Fáceis e rápidos de fazer, são deliciosos...

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Biscoitos de Amêndoa e Aveia

Ingredientes:

200g de flocos de aveia

200g de farinha de trigo

200g de manteiga á temperatura ambiente

100g de açúcar

2 ovos

1 pitada de sal

150g de amêndoas picadas com pele

Preparação:

Aquece-se o forno a 170º C.

Bate-se a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adiciona-se os ovos e bate-se muito bem.

Acrescenta-se as amêndoas picadas, os flocos de aveia, a farinha e o sal. Mexe-se muito bem.

Com a massa faz-se bolinhas do tamanho de uma noz. Colocam-se num tabuleiro de forno e espalmam-se ligeiramente.

Leva-se ao forno durante mais ou menos 20 minutos.

Confesso que atum só costumo comer em conserva. Fresco lembro-me de ter consumido uma vez, há uns anos no Algarve, de cebolada, hum... mas lembro-me que gostei muito.

Acontece que o meu marido chegou a casa com um pedaço de atum fresco, mas como ele não gosta muito de cebolada, resolvi fazer de maneira diferente e também ficou muito bom, tendo agradado a todos.

Aqui fica a receita:

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Bifes de Atum Fresco à Moda de Porto Santo 

Ingredientes:

Atum fresco

Leite

Vinagre

Alhos esmagados

Folhas de louro

Sal, pimenta

Oregãos

1 pouco de malagueta

Farinha

Azeite

Preparação:

Corta-se o atum em bifes, que se põem de molho em água para perderem o sangue. Tiram-se depois da água e cobrem-se com leite. Escorrem-se passada um hora e temperam-se com todos os elementos acima mencionados, menos o azeite e a farinha. Deixam-se marinar durante duas horas, voltando-os de vez em quando.

Enxugam-se com a ajuda de um papel absorvente ou um pano e fritam-se em azeite. Retiram-se os bifes para um recipiente e reserva-se.

Junta-se a marinada ao azeite de fritar o atum a que previamente se adicionou uma colherzinha de farinha dissolvida num pouco de água. Mexe-se bem para não encaroçar. Tapa-se e deixa-se ferver em lume muito brando, até o molho apurar. Juntam-se os bifes fritos, dá-se-lhes uma fervura e servem-se imediatamente.

Em Dia de Reis, deve-se comer bolo rei.

Então meti mãos á massa e resolvi fazer eu mesma um belo bolo, aqui fica a foto e a receita.

Esta receita deu dois deliciosos bolos.

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Bolo Rei

Ingredientes:

700g de farinha de trigo

40g de fermento de padeiro (ou 20g de fermipan)

1 dl de água morna

150g de manteiga

175g de açúcar

Raspa de 1 limão

Raspa de 1 laranja

4 ovos

2 cálices de vinho do Porto (não tinha vinho do Porto, usei Moscatel)

150g de frutas cristalizadas

150g de frutos secos

Para decorar:

Frutas cristalizadas a gosto

Geleia

1 ovo batido

Preparação:

Cortam-se as frutas cristalizadas e secas em pedaços pequenos.

Peneira-se a farinha e retira-se uma chávena. Dissolve-se o fermento na água morna e junta-se a chávena de farinha reservada (no caso de se usar o farmipan, junta-se este á farinha reservada e depois é que se adiciona a água). Deixa-se levedar 15 minutos em local quente.

Bate-se a manteiga com o açúcar, as raspas de laranja e de limão, os ovos inteiros e o vinho do Porto. Junta-se este preparado á massa do fermento e a restante farinha, amassa-se bem e sova-se até ficar uma massa elástica. Adicionam-se os frutos que se cortaram, forma-se uma bola e deixa-se levedar durante 5 a 6 horas, bem tapado e em local temperado.

Formam-se os bolos que se colocam num tabuleiro untado e deixa-se levedar por mais 1 hora (para que o buraco central não fechasse, coloquei um copo, até á hora de colocar no forno, pois quando a massa cresce tem tendência a fechar).

Pré aquece-se o forno a 180ºC por 10 minutos. 

