta

Preparação:

Depois do bacalhau bem demolhado, dá se uma fervura, não é necessário cozer muito. deixa-se arrefecer e tiram-se todas as peles e espinhas a abre-se em lascas.

Cozem-se os ovos e as batatas com pele em água temperada com sal. Depois de cozidas,  pelam-se e cortam-se aos quadradinhos (convém deixar arrefecer para não se desfazerem).

Deita-se num tacho o azeite com a cebola ás rodelas, o dente de alho picadinho e o louro, leva-se ao lume a alourar levemente, junta-se o vinagre e deixa-se apurar bem. Mistura-se as batatas e o bacalhau, envolvendo bem para se misturarem todos os sabores, mas com cuidado para não desfazer nem a batata nem o bacalhau. Verificam-se os temperos, sal e pimenta. Deita-se num pirex ou melhor num tabuleiro de barro e leva-se ao forno só para aquecer um pouco. Serve-se polvilhado com os ovos e a salsa picadinhos e azeitonas.

Bom apetite.

publicado por Flosinha às 19:27

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1 comentário:
De Anónimo a 7 de Junho de 2010 às 22:06
Será possivél postar a receita de Bacalhau à Brás

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