Com o dia de chuva que esteve, decidi inventar um pouco, se é que se pode chamar inventar ao facto de misturar "pedaços" de duas ou três receitas. Mas a verdade é que saiu muito bem e toda a familia disse que estava muito bom.

Tenho a certeza que estavam a falar verdade, porque eu também adorei.

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Rolo de Carne com Queijo e Fiambre

Ingredientes:

700g de carne de vaca picada

1 pacote de sopa de cebola

Queijo em fatias

Fiambre em fatias

Pão ralado q.b.

1 fio de azeite

1 cerveja mini (20 cl)

1 pacote de natas (2dl)

Preparação:

Numa tigela mistura-se bem a carne com a sopa de cebola e um pouco da água para facilitar a ligação.

Deita-se dentro de um saco de plastico e coloca-se este, sobre a bancada de serviço e com as mãos vai-se achatando para dar á carne,a forma de um rectangulo.

 

 

Com a ponta de uma faca corta-se o saco a toda a volta, expondo assim a carne. Recheia-se com fatias de fiambre e de queijo e com a ajuda do saco, enrola-se apertando bem para que não se desmanche. Envolve-se em pão ralado.

 

 

 

Deita-se um fio de azeite, no fundo de um recipiente que vá ao forno e coloca-se aí o rolo de carne.

Mistura-se a cerveja com as natas, mexendo bem e cobre-se o rolo com esta mistura. Tapa-se com papel de aluminio e leva-se ao forno para cozer.

 

 

Passado + ou - 1/2hora, retira-se o papel, para que o rolo possa alourar e o molho engrossar. Vai-se regando com uma colher.

Não leva mais sal, o da sopa é suficiente.

Serve-se com arroz branco ou com legumes cozidos.

 

Também pode ser feito com lombinhos de porco.

Pode acompanhar-se com o que se quiser, eu decidi fazer um arroz de cenoura.

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Costeletas de Porco com Bacon e Natas

Ingredientes:

Costeletas de porco

Bacon fumado

Amido de milho (Maisena)

Natas

Aguardente velha

Noz moscada

Sal e pimenta em grão

Preparação:

Frita-se num pouco de azeite o bacon cortado em tiras. Retira-se para um prato e reserva-se.

Nessa gordura fritam-se as costeletas, devidamente temperadas com sal e pimenta. Deita-se por cima um cálice de aguardente e flambeia-se (consiste em regar um alimento quente com uma bebida alcoólica e puxar-lhe fogo), mas é preciso ter cuidado para não pegar fogo a mais nada a não ser ás costeletas. Retiram-se para um prato e reserva-se enquanto se prepara o molho de natas.

Á parte dissolve-se um pouco de Maisena com as natas (10 a 15g de amido de milho Maisena para cada decilitro de natas), tempera-se com noz moscada, deita-se dentro da frigideira onde se fritou as costeletas e vai-se mexendo para engrossar e apurar, se começar a engrossar em demasia, pode juntar-se um pouquinho de água ou leite. Voltam a colocar-se as costeletas no molho e junta-se o bacon.

 

Este fim-de-semana cá em casa, foi um "atentado " á elegância (que já não é muita ).

 

Só doces:

- Para a sobremesa do almoço uns Milhos Doces á Tia Beatriz, (do livro Maizena 150 anos - Receitas de 50 dos Melhores Restaurantes Portugueses).

Fizeram-me lembrar as papas doces de milho que a minha avó fazia quando eu era criança.

-Depois para aproveitar dois limões que tinha na fruteira, sem a casca exterior , fiz um Bolo de Limão, que é uma delicia e fez um sucesso á hora do lanche. Vale a pena fazer...

- Como estava com a mão na massa, aproveitei para fazer um Bolo de Iogurte, mas que não leva óleo (porque desse não sou apreciadora) e que já há algum tempo andava para experimentar.

As receitas destes dois bolos, são de uma revista que saiu este mês "Cozinha Maravilha" e que é só dedicada a bolos.

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Bolo de Iogurte

Ingredientes:

220g de açúcar

100g de margarina

6 ovos

2 iogurtes naturais

280g de farinha

1 colher (chá) bem cheia de fermento

Preparação:

Liga-se o forno a 180º.

Bate-se o açúcar com a margarina, junta-se as gemas, bate-se bem, adiciona-se depois os iogurtes e continua-se a bater. A este preparado junta-se a farinha com o fermento, batendo sempre. Por fim, bate-se as claras em castelo firme e envolvem-se cuidadosamente na mistura.

Unta-se com margarina uma forma de bolo inglês (eu fiz numa forma redonda e de buraco) e polvilha-se com farinha. Verte-se a preparado anterior e leva-se ao forno durante 45 minutos. Se começar a ficar muito corado, coloca-se uma folha de papel vegetal por cima.

Ao fim desse tempo, verifica-se se está cozido com a ajuda de um palito e retira-se do forno, desenforma-se e deixa-se arrefecer.

No momento de servir, polvilha-se com um pouco de açúcar em pó.

 

 

Muito fofo, uma delicia.

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Bolo de Limão

Ingredientes:

4 ovos

400g de açúcar

1 dl de sumo de limão

260g de farinha

1 colher (sobremesa) bem cheia de fermento

Preparação:

Liga-se o forno a 180º C.

Batem-se as claras em castelo, adiciona-se-lhe em seguida as gemas uma a uma e bate-se sempre até a mistura ficar com bastante volume. Junta-se o açúcar batendo sempre e adiciona-se depois o sumo de limão aos poucos e batendo continuamente. Por fim, junta-se a farinha e o fermento e envolve-se bem (se necessário com as mãos) até que a massa fique sem grumos.