Por fim barra-se os bolos com o ovo batido e enfeita-se com as frutas (eu coloquei-as de molho no Moscatel durante alguns minutos, pode ser em vinho do Porto), Põem-se uns montinhos de açúcar (ou torrões) nos intervalos das frutas e leva-se ao forno a cozer durante 35 a 45 minutos. Depois de cozido pincela-se com geleia para dar brilho. Pode polvilhar-se com açúcar em pó ou enfeitar com fios de ovos

Bom Ano 2012

Depois de todas estas festividades, há sempre as sobras... e um dos doces que costuma ficar cá por casa é o bolo rei.

Mas este ano e graças ao Chefe Hernani Ermida, que apresentou esta receita no programa Você na TV, aproveitei para lhe dar outra utilidade.

Fiz os queques e garanto que além da facilidade da confecção são fofos e deliciosos.

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Queques de Bolo Rei

Ingredientes:

350g de sobras de bolo rei

100g de manteiga

200g de açúcar

4 ovos

2 dl de leite

300g de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

manteiga para untar

Preparação:

Liga-se o forno a 180ºC, barram-se formas de queques com manteiga ( eu optei por colocar forminhas de papel dentro das formas em vez de untar ).

Corta-se o bolo rei em pedaços e deita-se na picadora até ficar tipo pão ralado.

Numa tigela bate-se a manteiga com o açúcar, até ficar uma mistura cremosa, juntam-se os ovos um a um batendo sempre. Adiciona-se a farinha, o fermento e o leite (pode ser sumo de fruta ou algum refrigerante que também tenha sobrado), bate-se e por fim junta-se a mistura de bolo rei, envolvendo tudo bem. Coloca-se a massa nas formas untadas e leva-se ao forno para cozerem (+ ou - 20 min.)

Este doce é uma delicia e fresquinho nestes dias quentes, huuummmm...

A receita é da autoria do Chef Hernâni Ermida.

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Semifrio de Iogurte com Calda de Framboesas

Ingredientes:

6 iogurtes naturais açucarados

400g de framboesas congelados (usei frutos vermelhos)

100g de açúcar

1 limão

3 dl de leite condensado

6 folhas de gelatina

4 dl de natas

300g de bolacha Maria

3 dl de café solúvel

Preparação:

Coloca-se as framboesas num tacho, junta-se o açúcar, o sumo de limão e leva-se ao lume. Deixa-se cozinhar durante 10 minutos, retira-se do lume, reduz-se a puré e deixa-se arrefecer.

Demolha-se as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Depois escorre-se e leva-se a derreter em banho-maria ou no microondas, mas sem deixar ferver.

Deita-se o leite condensado numa tigela, junta-se os iogurtes e mexe-se bem. Mistura-se a gelatina.

Bate-se as natas até ficarem espessas. Juntam-se á mistura do iogurte e mexe-se delicadamente. Dispõe-se, numa forma de fundo amovível, camadas alternadas de bolacha, que se vão mergulhando no café frio sem deixar amolecer e camadas da mistura. A ultima camada deve ser de creme.

Leva-se ao frio até ficar solidificado. Desenforma-se, cobre-se com o molho de framboesas e serve-se.

Nota: As framboesas também podem ser substituídas por morangos congelados.

Com estes dias ventosos e noites frias, apetece mesmo é uma sopinha.

Para animar um pouco a familia e amigos, resolvi fazer um Caldo Verde e uns petiscos. Entre eles uns folhadinhos de farinheira, que vi na televisão, confeccionados pelo actor Ricardo Carriço, que me ficaram debaixo de olho. Resolvi fazer alguns com fiambre, para as crianças.

Fizeram sucesso...

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Caldo Verde

Ingredientes:

400g de preparado para caldo verde (couve galega cortada muito fina)

3 cebolas médias

3 dentes de alho

600g de batatas

1 dl de azeite

1 1/2 litro de água

1 chouriço de carne

Sal q.b.

Preparação:

Lava-se muito bem a couve, até deixar de sair água verde. Escorre-se e reserva-se.

Descascam-se e cortam-se em pedaços, as cebolas, alhos e batatas, colocam-se numa panela com a água e um pouco de sal, levando-se ao lume para cozer.

Fora do lume, tritura-se muito bem e acrescenta-se a couve, o azeite e o chouriço inteiro, levando novamente a cozer. Rectifica-se o sal.

