Terça-feira, 8 de Abril de 2008

Bacalhau à Moda do Augusto

Nunca apreciei bacalhau guisado com batatas, mas quando provei esta receita gostei tanto que passou a fazer parte da ementa cá de casa.

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Bacalhau à Moda do Augusto

Ingredientes:

Bacalhau

Batatas

Cenouras

Cebolas

Tomates

Alhos

Folha de louro

Ervas da Provença

Azeite

Sal e pimenta

Preparação:

Num tacho coloca-se em camadas:

Cebola picadinha, batatas em rodelas finas, cenoura também em rodelas finas, tomate em cubinhos, bacalhau em pedaços, alho picado, folha de louro e polvilha-se com ervas da Provença . Faz-se quantas camadas se quiser. No final rega-se com azeite, tempera-se com sal e pimenta. Tapa-se o tacho com uma tampa que vede bem e leva-se a lume bastante brando para que coza. Vai-se abanando o tacho para que não pegue e o sabor dos ingredientes se misturem.

Não se deita água ou qualquer líquido, porque coze só com o vapor e o suco dos ingredientes.

As ervas da Provença são essenciais para lhe dar um sabor todo especial.

 

 

publicado por Flosinha às 00:36

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2 comentários:
De goretti a 8 de Abril de 2008 às 11:44
Gosto bastante do bacalhau assim. Mas nunca fiz com ervas da provence, o que realmente deve dar um gostinho bem especial...
beijinhos
De risonha a 8 de Abril de 2008 às 17:42
curiosamente o almoço lá de casa hoje foi bacalhau, mas de caldeirada.... mas este teu tem muito melhor aspecto.

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