Leva-se ao forno, num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha (eu forrei o tabuleiro com papel vegetal untado e polvilhado), durante 40 minutos. Verifica.se se está cozido, com a ajuda de um palito, retira-se do forno, desenforma-se e deixa-se arrefecer.

Polvilha-se com açúcar em pó e corta-se em quadrados.

 

 

 

Milhos Doces à Tia Beatriz

Ingredientes:

3 ovos

5 colheres (sopa) de Maisena

1litro de leite

1,5 litro de água

1 fio de azeite

1 pitada de sal

100g farinho de milho amarelo

300g de açúcar

casca de laranja

1 pau de canela

Preparação:

Coloca-se ao lume uma panela com água, um fio de azeite e uma pitada de sal onde se mistura a farinha de milho. Mexe-se bem e deixa-se cozer durante 5 minutos.

Noutra panela, coloca-se o leite, o açúcar, a casca de laranja e o pau de canela e, depois de ferver, adiciona-se a farinha de milho cozida.

Dissolve-se a Maisena num pouco de leite e as gemas e junta-se á mistura anterior, deixando levantar fervura durante 2 minutos. No fim, juntam-se as claras em castelo e serve-se frio, polvilhado com canela ou acompanhado com compota caseira.

 

Andava a procurar uma receita de doce de diospiros, quando encontrei esta receita aqui. Resolvi experimentar e não me arrependi, é um bolo delicioso e perfuma a casa toda enquanto está no forno.

Vale a pena fazer e nesta altura do ano, ainda se podem adquirir os diospiros.

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Bolo de Diospiros com Nozes

Ingredientes:

1 gema

250g de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga (derretida e arrefecida)

+ - 4 diospiros ( bem maduros)

1 colher (chá) de canela

Raspa de 1/2 laranja grande

Raspa de 1/2 limão grande

1/4 colher (café) de sal

300g de farinha

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 chávena de nozes picadas (usei 1 chávena de chá)

1 clara

Preparação:

Bate-se a gema e adiciona-se progressivamente todos os ingredientes listados até ao sal.

Quando a massa estiver homogenea, mistura-se a farinha e o fermento.

 

 

Por fim introduzem-se as nozes. Junta-se esta massa á clara batida em castelo bem firme e envolve-se com uma colher de pau.

 

 

 

Leva-se a cozer no forno a 180º, em forma untada e polvilhada com farinha, durante +- 1 hora.

 

Esta receita é rápida e super fácil, foi-me dada pelo meu filho. Não, não me enganei, foi mesmo pelo meu filho, ele também gosta de cozinhar...

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Almôndegas de Carne Super Fáceis

Ingredientes:

400g de carne de vaca

400g de carne de porco

1 embalagem de sopa de cebola

1 cebola grande

3 tomates médios ou concentrado de tomate

0,5 dl de azeite

Salsa

Preparação:

Numa tigela mistura-se bem as carnes com a sopa de cebola e um pouco de água (suficiente para dissolver a sopa). Depois de tudo bem misturado, fazem-se as bolinhas bem apertadas para não se desmancharem.

 

 

Faz-se um refogado com a cebola picadinha, o azeite e o tomate. Adiciona-se um pouco de água e dispõem-se as almôndegas dentro do tacho, deixando cozinhar em lume brando, mexendo com cuidado. Rectifica-se o tempero.

 

 

Quando estiverem prontas polvilham-se com salsa picada.

 

 

Aqui fica uma ideia para uma refeição completa, isto são mais algumas das comidinhas que eu gosto.

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Melão com Presunto (é um aperitivo delicioso)

 

 

 

Esta é uma sopa, que faço quando não tenho nenhuns legumes em casa e não me apetece ir ao mercado. Mas cebolas e batatas há sempre e é rápida de fazer.

Claro que nem toda a gente gosta de cebola, mas é uma sopa bastante agradavel.

Não tenho quantidades para indicar, porque normalmente faço a "olho".

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Sopa de Cebola

Ingredientes:

Batatas

Cebolas

Arroz

Preparação:

Descascam-se e cortam-se em pedaços batatas e cebolas (+ - para 6 batatas médias 2 cebolas grandes) e cozem-se em água.

Depois de cozido, reduz-se a puré com a ajuda de uma batedeira eléctrica. Leva-se novamente ao lume, tempera-se com sal e um fio de azeite. Adiciona-se uma boa quantidade de cebola cortada em rodelas fininhas e um puhado de arroz.

Se necessário junta-se água para adquirir a consistência desejada.

Deixa-se cozer, mexendo de vez em quando. Pode servir-se com pão torrado.

SOLHA s. fem. Peixe achatado de carne apreciada, comum na Mancha e no Atlântico e que por vezes sobe os estuários. (Comp. aproximado 40 cm; fam. dos Pleuronectos.)

Fonte: Nova Enciclopédia Larousse (Circulo de Leitores)

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Solha no Forno

Ingredientes:

Postas de solha (pode ser congelada)

Sal e pimenta

Dentes de alho

Margarina

Sumo de limão

Vinho branco

Pão ralado

Preparação:

Num pirex ou tabuleiro untado com um pouco de margarina, dispõem-se as postas de solha, temperadas com sal, pimenta e alho esmagado. Regam-se com sumo de limão  e um pouco de vinho branco. Polvilham-se com pão ralado e coloca-se umas nozinhas de margarina sobre as postas.

Vai ao forno e vai-se regando com o próprio molho.

Serve-se com puré de batata, ou arroz branco ou uma boa salada de alface e agriões.

 

 

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