Serve-se acompanhado com o chouriço cortado ás rodelas e fatias de broa de milho.

Estes folhadinhos são muito bons, além da farinheira fiz também com fiambre.

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Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

1 farinheira

Preparação:

Estende-se a massa e corta-se em triângulos.

Desfaz-se a farinheira crua e colocam-se montinhos no centro dos triângulos, os quais se enrolam da parte mais larga para a parte mais estreita, dando-lhes assim a forma de croissante. Pincelam-se com gema de ovos e leva-se ao forno a 180ºC para cozerem.

Para rechear com fiambre, procede-se da mesma forma, podendo utilizar as fatias de fiambre inteiras ou partidas em pequenos pedacinhos.

O que dizer?

- Uma delicia...

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Picado de Abelha

Ingredientes para a massa:

100g de margarina

100g de açúcar

1 ovo

Sal

3 colheres (sopa) de leite

200g de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

100g de margarina

150g de açúcar

150g de amêndoas

3 colheres (sopa) de leite

Preparação da massa:

Bate-se a margarina com o açúcar. Junta-se o ovo, uma pitada de sal e o leite e mistura-se bem. Adiciona-se a farinha e o fermento e mexe-se com uma colher para ligar os ingredientes. Deita-se a massa numa forma de tarte previamente untada com margarina. Vai ao forno a 200ºC.

Entretanto prepara-se a cobertura:

Leva-se ao lume a margarina com o açúcar, as amêndoas cortadas em falhas e o leite. Deixa-se levantar fervura e deita-se sobre a massa do bolo, quando esta estiver quase cozida e deixa-se no forno para acabar de cozer.

Apresento aqui um blog muito especial: Pull Design, isto porque pertence a uma das pessoas que mais amo o meu filho mais novo.

Não deixem de passar por lá, vale a pena.

Tal como prometi, aqui está a receita do bolo do 4º aniversário do blog.

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Bolo de Leite Condensado com Chantilly

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

0,5dl de azeite

4 ovos

270g de farinha

1 colher (sobremesa) de fermento

Recheio:

1dl de água

100g de açúcar

1 pau de canela

1 casquinha de limão

3 gemas

Cobertura:

2dl de natas

2 colheres (sopa) de açúcar

Preparação do bolo:

Unta-se uma forma com margarina e polvilha-se com farinha. Liga-se o forno a 180ºC.

Numa tigela, junta-se o leite condensado, o azeite e os ovos e bate-se bem. Adiciona-se depois a farinha peneirada com o fermento e bate-se muito bem. Verte-se para a forma e leva-se ao forno durante 40 minutos. Espeta-se um palito para verificar a cozedura, retira-se do forno, desenforma-se, deixa-se arrefecer e corta-se depois o bolo ao meio de modo a obter duas partes.

Preparação do creme de ovos com que se recheia o bolo:

Leva-se ao lume um tacho com a água, o açúcar, o pau de canela e a casquinha de limão e deixa-se ferver durante 3 minutos.

Numa tigela, batem-se as gemas, junta-se a calda de açúcar mexendo sempre, verte-se novamente para o tacho e leva-se ao lume, mexendo continuamente até engrossar mas sem deixar ferver. Retira-se do lume, rejeita-se a casca de limão e o pau de canela e deixa-se arrefecer, mexendo de vez em quando. Recheia-se o bolo.

Preparação da cobertura:

Bate-se as natas (devem estar bem frescas) em chantilly bem espesso adicionando o açúcar e depois espalha-se com uma colher, cobrindo todo o bolo. Se quiser uma cobertura mais elaborada pode servir-se de um saco pasteleiro e aí dar asas á imaginação. Enfeita-se a gosto ou não. Leva-se ao frigorifico.

Nota:

Também se pode optar pelo seguinte recheio e cobertura, que também fica muito bom:

Parte-se 200g de chocolate branco em pedaços e leva-se a derreter em banho-maria, mexendo de vez em quando. Batem-se 3dl de natas em chantilly (sem açúcar) e junta-se ao chocolate morno, batendo sempre. Recheia-se e barra-se todo o bolo com esta mistura, polvilha-se com chocolate granulado a gosto e leva-se ao frigorifico até ficar frio. Serve-se.